ภาพจาก www.thaimtb.com

.

ภาพขนมเส้นสีอ่อน ขดเป็นก้อนเล็กๆ โรยหน้าด้วยมะพร้าว ขูด และน้ำตาล ทำให้นึกถึงเสียงเร่ขาย ขนมเรไร หอมหวานนิ่มนวล ของแม่ค้า  ขนมเรไร เป็นขนมที่สมัยเด็กๆพ่อแม่นิยมซื้อให้เด็กๆทานเล่นอีกอย่างหนึ่ง  เนื่องจากสมัยก่อนยังไม่มี ขนมขบเคี้ยวหรือลูกอม ให้ซื้อหาได้มากเท่าปัจจุบัน   ขนมเรไร  ไม่ค่อยพบเห็นมากเท่าก่อน  ไม่ทราบว่าเป็นเพราะสาเหตุใด แต่ถ้าใครคิดถึงก็ลองทำรับประทานดูน่ะค่ะๆ  นำสูตรขนมมาฝากค่ะ

ส่วนผสม

1.       แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

2.       แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ

3.       มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1/2 ถ้วย

4.       หัวกะทิ 1/2 ถ้วย

5.       หัวกะทิตั้งไฟ 1/2 ถ้วย (ใช้มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม สำหรับคั้นกะทิ)

6.       น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

7.       เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

8.       งาขาวคั่วบุบพอแตก 1/4 ถ้วย

9.       น้ำลอยดอกมะลิ 2 ช้อนโต๊ะ

10.    สีผสมอาหารสีต่าง ๆ

11.    พิมพ์ขนมเรไร

วิธีการทำ

1.       ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งเท้ายายม่อมเข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทิและน้ำลอยดอกมะลิ คนให้เข้ากัน ใส่ลงในกระทะทอง ตั้งไฟกลาง กวนนาน ประมาณ 10 นาที จนแป้งสุก ยกลง พออุ่น นวดแป้งใส่สีตามต้องการ

2.       นำแป้งที่ผสมสีแล้ว คลึงให้เป็นเส้นกลม ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว ทำจนหมด คลุมด้วยผ้าขาวบาง

3.       ทากะทิให้ทั่วพิมพ์กด จึงนำแป้งที่ปั้นไว้ มากดโดยค่อย ๆ กด ทำจนหมดนำไปนึ่ง 3 นาที หรือจนแป้งสุกใส

4.       จัดใส่จาน โรยด้วยมะพร้าวทึนทึก ราดด้วยหัวกะทิที่ตั้งไฟแล้ว รับประทานกับน้ำตาลผสมเกลือและงาขาวคั่ว

กลเม็ดเคล็ดลับ

1.       การนึ่งต้องไม่ไฟแรง ถ้าไฟแรงเส้นของขนมจะแบน

2.       ขนมเรไรควรเป็นสีอ่อน ๆ

(สูตรจาก เรือนคุณยาย)

พิมพ์ขนมเรไร         

ลักษณะของพิมพ์ ประกอบด้วยไม้ 2 ชิ้น ประกบติดกัน มีบานพับติดสำหรับยกขึ้นใส่แป้ง ข้างหนึ่งจะเจาะเป็น ช่องกลม มีสังกะสีเจาะรูบุอีกที อีกข้างหนึ่งจะมีไม้กลมยื่นออกมาขนาดเล็กกว่าช่องกลมอีกข้างหนึ่งนิดหน่อย

วิธีการใช้ หงายพิมพ์ด้านที่มีสังกะสีเจาะรูขึ้น ใส่แป้งที่ปั้นเป็นก้อนกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้ว ลงบนด้านที่มี ไม้ยื่นออกมา กดทับพิมพ์ลงเหมือนบีบกล้วยปิ้ง แป้งขนมก็เป็นเส้นหยิกออกมาทางรูสังกะสี ใช้สปาตูล่าแซะไป ใส่ในลังถึงนึ่งอีกที