• ทราย
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2007-05-08
  • จำนวนเรื่อง : 106
  • จำนวนผู้ชม : 55200
  • จำนวนผู้โหวต : 76
  • ส่ง msg :
ข่าวไม่เด่น
รวมเรื่องราวในชีวิตประจำวัน ที่ไม่ใช่ข่าวใหญ่ ข่าวหลบมุม ตกข่าว และ เรื่องราวดีๆ อีกมากมาย ที่ไม่มีข่าว
Permalink : http://www.oknation.net/blog/coolnews
วันพฤหัสบดี ที่ 10 พฤษภาคม 2550
แกงเทโพ สมัยรัชกาลที่๒
Posted by ทราย , ผู้อ่าน : 1225 , 07:57:42 น.   | หมวดหมู่ : อาหาร  
พิมพ์หน้านี้

.

มีเรื่องถกเถียงกัน ระหว่างอาหารกลางวันเรื่อง แกงเทโพ  เนื่องจากแกงเทโพที่กำลังรับประทานกันอย่างเอร็ดอร่อยนั้น ประกอบไปด้วยผักบุ้งปล้องโตๆ และเนื้อหมูสามชั้นเป็นมันย่อง    

บังเอิญมีคอ กาพย์ กลอน เล่าถึง  แกงเทโพใน "กาพย์เห่ชมเครื่องคาว"  กาพย์ที่สมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ 2)  ทรงพระราชนิพนธ์ขึ้นเพื่อชมฝีพระหัตถ์ในการแต่งเครื่องเสวยของสมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี   และเพื่อเป็นบทเห่เรือพระที่นั่งเวลาเสด็จประพาสส่วนพระองค์    ที่ว่า

เทโพพื้นเนื้อท้อง                          เป็นมันย่องล่องลอยมัน 

น่าซดรสครามครัน                           ของสวรรค์เสวยรมย์

 

แสดงว่า"แกงเทโพ" ในสมัยรัชกาลที่๒  น่าจะทำมาจากปลาเทโพ  มากกว่า ทำด้วยเนื้อหมูสามชั้น  แต่ยังไม่เคยเห็นใครทำแกงเทโพ ที่ใช้ปลาเทโพเลย

แกงเทโพ ยุคปัจจุบัน   เป็นแกงหมูเทโพ   

มิน่า..  ยังสงสัยอยู่เลยว่าทำไมถึงเรียกแกงเทโพ น่าจะเรียกว่าแกงผักบุ้ง มากกว่า ที่แท้ก็เคยมีอดีต  มาจากปลาเทโพนี่เอง   

สูตรแกงปลาเทโพ แบบโบราณ ไปตามหามาได้จาก  Bloggang บ้านวังรุ้งน่ะค่ะ เป็นตำรับของ พระสุจริตสุดา   ประวัติของท่านอ่านได้ที่นี่ค่ะ 

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=banwangrung&group=6

แกงปลาเทโพ หรือ หมูเทโพ

เครื่องปรุง :

ปลาเทโพ                          1      ตัว

(ถ้าไม่ใช้ปลา ใช้เนื้อหมูสามชั้นแทนก็ได้)

มะพร้าว                            1      ผล [คั้นเป็นกะทิ]

พริกแกง :

พริกแห้ง          11      เม็ด

ตะไคร้                1      ต้น

ข่า                      3      แว่น

ผิวมะกรูด           1      หยิบ

รากผักชี              8      ราก

หัวหอม               5      หัว

หัวกระเทียม        6      หัว

พริกไทย           20      เม็ด

เกลือ                   1      ช้อนโต๊ะ

กะปิดี                  1      ช้อนชา

โขลกเครื่องทั้งหมดให้ละเอียด

วิธีแกง :

นำ หัวและหางปลาเทโพต้มแกะเอาแต่เนื้อ 6 - 7 ช้อนโต๊ะใส่ครกโขลก พักไว้

ทุบกระเทียม 6 กลีบเจียวกับน้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ แล้วเอาปลาที่โขลกไว้ลงผัด

พอร้อนทั่วกัน เอาน้ำปลาดีใส่ 2 ช้อนโต๊ะ คนไปจนทั่ว จึงเอาพริกที่ตำไว้ใส่ลงผัด

จนมีกลิ่นหอม แล้วเอากะทิล้างครกใส่ลงไป คราวนี้เวลาแกงเดือด จึงเหยาะน้ำปลาดี

ชิมรสดู เมื่อขาดหวานหรือเค็มอย่างไร ก็เพิ่มเติมสิ่งที่ขาดนั้นลงไป

และก่อนที่จะยกแกงลงจากเตา ให้เอาผิวมะกรูดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 10 ชิ้นและใบมะกรูด

ฉีกใส่ลงไปอีก 5 ใบ คนจนทั่วหม้อ ประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตา เป็นอันเสร็จพิธีแกง ตักรับประทานได้ .

อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 16
หญิงน้อย วันที่ : 13/06/2007 เวลา : 12.34 น.
http://www.oknation.net/blog/lifeon
SorroW Holds TiGht TO tHOsE WhO wiLL NoT LEt GO ^-^ความทุกข์ อยู่ในมือ ของผู้ที่ไม่ย่อม "ปล่อย" ^-^

ใช่คะ...ถ้าจะให้อร่อยจริงๆต้องแกงกับปลาเทโพ....

๕๕๕๕๕๕๕๕๕เพิ่งรู้เหมือนแต่ทานกี่ทีๆแม่ก็ทำกับปลา

เพิ่งรู้ว่าเค้าเรียกปลาเทโพ หลงเรียกปลาเค็มตั้งนานค่ะ
ความคิดเห็นที่ 15
ย่าดา วันที่ : 11/05/2007 เวลา : 13.08 น.
http://www.oknation.net/blog/dada
วิญญานอิสระโบยบิน http://www.oknation.net/blog/freesoultofly

ไม่เคยทราบมาก่อนว่าแกงเทโพหมายถึงปลาเทโพ
ที่จริงเคยได้ยินชื่อปลาเทโพอยู่เหมือนกัน
แต่ไม่เคยเห็นหน้าตาของเขาตอนเป็นตัวๆๆ
ขอบคุณที่นำเรื่องและภาพมาให้ชม
ความคิดเห็นที่ 14
ผีเสื้อน้อย วันที่ : 11/05/2007 เวลา : 09.29 น.
http://www.oknation.net/blog/biggerworld
If  we only  look for bad things-then we will only find bad things. If we only look for goodthings-then we will only find good things.

อยากทานแบบเนื้อปลาจังค่ะ เคยทานแต่แบบหมูสามชั้น
ความคิดเห็นที่ 13
ทราย วันที่ : 11/05/2007 เวลา : 07.17 น.
http://www.oknation.net/blog/coolnews


บางทีเรียกแกงคั่วผักบุ้งไทย มีภาพการทำ ที่นี่ค่ะ
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=lucky&group=6
น่ากินมากๆ
ความคิดเห็นที่ 12
ทราย วันที่ : 11/05/2007 เวลา : 07.04 น.
http://www.oknation.net/blog/coolnews


เทโพ ปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Pangasius larnaudii อยู่ในวงศ์ปลาสวาย (Pangasiidae) มีส่วนหัวและจะงอยปากมน ปากอยู่ค่อนไปทางด้านล่าง รูปร่างป้อมสั้น ปลาขนาดใหญ่มีลำตัวส่วนท้องลึก ปลายครีบหลัง ครีบท้อง ครีบอก ครีบท้อง และครีบก้นยื่นเป็นเส้นยาวเรียว มีแต้มสีดำเห็นชัดเจนที่ฐานครีบอก ตัวมีสีเทาคล้ำอมน้ำตาล ด้านข้างมีสีเทาจาง ด้านท้องสีจางอมชมพู ครีบสีจาง ครีบก้นมีแถบสีคล้ำตามยาว ครีบหางมีแถบสีคล้ำทั้งตอนบนและตอนล่าง มีขนาดประมาณ 50 ซ.ม. ใหญ่สุดได้ถึง 1.5 เมตร

ปลาขนาดเล็กกินแมลง ปลาขนาดใหญ่กินพืช เช่น ผลไม้ เมล็ดพืช ปลา หอย แมลง ตลอดจนถึงซากสัตว์ อาศัยอยู่ในแม่น้ำสายใหญ่และสาขาทั่วประเทศ โดยมักรวมฝูงกับปลาสวายด้วย

เป็นปลาที่นิยมบริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำมาปรุง \" แกงเทโพ \" มีการเพาะเลี้ยงในประเทศไทยมานานกว่า 50 ปี และนิยมเลี้ยงเป็นปลาสวยงาม

มีชื่อเรียกอื่น ๆ อีก เช่น \" หูหมาด \" \" หูดำ \" หรือ \" ปึ่ง \" ในภาษาเหนือ เป็นต้น
ความคิดเห็นที่ 11
ทราย วันที่ : 10/05/2007 เวลา : 22.44 น.
http://www.oknation.net/blog/coolnews

