การค้นพบความหมายแห่งรสชาติ

เบื้องหลังความละเมียดละไมของกาแฟแต่ละถ้วย

มีใครบางคนบอกผมว่า กาแฟที่ซ่อนความหมายเอาไว้ เช่น มีร่องรอยของตำนานให้กล่าวถึงตั้งแต่การปลูกไปจนถึงขั้นตอนสุดท้ายซึ่งก็คือการกลั่นออกมาเป็นหยดน้ำดำจากสรวงสรรค์ ถือเป็นเครื่องดิ่มชั้นดี ควรค่าแก่การดื่มทุกหยาดหยด ไม่ต่างอะไรไปจากไวน์ชั้นเลิศ หรือวิสกี้รสนุ่มที่ผ่านการหมักบ่มมาอย่างดี

       สำหรับบางคน อารมณ์เหงาเศร้า ดีใจ สนุกสนาน กราดเกรี้ยว มีผลต่อรสชาติเครื่องดื่มที่ไหลผ่านลิ้นลงลำคอทะลุถึงหัวใจ  

        กาแฟที่ดื่มแต่ละถ้วย มาตรแม้นมาจากต้นตอเดียวกัน แต่ดื่มกันคนละอารมณ์ ย่อมให้รสชาติผิดแผกกัน ความละเมียดละไมย่อมแตกต่างกัน ... ผมรู้สึกได้เช่นนั้น

       เพราะผมไม่ได้แค่ดื่มกาแฟ แต่ใจผมดื่มด่ำอารมณ์ลงไปด้วย... โดยเฉพาะอารมณ์ของมิตรภาพ ช่างหอมหวานยิ่งนัก ใจผมสัมผัสได้...

        จำได้ว่าครั้งหนึ่งเมื่อ 3 ปีก่อน บนเส้นทางขึ้นกำแพงเมืองจีนที่ ปาต้าหลิง (Badaling Changcheng) ชานกรุงปักกิ่ง 1 ใน 3 จุดชมกำแพงยักษ์ที่มีชื่อเสียงของจีน วันนั้น... เข็มวัดอุณหภูมิอากาศชี้ไปที่ 5 องศาเซลเซียส แถมลมกรรโชกแรง...

           หิมะปรากฎขึ้นให้เห็นตลอด 2 ข้างทางขึ้นไปบนกำแพงยักษ์ ดุจพรมขาวปูทับเนินเขาที่ไร้พรรณพฤกษาใหญ่ ด้วยอากาศแห้งแล้งเย็นชาไม่เคยปราณีผู้ใด

         หนาวกายอย่างไม่เคยพบมาก่อน ... แต่หนาวใจยังอีกห่างไกลนัก...

         ไม่รู้ตัวเหมือนกันว่าปีนป่ายขึ้นกำแพงไปได้อย่างไรทั้ง ๆ ที่ระยะทางก็ไกลไม่ใช่เล่น หน้าตาเย็นเฉียบ มือแข็งราวกับแช่ในช่องฟรีซมาทั้งคืน หนาวยะเยือกจริง ๆ แต่เท้ายังก้าวต่อไป อาจเป็นเพราะมันได้เหยียบอยู่บนสิ่งมหัศจรรย์ของโลกก็ได้

        ผมอดกาแฟสดมา 3 สัปดาห์แล้วระหว่างสัญจรรอนแรมในเมืองหลวงของแผ่นดินใหญ่  ปฏิเสธที่จะเสพกาแฟสำเร็จรูปอย่างไม่มีเยื่อใย  ดูเหมือนว่าคนเคยข้ามมหาสมุทรมาแล้ว ย่อมเห็นการข้ามแม่น้ำไร้ความหมาย...

        เคยหลอมตัวไปสั่งกาแฟจากร้านเคเอฟซีในปักกิ่ง จิบแรกลิ้นประกาศว่าจืดสิ้นดี แถมยังนำแก้วโค้กทรงสูงมาใส่ให้อีก โอ...สวรรค์ ผมสั่งกาแฟนะ ไม่ใช่น้ำล้างแก้วกาแฟ

       จะโทษใครได้ ก็ดันไปสั่งกาแฟในประเทศที่เขาดื่มชาเป็นเครื่องดื่มประจำชาตินี่ครับ

      ให้คนติดกาแฟมาเดินย่ำหิมะขึ้นกำแพงเมืองจีน มันทรมานจริง ๆ ถ้ามีร้านกาแฟสดบนนี้ก็ดีซินะ ผมคิด

      แต่ใครจะเชื่อละครับว่า บนกำแพงเมืองจีนที่ปาต้าหลิง มีร้านกาแฟสดจริง ๆ เป็นร้านกาแฟสดของแท้ถอดแบบมาจากอิตาเลียนเปี๊ยบเลย นับว่าสวรรค์มีตาจริง ๆ

     เอสเพรสโซแก้วนั้น จึงเป็นกาแฟที่มีความหมายและมีเบิ้องหลังที่สุดแก้วหนึ่งในชีวิตของผม

(หลังจากนั้นไม่นาน สตาร์บัคได้บุกเบิกตลาดกาแฟสดในจีน ด้วยการเปิดร้านกาแฟสดหลายร้อยแห่งในคราเดียว ทางขึ้นกำแพงเมืองจีนที่ปาต้าหลิงนั้น มีร้านสตาร์บัคตั้งตะหง่านท้าลมท้าหิมะกับเขาอยู่ด้วยเหมือนกันครับ ถือเป็นร้านกาแฟสดของคนต่างชาติร้านแรกที่เปิดใกล้ ๆ ตัวกำแพงยักษ์ )

............................................

หมายเหตุ : ในเร็ว ๆ นี้ แฟน ๆ คอลัมน์คอกาแฟสด เตรียมพบกับกาแฟดอยช้าง เครื่องดื่มจากสรวงสวรรค์จากฝีมือชนเผ่าอาข่า รับรองรสชาติเข้มขนเหมือนเดิมครับ

............................................

เรื่อง :  ความหมายที่ซ่อนอยู่ในถ้วยกาแฟ  น่าจะเข้ากันได้ดีกับเพลง Now That I've Found You ของสาวเสียงใส Alison Krauss นักร้องเพลงคันทรีผู้มากความสามารถ และที่สำคัญยังเป็นการต่อเพลง I give you to his heart กับคุณรั้วสีขาวใน entry ภาพ และ เพลงผ่านมาฝากกันครับ ด้วยครับ