ริมถนนมิตรภาพช่วง โคราช - ขอนแก่น ผ่าน อำเภอพล มีร้านอาหารสำหรับคนเดินทางแวะพักเปิดขายมานาน

ทั้งร้านอาหารลาบก้อยที่เป็นตึกแถว และแผงรถเข็นขายส้มตำริมทาง

สินค้าขึ้นชื่อก็คือก็ "หม่ำ" มีวางขายด้วย

หลายปีก่อนผลิตภัณฑ์ของแต่ละร้าน สีสันหน้าตา ค่อนข้างแตกต่างกัน

บางร้านสีดำ บางแผงก็ก็ออกสีแดง เพราะต่างคนต่างสูตร ต่างส่วนผสมมากน้อย

ปัจจุบัน มีการรวมตัวกัน ทำเป็นกลุ่มอุตสาหกรรมของตำบล จะเรียกว่า โอท็อบ ก็ได้

ชาวบ้านมีรายได้ดี โดยเฉพาะช่วงเทศกาล คนอีสานใช้เส้นทางถนนมิตรภาพเดินทางเยอะมาก

ผู้คนนิยมซื้อไปเป็นของฝาก เปิดขายกันทั้งวันทั้งคืน  ร้านเล็กๆยอดขายวันละ 3 - 4 หมื่นบาท

ไม่ใช่เรื่องธรรมดาซะแล้ว..

จึงมีร้านขายหม่ำ เกิดขึ้นจำนวนนับร้อย ยาวเหยียด ริมสองฟากถนน

พอถึงปี 2550 ปรากฏว่า ที่ริมถนนมิตรภาพอำเภอบ้านไผ่ก็มีผุดขึ้นด้วยหลายสิบร้าน

แต่ดูขนาดและสีสันและราคาแล้ว ท่าทางจะมาจากดรงงานเดียวกันแฮะ

มีทั้งหม่ำตับ หม่ำเนื้อ ที่เขาทำขายหม่ำเนื้อก็มีเฉพาะเนื้อล้วนๆ

หม่ำตับ ใช้เนื้อเยอะกว่า ผสมตับเล็กน้อย

ไส้กรอกเนื้อ ไส้กรอกอีสาน(หมู) ก็มีครับ 

ส่วนผสม "หม่ำ" ที่ทำไว้รับประทานเอง(ไม่ขาย)

ประกอบด้วย

1. ตับ 1 ถ้วย
2. ม้าม 2 1/2 ช้อนแกง
3. เนื้อแดง 3 1/2ถ้วย
4. เกลือ 1 1/2 ช้อนแกง
5. กระเทียม 10 หัว
6. ข้าวเหนียวคั่วโขลกละเอียด 1 1/2 ช้อนแกง
7. ไส้วัว หรือ ถุงน้ำดี สำหรับบรรจุ

ขั้นตอนการปรุง

นำตับ ม้าม เนื้อแดงที่เตรียมไว้มาบดให้ละเอียด
ผสมดัวยข้าวคั่ว เกลือ กระเทียมแล้วโขลกกับเนื้อ ตับ ม้าม เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในถุงน้ำดี (ล้างให้สะอาดถ้าไม่ต้องการรสขม)

ใช้ไส้วัวบรรจุ ก็จะได้แบบแท่งยาวๆ 

 ถ้าใช้ถุงน้ำดีก็จะได้เป็นแบบลูกกลมๆ

นำไปแขวนไว้ ตากแดด ตากลมบ้าง  2-3 วัน รสเปรี้ยวรับประทานได้  
เก็บไวในตู้เย็นจะเก็บได้นาน และควรทำให้สุกก่อนรับประทาน

สำหรับ "หม่ำเมืองพล" ก็อร่อยไปอีกแบบ ส่วนพื้นที่อื่นก็แตกต่างกันไป

"หม่ำชัยภูมิ" ก็หน้าตาคล้ายๆกัน แต่บางท่านได้ชิมแล้วบอกว่าอร่อยกว่า ..

ก็สุดแท้แต่ลิ้น..

เพื่อความเป็นศิริมงคล  จะได้ขายดี เฮง  เฮง  เฮง.....