มาทำหมูหยองทานกันดีกว่า

หมูหยอง อาหารที่เรามักนำมารับประทานกับข้าวต้ม หรือนำไปประกอบอาหารในเมนูอื่นๆ เช่น แซนวิชไส้หมูหยอง ข้าวตังหน้าหมูหยอง หมูหยองมีวิธีการทำโดยนำเนื้อหมูไร้มัน มาต้มและเคี่ยวให้เปื่อย หลังจากเคี่ยวจนเปื่อยได้ที่แล้ว จึงนำไปอบไล่น้ำออกเนื้อหมูให้แห้ง และนำหมูที่อบแล้วไปผัดต่อจนแห้ง หลังจากนั้นจึงนำเนื้อหมูไปทำเนื้อให้ยุ่ยฝอยเป็นเส้นเพียงเท่านี้เราก็จะได้หมูหยองไว้รับประทานแล้ว เดี๋ยวเราจะมานำเสนอขั้นตอนการทำหมูหยองมาดูว่ามีกระบวนการในการทำอย่างไรบ้าง วัตถุดิบต้องเตรียมอะไรบ้างมาเริ่มกันเลยก็แล้วกัน ก่อนอื่นเตรียมวัตถุดิบกันก่อน 

วัตถุดิบในการทำหมูหยอง

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำหมูหยอง ประกอบด้วยวัตถุดิบดังต่อไปนี้

• เนื้อหมูไม่ติดมัน 1 กิโลกรัม (ถ้าเป็นเนื้อหมูส่วนสะโพกจะดีเพราะไม่ค่อยมีมัน)
• โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
• ผงพะโล้ อย่างดีครื่งช้อนชา
• อบเชย 2-3 ก้าน
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยตวง
• ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอี๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1.5 ลิตร  

ขั้นตอนการทำหมูหยอง

มาเริ่มขั้นตอนแรกในการทำหมูหยองกันเลย ล้างทำความสะอาดเนื้อหมู จากนั้นหั่นเนื้อหมูเป็นก้อนๆ โดยหั่นขนาดไม่ต้องใหญ่มาก โดยหั่นตามแนวยาวของเส้นเนื้อหมู เตรียมภาชนะสำหรับใส่ต้มใส่น้ำลงไปในภาชนะ 1.5 ลิตร จากนั้นต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเริ่มเดือด ใส่ก้อนเนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วลงไป ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ที่จัดเตรียมไว้ โดยใส่ โป๊ยกั๊ก อบเชย  ในระหว่างนี้ น้ำเดือดในหม้อต้มจะมีฟองต้องคอยหมั่นตักฟองออกทิ้งอยู่เรื่อยๆ หลังจากตักฟองออกหมดใส่ผงพะโล้ลงไป แล้วใส่ซีซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ จากนั้นให้ปิดฝาหม้อ และต้มต่อไปอีกประมาณ 2 ชั่วโมง จนหมูเปื่อยนุ่ม เมื่อต้มจนเนื้อหมูสุกเปื่อยแล้ว ตักเนื้อหมูขึ้นมาพักก่อน รอให้เนื้อหมูเย็นตัวลง 

นำเนื้อหมูพักไว้ เอามาใส่ครกตำขยี้ๆ ให้เนื้อยุ่ยออกจากกัน ให้ทำในขั้นตอนนี้จนเนื้อหมูยุ่ยหมดแล้ว 

ต่อจากนั้นให้นำเนื้อหมูที่ยุ่ยแล้วไปเข้าเตาอบเพื่อไล่ความชื้นที่อุณหภูมิ 82C. หรือ 180F. โดยใช้เวลาอบ 30 นาที เป็นการไล่ความชื้นออกจากเนื้อหมู

ขั้นตอนต่อมานำเนื้อหมูที่ผ่านการอบแล้วมาคั่วต่อในกระทะ โดยเปิดไฟแรงปานกลางก็พอจะได้ไม่ไหม้ คั่วไปเรื่อยๆ จนสีออกสีเหลืองน้ำตาลๆ ก็จะได้หมูหยองกรอบๆ อร่อย ดูจากขั้นตอนการทำแล้วอาจจะดูยุ่งๆ แต่ลงมือทำจริง ไม่ยุ่งยากสักเท่าไหร่