• ล.ลิงบ้าบอ
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2018-04-19
  • จำนวนเรื่อง : 445
  • จำนวนผู้ชม : 143734
  • ส่ง msg :
  • โหวต 3 คน
เรื่องของเรื่อง
หยิบเอาเรื่องราว ร้อยเรียงเป็นบทความ
Permalink : http://www.oknation.net/blog/crazymonkey
วันอังคาร ที่ 20 กันยายน 2565
Posted by ล.ลิงบ้าบอ , ผู้อ่าน : 559 , 20:24:12 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 1 คน soultraveller โหวตเรื่องนี้

เทศกาลถือศีล-กินเจเป็นประเพณีของจีนสืบต่อกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ สำหรับในประเทศไทยจะมีการจัดขึ้นในช่วงเดือนตุลาคมของทุกปี โดยมีหลายวัตถุประสงค์ เช่น ตามความเชื่อ ละเว้นเนื้อสัตว์เพื่อเว้นกรรม เพื่อสุขภาพ สร้างสมดุลให้ร่างกาย

อาหารเจที่นิยมบริโภคในช่วงนี้ ได้แก่ เต้าหู้ทอด เผือกทอด ผัดหมี่ซั่วเจ ต้มกะหล่ำปลี จับฉ่ายเจ ส่วนใหญ่ประกอบไปด้วยแป้งและผัก มักปรุงด้วยการทอดหรือผัด บางเมนูมีการปรุงรสค่อนข้างมาก ที่พบได้ในโปรตีนเกษตรซึ่งจะมีการเติมรสเค็มเพื่อให้รสชาติใกล้เคียงเนื้อสัตว์มากที่สุด หรืออาหารดองเค็ม เช่น ผักกาดดอง หัวไชเท้าดอง ล้วนเป็นอาหารที่มีโซเดียมสูง ซึ่งหากร่างกายได้รับโซเดียมปริมาณมากจะก่อให้เกิดโรคไต หรือหากรับประทานอาหารมันๆ มากเกินไป จะส่งผลเสียต่อร่างกายมากกว่าการมีสุขภาพที่ดีในช่วงเทศกาลกินเจ ผู้บริโภคจึงควรเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารโดยเน้นการต้ม นึ่ง ยำและอบ หรือหากต้องปรุงอาหารด้วยการผัดหรือทอด ควรใช้น้ำมันใหม่และสะอาด ไม่ใช้น้ำมันซ้ำหลายครั้งเนื่องจากเป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็งต่างๆได้

นอกจากนี้ ผู้บริโภคควรลดการรับประทานอาหารประเภทแป้ง และเพิ่มการบริโภคอาหารประเภทโปรตีนและผักให้มากขึ้น เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย แต่หากไม่ได้รับประทานเนื้อสัตว์ เราจะได้รับโปรตีนจากไหนได้บ้าง? ปกติเมื่อพูดถึงโปรตีน คนส่วนใหญ่มักจะนึกถึงเนื้อสัตว์ ไข่ และนม เพราะโปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญจากอาหารหลัก 5 หมู่ที่ร่างกายควรได้รับ โปรตีนจากสัตว์เป็นโปรตีนสมบูรณ์ มีกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการครบถ้วน แต่โปรตีนจากพืชผักส่วนใหญ่เป็นโปรตีนไม่สมบูรณ์ มีชนิดและปริมาณของกรดอะมิโนที่จำเป็นไม่ครบถ้วน อย่างไรก็ดี เมื่อต้องงดการรับประทานเนื้อสัตว์ ยังมีพืชผักที่สามารถรับประทานทดแทนได้ เช่น เต้าหู้ ถั่วเหลือง บรอกโคลี ถั่วลันเตา เมล็ดเจีย หน่อไม้ฝรั่ง ผักโขม ปวยเล้ง ตำลึง เป็นต้น ที่สำคัญคือการรับประทานโปรตีนจากพืชผักทำให้สุขภาพแข็งแรง ลดความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคอ้วน โรคเบาหวาน ได้อีกด้วย

ยังมีอีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่มองหาแหล่งโปรตีนเพิ่มเติมนอกจากเนื้อสัตว์ นั่นคือ เนื้อจากพืช หรือ Plant-based meat คือนวัตกรรมอาหาร ที่มีการนำพืชมาดัดแปลงจนได้เนื้อจากพืชที่มีรสสัมผัสเหมือนเนื้อสัตว์จริง จึงเป็นที่นิยมในกลุ่มผู้บริโภคที่รักการรับประทานเนื้อสัตว์ และในปัจจุบันผู้ประกอบการหลายรายต่างสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ Plant-based meat ที่มีคุณภาพตอบโจทย์เทรนด์ผู้บริโภคเป็นอย่างมาก

 อย่างไรก็ดี นอกจากการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ การกินเจวิถีใหม่ในยุคโควิด-19 ทุกคนต้องให้ความสำคัญกับ สุขอนามัยส่วนบุคคล ล้างมือก่อนและหลังปรุงอาหาร รับประทานอาหารปรุงสุก อุ่นร้อน รวมถึง สวมหน้ากากอนามัย และรักษาระยะห่างเมื่อต้องรอคิวซื้ออาหาร

 

 

ผศ.ดร.ศศิธร ใบผ่อง

หัวหน้าศูนย์บริการธุรกิจอุตสาหกรรมเกษตร
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

prachachat : https://www.prachachat.net/public-relations/news-774923

 




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
soultraveller วันที่ : 23/09/2022 เวลา : 03.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/soultraveller
Digital Nomad Accommodation

เทศกาลกินเจ 2565 (ขึ้น 1-9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีน) ตรงกับ 25 ก.ย.- 4 ต.ค. 9 วัน 9 คืน เจ = “อุโบสถ / การรักษาศีล 8” รวมถึงไม่กินเนื้อสัตว์ “กินเจหนึ่งมื้อ หมื่นชีวิตรอดตาย” งด 5 ผักกลิ่นฉุน กระเทียม หอม หลักเกียว (คล้ายกระเทียมโทน) กุยช่าย ยาสูบ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน