พิมพ์หน้านี้
|
วิธีทำเฉาก๊วย ส่วนผสม หญ้าเฉาก๊วยแห้ง 1/2 กิโลกรัม น้ำสะอาด 18 ลิตร (1 ถัง) วิธีทำ 1. นำหญ้าเฉาก๊วยแห้งมาล้างให้สะอาด เพื่อให้ทรายหรือสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ ออกหมด แล้วนำไปใส่ปี๊บหรือถังสแตนเลส เติมน้ำสะอาดลงไป จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง ใช้ไม้พายคนเรื่อย ๆ ไม่ให้น้ำล้นออกมา ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 4 ชั่วโมง ก็จะได้น้ำเฉาก๊วยที่ดำและเข้มข้น 2. เทน้ำเฉาก๊วยที่ได้ออกพักในหม้อ รอให้เย็น ซึ่งเมื่อเย็นแล้วจะมีความเข้มข้นมากกว่าเดิม แล้วจึงนำมากรองเอากากออก โดยใช้ผ้าขาวบางรองซ้อนกัน 3 ชั้น วางบนปากภาชนะ เทน้ำเฉาก๊วยกรองผ่านผ้าลงไป โดยกรอง 3 ครั้ง แต่ละครั้งพยายามคั้นกาก ให้น้ำออกมามาก ๆ เพื่อจะได้มีความดำและเหนียวมาก ๆ 3. ตักเฉาก๊วยที่ได้จากข้อ 2 ใส่กะละมังสังกะสีขนาดเล็กหรือภาชนะอื่นที่จะใส่ขาย พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ก็จะได้เฉาก๊วยที่เหนียวนุ่ม พร้อมจะนำไปเติมน้ำเชื่อม และน้ำแข็งขาย หากต้องการให้เฉาก๊วยแข็งตัวเร็วขึ้น ให้ใส่แป้งท้าวยายม่อมลงไปผสมกับเฉาก๊วยแห้งประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะต่อเฉาก๊วยแห้งครึ่งกิโลกรัม - หญ้าเฉาก๊วย หาซื้อได้ตามย่านตลาดมหานาค ส่วนผสมน้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม น้ำ 1/2 กิโลกรัม ใบเตย 5-6 ใบ วิธีทำ นำน้ำสะอาด น้ำตาล ใบเตย ไปตั้งไฟ ต้มให้น้ำตาลละลายจนหมด ยกลงจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำน้ำเชื่อมที่ได้มากรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อให้สิ่งสกปรกหมดไป แล้วนำไปใส่โหล |
| << | มกราคม 2008 | >> | ||||
| อา | จ | อ | พ | พฤ | ศ | ส |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||