ไปค้นสูตรตำรับโบราณมาฝากเพิ่มค่ะ ไม่น่าเชื่อว่าจะมีคนนิยมทานแกงเทโพ กันอีกมาก ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาคุยค่ะ ไว้จะแอบไปเยี่ยมบ้างน่ะค่ะ
ใครลองตำรับโบราณ แล้วอย่าลืมแวะมาเล่าให้ฟังบ้างน่ะค่ะ ว่าอร่อยกว่าใส่หมูเพียงใด
ความคิดเห็นที่ 10
makkala วันที่ : 10/05/2007 เวลา : 19.27 น.
http://www.oknation.net/blog/makkala

น่าจะใช้ปลาสวายแทนได้นะ..
หิวจัง
ความคิดเห็นที่ 9
แม่น้องฯ วันที่ : 10/05/2007 เวลา : 18.30 น.
http://www.oknation.net/blog/MAENONGDD


ไม่มีสูตรการปรุงให้ด้วยเหรอคะ คนไกลบ้าน ได้แต่นั่งน้ำลายไหลหน้าจอ
ความคิดเห็นที่ 8
Socratiss-Jr. วันที่ : 10/05/2007 เวลา : 17.27 น.
http://www.oknation.net/blog/TruthGate

ง่ะ กินเผ็ดไม่ค่อยเก่งอ่ะครับ
อดกินอาหารเด็ดเลยนะเนี่ย

ป.ล. นึกถึงตอนเรียนกาพห่อโคลงสมัย ม.3 เลยแฮะ
ความคิดเห็นที่ 7
ยุวดี วันที่ : 10/05/2007 เวลา : 14.41 น.
http://www.oknation.net/blog/yuwym

เคยทานแบบเนื้อปลาค่ะ เป็นปลาย่างด้วย ไม่ทราบใช่เทโพรึเปล่า อร่อยมากค่ะ
อ้อ...ขอบคุณสำหรับกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ทำให้นึกถึงตอนเด็กๆ อาจารย์ให้ขึ้นอ่านกาพย์นี้และฉันทลักษณ์อื่นๆ หน้าเสาธงทู้กวัน
ความคิดเห็นที่ 6
กำปงพิราเทวี วันที่ : 10/05/2007 เวลา : 14.30 น.
http://www.oknation.net/blog/kampong
  ก ร ะ เ ป๋ า ห ม า ก แ ห่ ง ก า ร เ ดิ น ท า ง ข อ ง ห ม่ อ ม   

เคยกินแต่แบบหมูสามชั้นเท่านั้นเองค่ะ ^^
ความคิดเห็นที่ 5
tiki วันที่ : 10/05/2007 เวลา : 14.05 น.
http://www.oknation.net/blog/tiki

เหมือนจะเคยทาน แกงเทโพใส่เนื้อปลา (ปลาอินทรีย์ รึเปล่า? ที่ตัวใหญ่ๆ ในตลาดแบ่งขายเป็นบ้องๆ มีหนังติด)
ความคิดเห็นที่ 4
warakorn วันที่ : 10/05/2007 เวลา : 13.30 น.
http://www.oknation.net/blog/warakorn
"ท้อแท้ได้ ก้าวเดินอย่างช้าๆ ได้ แต่อย่าคิดเดินถอยหลังหรือละทิ้งโอกาส เพราะนั่นคือการยอมแพ้"

แม่ผมก็ชอบทำ แต่ไม่ได้ใส่หมู ใส่ปลาเทโพ อย่างที่ว่า แต่ใสเป็นหลาเค็มอะไรสักอย่างที่ตัวสีแดงครับ ก็อร่อยดีชอบกินแบบนี้มากกกว่า
ความคิดเห็นที่ 3
แม่มด วันที่ : 10/05/2007 เวลา : 08.56 น.
http://www.oknation.net/blog/deardog

ไม่มีสูตรแบบดั้งเดิมให้ด้วยเหรอคะ...อยากลองทำดูมั่ง...
ความคิดเห็นที่ 2
กรรมกรหุ้น วันที่ : 10/05/2007 เวลา : 08.52 น.
http://www.oknation.net/blog/keng13
กรรมกรหุ้น

อ่า ว่าแล้วว่ามาจากปลาเทโพ ไม่ใช่หมูเทโพ พ่อผมหลอกกันนี่...อิอิ
ความคิดเห็นที่ 1
fat_kj วันที่ : 10/05/2007 เวลา : 08.29 น.
http://www.oknation.net/blog/area
I'm fat, but that's OK.

เพราปลาเทโพในเจ้าพระยา หายากเหลือเกินในตอนนี้หรือเปล่าครับ
แสดงความคิดเห็น

  เข้าสู่ระบบ   |   สมัครสมาชิก
ชื่อ:  
อีเมล์:  
เว็บไซต์:  
ความคิดเห็น:  
   

ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION


กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

The Gardener

กิจกรรม เลิกทำร้ายโลก

View All
<< พฤษภาคม 2007 >>
อา จ อ พ พฤ ศ ส
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31