@...รสชาติชีวิต..ก็ไม่ต่างจากกาแฟ... มีหวานบาดจิต เปรี้ยวปรี๊ด ขมขื่นเข้ม
เมื่อชิมดูแล้ว แทบไม่รู้ตัวหามันอร่อย...หรือห่วย...ชีวิตก็เฉกเช่นนี้ ไม่ใช่หรือ! 

ตอนที่แล้วคุยกันไปแล้วสำหรับสูตรมาตรฐานกาแฟที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก 5 สูตรด้วยกัน ทั้ง กาแฟดำ ( Black Coffee/ Americano),เอสเพรสโซ (Espresso) ,คาปูชิโน (Cappuccino) ,ลาเต้ (Latte) และ คาราเมล มัคคิอาโต (Caramel Macchiato)  ...ความรักชอบรสชาติกาแฟแต่ละชนิดอยู่ที่รสนิยมของแต่ละคนนะครับ ลองจิบกาแฟเข้าไปให้ทั่วลิ้นและช่องปากหลายๆสูตร จะรู้เองว่าเราชอบแบบไหน

สำหรับรสชาติความกลมกล่อม (Flavour) ในกาแฟ 1 ถ้วยนั้น เกิดจากกฎหลัก 3 ข้อ 
1. กรุ่นกลิ่นหอม (Aroma)
2. ความหนักเข้ม/บางเบา (Body)
3. รสอมเปรี้ยวผลไม้มาก/น้อย (Acidity)

เรื่องนี้คุยกันสั้นๆไม่ได้ มันยาวเป็นซีรีย์ จะขอหยิบไปคุยกันในตอนต่อไปนะครับ มาว่ากันต่อเลยดีกว่าสำหรับสูตรกาแฟอีก 6 สูตร เดี๋ยวกาแฟจะจืดเย็นไปเสียก่อน......

6. กาแฟ มอคคา (Mocha)

เครื่องดื่มกาแฟที่คล้ายกับกาแฟลาเต้ คือมีเอสเพรสโซ่ 1/3 ส่วนและนมร้อน 2/3 ส่วน แต่แตกต่างกันที่มอคค่าจะมีส่วนผสมของช็อคโกแลตด้วย เริ่มจากเทน้ำเชื่อมชอคโกแลตที่ใช้ราดไอศครีมจนท่วมก้นแก้ว ตามด้วยเอสเพรสโซ 1 ช็อต แล้วเติมนมร้อนจนเต็มแก้ว ปิดท้ายด้วยวิปครีม 1 ช้อน และเกล็ดโกโก้หวาน เสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็นใส่น้ำแข็ง กาแฟมอคค่าให้สีและกลิ่นของชอคโกแลต เหมาะสำหรับคนรักชอคโกแลต

7. กาแฟ อเมริกาโน (Americano)

เครื่องดื่มกาแฟชนิดหนึ่ง ซึ่งมีวิธีการชงโดยเติมน้ำร้อนผสมลงไปในเอสเพรสโซ ใช้เอสเพรสโซ 1 ช็อตแล้วเติมน้ำร้อนจนเต็มถ้วย ครีมม่า ที่เป็นฟองสีน้ำตาลคล้ายฟองจะลอยอยู่ด้านบน ให้ความเป็น original ของกาแฟได้คล้ายตลึงกับกาแฟ Black Coffee ทั้งกลิ่นและรสชาติ แต่ไม่แก่หรือเข้มข้นเท่าเอสเพรสโซ นิยมดื่มโดยไม่ใส่นมหรือน้ำตาล

8. ฟรัพเพ (Frappe)

กาแฟเย็นเตรียมจากเอสเพรสโซ 2 ช็อต ชงโดยเอาน้ำแข็งเกล็ด 1 แก้ว ใส่ shaker ตามด้วย เอสเพรสโซ ,นมข้นหวาน,น้ำเชื่อม,นมสด แล้วเขย่าให้เนียน เสิร์ฟในแก้วทรงสูง ตกแต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม ราดด้วยซอสที่ให้กลิ่มหอมหวาน เช้น คาราเมลซอส หรือสตรอว์เบอรี่ซอส ที่สำคัญต้องมีฟองนมลอยแจ่มอยู่ด้านบน

9. เอสเพรสโซ ริสเทรตโต (Espresso Ristretto)

กาแฟเอสเพรสโซที่ใช้น้ำน้อยกว่าปกติประมาณครึ่งหนึ่ง จะได้เอสเพรสโซที่ให้บอดี้เข้มข้นมากๆ รวมทั้งอโรมา (กลิ่นหอมของกาแฟ เช่น กลิ่นดอกไม้ กลิ่นช็อคโกแลต หรือกลิ่นอื่นๆ )

10.เอสเพรสโซ คอน ปาญญ่า (Espresso Con Panna)

กาแฟเอสเพรสโซที่ใช้น้ำน้อยกว่าปกติประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วราดด้วยวิปครีมด้านบน

11.ไวท์ ช็อคโกแลต มอคคา (white Chocolate Mocha)

กาแฟเอสเพรสโซเข้มข้น ผสมนมสดร้อนและไวท์ช็อคโกแลต มอคคา ราดด้วยวิปครีม

@...ความจริงยังมีหลายสูตรนะครับ แต่ขออุบไว้ก่อน เดี๋ยวจะยาวไป "หน้ากากกาแฟ "ไม่อยากยืดรายการครับ... 

สำหรับนักดื่มกาแฟอย่างเราๆท่านๆ ไม่จำเป็นต้องรอบรู้รายละเอียดลึกซึ้งเทียบเท่าบาริสต้านะ
แต่ก็ควรมีความเป็น "บาริสต้าสมัครเล่น" อยู่ในตัวกันบ้างสักเล็กน้อย
...สิ่งที่ควรนึกถึงตอนชิมก็คือ กฎ 3 ข้อว่าด้วยรสชาติกาแฟนั่นเอง!

More Coffee Please,  

@จิบกาแฟ... จิบสุนทรียะ #1
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee/2017/06/12/entry-2

 หลังจากคุยโม้ไว้นาน ก็ได้ฤกษ์เปิดเพจเสียที...ออกตัวสักนิด...ไม่ได้เป็นผู้ชำนาญการพิเศษด้านกาแฟแต่ประการใด แค่เป็นนักชิมมาอย่างยาวนานเท่านั้น จึงตั้งใจเปิดไว้ตั้งวงคุยกันทุกสารพันสารพัดเรื่องกาแฟ เครื่องดื่มที่เรียกกันว่า A Drink from Paradise... Available on Earth... ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หัดชิม นักจิบลิ้นจระเข้ คอกาแฟชนิดที่ความขมทำอะไรไม่ได้ หรือประเภทที่ต้องปีนป่ายบันไดขึ้นไปจิบ คุยกันได้หมดเปลือก.. บางทีถ้ามีกาแฟอร่อยๆ ก็จะนำมาแบ่งปัน หรือแนะนำอุปกรณ์เสริม accessories ต่างๆ ตามสไตล์ Friends Don't Let Friends Drink Coffee Alone ...

 https://www.facebook.com/CoffeeByBluehill/  

สำหรับเพื่อนๆพี่ๆน้องๆ ชาวโอเคจะสนทนาสภากาแฟกันที่เพจหรือบล็อกนี้ก็ได้ครับ ยินดีเสมอๆ "_"

Fly Me To The Moon
Jonny Hepbir Quartet - UK & International Jazz Band Hire
https://www.youtube.com/watch?v=w0ZnimhDDhs