|
|
|
สูตรของ มล.เนื่อง นิลรัตน์ ส่วนผสมเนื้อน่องแก้ว 1/2 กก หรือเนื้อหมููพริกไทยเม็ด 1 ชชมะนาว 2 ลูก(ถ้ามีตะไคร้ ก็ใส่ด้วยเน้อ)น้ำพริกกะปิ : กะปิเผา 1 ชต กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนู 5 เม็ด น้ำตาลปิ๊บ 1/2 ชต มะอึก 3 ลูก เกลือ 1/4 ชช วิธีทำ1.นำเนื้อน่องแก้วหรือเนื้อน่องใส่หม้อตุ๋นไฟฟ้า ใส่พริกไทยเม็ดลงไป เติมน้ำแค่พอท่วม ตุ๋นประมาณ 2ชม ตักเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นโต ตุ๋นต่อไปอีก 2 ชม หรือจนเปื่อยนุ่ม2.ตำน้ำพริก.... |
เมนูนี้ความอร่อยอยู่ที่การปรุงน้ำซอสก่อนผัดและการผัดให้น้ำซอสเข้าเส้น ส่วนผักและเนื้อสัตว์ก็เปลี่ยนไปได้ตามที่ชอบ วิธีทำ..น้ำซอส น้ำปลา 1/4 ถ้วย ซอลปรุงรสแม๊กกี้ 1/8 ถ้วย นำมันหอย 1/4 ถ้วย น้ำตาล 3 ชช พริกไทย 1/2 ชต ผสมใส่ชามคนให้เข้ากัน ชิมรสแล้วปรุงอีกครั้งให้ได้ตามที่ชอบแช่เส้นหมี่ให้นุ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้เด็ดผักหวาน เอาก้านแข็งๆทิ้งไปเตรียมกุ้งหรือละลายน้ำแข็งไว้สับกระเทียม บุบพริกขี้หนูวิธีํผ.... |