รู้ไหมว่าคนอีสานทางใต้ๆไม่ใช่คนลาว ทางโคราช บุรีรัมย์ สุรินทร์ เขาเป็นเขมร คนทางเหนือต่างหากที่เป็นลาว คนน่าน เชียงราย ล้านนา กับล้านช้าง ไงครับ

 อาหารลาวอร่อย และรสชาติใกล้เคียงกับอาหารเหนือเป็นอย่างยิ่ง มีประโยชน์มากๆ ใครลดความอ้วนมาเอาสูตรไปทำกินเลย

 แกงลาว สูตรตี๋น้อยเองครับ พริกแห้งสัก5-6เม็ดใครชอบเผ็ดก็เพิ่มได้ แช่น้ำไว้ให้นิ่ม ปอกหอมแดงสัก4หัว กระเทียมสัก5กลีบ ข่าสัก1แว่น ตระไคร้1ก้านหั่นฝอยๆ กะปิลูกสักหัวแม่มือผู้ชายนะ เอามาตำรวมกันเป็นน้ำพริก ไม่อนุญาติให้ใช้เครื่องปั่นเด็ดขาด ครกเท่านั้น

 ไปหาผักหาไม้กัน ตำลึง เห็ด ผักด่วน ผักไผ่ มะเขือ ใบชะพลู มีอะไรก็เอามาใส่ได้แต่ถ้าเป็นผักพวกนี้กลิ่นได้ หอมกลิ่นของผักเอง และผักพวกนี้ไม่ใช้ยาฆ่าแมลงด้วย เพราะมันมีกลิ่น แมลงหนีหมด เด็ดๆหั่น หมูสับสักครึ่งถ้วยให้น้ำข้นๆ

 ตั้งน้ำให้เดือดใส่เครื่องแกงลงไป ใส่หมู ข้าวคั่วสักครึ่งช้อน หรือไม่ใส่ก็ได้ ใส่น้ำปลาร้าลงไปสัก2ช้อนแกง ชูรสนิด หมูสุกใส่ผักสุกยากมะเขือ เห็ดก่อน ผักอื่นใส่ทีหลังปรุงรสที่ชอบ อย่าเพิ่งเติมน้ำปลานะ เพราะเราเพิ่งใส่แม่น้ำปลาลงไป ปลาร้าไง ปิดไฟปั้บ ทันทีที่เอาผักอื่นๆลง หอมไหมละ กินกับข้าวร้อน ไข่เจียวด้วยนะ สุขมาก

 แกงหน่อไม้ส้ม ใส่ปลาช่อน กลืนน้ำลายเลย อยากกินๆ ไปซื้อปลาช่อนถ้าจะดีมากเอาปลาช่อนนา ตัวน้อยช่วงนี้คงจะมีอยู่ มันสะอาด ไม่มีกลิ่นขี้ดิน หน่อส้มก็หาดีๆนะ เอาที่เขาทำดีๆเดี๋ยวจะกลายเป็นแกงมื้อสุดท้าย เอามาต้มก่อนแกงให้สะอาดเลยนะ ตำน้ำพริกกัน เอาพริกหนุ่มสัก5เม็ด หอมแดงสัก5หัว ตะไคร้สัก3ก้าน แกงปลาต้องใส่ตะไคร้ใส่หอมแดงเยอะๆ กะปิหยาบหัวแม่มือเหมือนเดิม ข่าสักแว่นหนึ่ง ตำพอแหลก เอาปลามาล้าง เอาไส้ออก ให้สะอาด หั่นเป็นแว่นๆ

 ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ใส่หน่อส้มลงไป ปรุงรสใส่น้ำปลา ชูรสชิมให้พอดี เร่งไฟให้น้ำเดือดสุดๆ ใส่ปลาลงไป จะได้ไม่คาว ใส่ปลาสักพัก หรี่ลงหน่อย พอปลาสุก เด็ดโหระพาเยอะๆ สักกำหนึ่ง โรยหน้าปิดไฟ เอามากินกับข้าวนึ่งร้อนๆ คิดถึงยายจัง

 ตำกุ้ง กุ้งฝอยนะ ธรรมดาจะใช้กุ้งดิบ แต่เราเอากุ้งฝอยไปคั่วก่อนดีกว่า คั่วกุ้งสักถ้วยหนึ่ง ปอกหอมแดงสัก2หัว กระเทียมสัก3-4กลีบ พริกแห้งสัก3เม็ด ข่าสัก1/2แว่น ตำลงไปก่อนให้ละเอียด ต้มน้ำปลาร้าไว้สักครึ่งทัพพี ใส่ตระไคร้ทุบลงไปด้วยสักก้านหนึ่ง ตำพริกละเอียดก็เอากุ้งฝอยลงไปตำเบาๆคลุกๆ ให้เข้ากัน เติมน้ำปลาร้าลงไปสัก2ช้อนแกง คลุกๆ ชิมดูนะ ว่าได้หรือยัง ใส่ชูรสนิดหน่อย ให้มันออกมาเป็นร่วนๆนะ ไม่เอาน้ำขลุกขลิก ให้ข้นๆนะ กินกับผัก ตามบ้านตามรั้ว

 อาหารลาว ง่าย อร่อย มีประโยชน์ หาของตามบ้านที่มีอยู่มาใช้ พวกที่พูดว่าพอเพียงแต่ยังกินเหลา กินฟาสฟู้ด เดินเข้าร้านสุกี้ อาหารฝรั่ง กลับบ้านไปเด็ดผักที่รั้วบ้านท่าน และทำอาหารลาว พอเพียงของจริง หรือจะให้ผู้ที่รับผิดชอบ นั่งเครื่องชั้นธุรกิจไปลาวสัก3-4วันดูงานก็ได้นะ จะได้เห็นของจริง