A Drink from Paradise... Available on Earth.

           อันเนื่องมาจากคุณจอมโจรได้นำเสนอสูตรกาแฟมายั่วน้ำลายเล่นกันหลายสูตร แต่ละสูตรน่าชิมทั้งนั้น วันนี้ จึงขอหยิบเรื่องประเภทของกาแฟมาพูดคุยกันครับ

         เป็นที่ทราบกันดีว่า สายพันธุ์กาแฟหลัก หรือต้นตระกูลพืชกาแฟดั้งเดิมในโลกนี้มีเพียง 4 สายพันธุ์เท่านั้น คือ 1. Coffea Arabica 2. Coffea Robusta 3. Coffea Excelsa และ 4. Coffea Liberica จากนั้นก็มีการผสมข้ามสายพันธุ์จนแยกย่อยออกไปอีกหลายชนิด

         แต่ที่นิยมปลูกกันในเชิงพาณิชย์ทั่วโลกมีประมาณ 25 ชนิด และสายพันธุ์ Arabica และ  Robusta  ปลูกกันมากที่สุด รวมถึงในประเทศไทยเราด้วยครับ

          สูตรกาแฟก็มีมากในอัตราไม่ต่างกัน แต่ละท้องถิ่นก็มีสูตรกาแฟต่างกันออกไป ลองมาดูโฉมหน้าของประเภทหรือชนิดของเครื่องดื่มกาแฟที่นักดื่มนิยมบริโภคกันไปทั่วโลกนั้นมีอะไรบ้าง คงคุ้นเคยกันบ้างไม่มาก็น้อยครับ

           1.กาแฟดำ ( Black Coffee )  กาแฟคั่วชงผ่านความร้อนไม่ใส่นม ไม่ใส่น้ำตาล เสิร์ฟปกติ

ผมดื่มเป็นประจำก็แก้วนี้แหละครับ เช้า ๆ ได้สักแก้ว หูตาสว่างโดยพลัน 

อ่านกาแฟดำ...พลางจิบกาแฟดำ ได้อรรถรสมากครับ ฮาฮาฮา

......................................................

                  2. เอสเพรสโซ (Espresso) กาแฟคั่วเข้ม  ไม่ใส่นม ไม่ใส่น้ำตาล ชงด้วยเครื่องชง Espresso Machine ปริมาณเสิร์ฟ 1 ออนซ์ เรียกว่า 1 ช็อต (shot)  หากใช้ 2 ช็อต จะเรียกว่า double

        คอกาแฟพันธุ์แท้เท่านั้น จึงจะกล้าชิม  เพราะรสชาติขมดุจนรก ดำเหมือนปิศาล นั่นแหละครับฉายาเขา

   ................................................

          3.คาปูชิโน (Cappuccino) ใช้เอสเพรสโซ 2 ช็อต เติมน้ำร้อนประมาณ 150-170 องศาเซลเซียส 2 ออนซ์ และปิดด้วยฟองนมอีก 2 ออนซ์ กรณีที่เป็นคาปูชิโนเย็น มักใช้วิปครีมแทนฟองนม เพราะความเย็นทำให้ฟองนมยุบตัว

บ่าย ๆ ได้สักแก้ว สบายอารมณ์เลยครับ

...............................................

          4.แคฟเฟ แลตเต้/แคฟเฟ โอ เลต์ (Caffe Latte/Caffe Au Lait)   เหมือนกาแฟใส่นมทั่วไป ใช้กาแฟเอสเพรสโซ 1 ช็อต แล้วเติมนมร้อนจนเต็มถ้วย ปิดด้วยฟองนมประมาณ 1/4 นิ้ว อาจโรยหน้าด้วยเครื่องเทศ เช่น อบเชย หรือเกล็ดช็อคโกแลต ที่อเมริกานิยมดื่มกันมากครับ 

                 สูตรกาแฟยังมีอีกหลายประเภทครับ ผมจะทยอยนำมาชงให้ชิมกันครับ

                             .....  มาว่ากันต่อเลยครับ  เดี๋ยวจะเย็นซะ......  

         5. แคฟเฟ มอคคา (Coffe Mocha) เริ่มจากเทน้ำเชื่อมมอคคาหรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลตที่ใช้ราดไอศครีมจนท่วมก้นแก้ว ตามด้วยเอสเพรสโซ 1 ช็อตหรือ 1 ออนซ์ แล้ว แล้วเติมนมร้อนจนเต็มแก้ว ปิดท้ายด้วยวิปครีม 1 ช้อน และเกล็ดโกโก้หวาน หรืออาจจะทำเป็นมอคคาเย็นก็อร่อยครับ

 มอคคาร้อน ๆ มาเสิร์ฟแล้วครับ

                                           ใครชอบมอคคาเย็น ชิมได้เลยจ้า

                                       .................................................

         6. แคฟเฟ อเมริกาโน (Caffe Americano) เป็นกาแฟดำ ใช้เอสเพรสโซ 1 ช็อตแล้วเติมน้ำร้อนจนเต็มถ้วย เวลาชงมีเคล็ดลับนิดหนึ่งครับ คือ ต้องใส่น้ำกาแฟก่อนแล้วค่อย ๆ เติมน้ำร้อน ถ้าใส่น้ำร้อนก่อนแล้วเติมน้ำกาแฟทีหลัง จะได้กาแฟที่มีฟองขนาดใหญ่เหมือนหวอดปลากระดี่ ขาดความละเมียดละไมครับ

เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติแท้ ๆ ของกาแฟ แต่ไม่ชอบความเข้มข้นมากเกินไป

..........................................

           7. เอสเพรสโซ ลังโก (Espresso Lungo)  กาแฟเอสเพรสโซที่ใช้เวลาชงนานกว่าปกติ เป็นวิธีที่ทำให้ได้คาเฟอีนมากที่สุด ได้รสชาติกาแฟเอสเพรสโซที่เข้ม ข้น ขม...

คอกาแฟสมัครเล่นยั่งผม ซดเข้าไปแก้วเดียว ร้อนถึงทรวงใน ผลที่ตามมา คือ สมองมึนตึบ  

..................................................

           8.  ฟรัพเพ (Frappe) กาแฟเย็นเตรียมจากเอสเพรสโซ เอาใส่ shaker แล้วเขย่า เติมนม เสิร์ฟในแก้วทรงสูง ที่สำคัญต้องมีฟองนมลอยแจ่มอยู่ด้านบน

เครื่องดื่มที่คุณผู้หญิงชอบมากจ้า

..................................