พิมพ์หน้านี้
|
ข้าวสวย หุงใส่น้ำน้อยกว่าปรกติ ปลาอินทรีย์เค็ม หย่อนทั้งชิ้นแช่น้ำลดความเค็มลง นานครึ่งชั่วโมง แล้วทอดจนกรอบ ทิ้งเย็นแล้วยีละเอียด หนำเลี๊ยบแห้ง ซื้อที่เยาวราช เอามาหั่นละเอียด เคยเข้าใจผิดไปใช้แบบกระป๋องไม่เวิร์ค เห็ดหอมปรุงรส ( ดูวิธีทำในบล๊อคเก่า ) เมล็ดถั่วลันเตากระป๋อง ลวกน้ำร้อน ลอกเยื่อออก แครอทหั่นเต๋า พริกหวานสีเหลือง หั่นเต๋า มะเขือเทศ เอาเฉพาะเปลือก หั่นเต๋า ผักกาดแก้วหั่นฝอย ตั้งกระทะไฟแรง พอน้ำมันร้อน ตอกไข่ลงไปตามด้วยแครอทแล้วยีให้กระจาย กะว่าแครอทสุกก็ใส่ข้าวสวยคลุกให้ไข่เกาะเม็ดข้าว ใส่เครื่องทั้งหมด ใช้ตะหลิวบี้ให้ข้าวแตกก้อน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลนิด ได้รสที่ชอบแล้วใส่ผักกาดแก้ว ผัดอีก 2-3 ที ปิดไฟ ถึงไม่มีเชื้อสายจีน ท่านคงห้ามใจกับ ความหอมของปลาเค็มหนำเลี๊ยบ อิ่มตากับสีสันแดงส้มเขียวเหลืองของผักหลากหลายมิได้ ส่วนจะบีบมะนาวโรยพริกน้ำปลาตามใจไทยแท้ก็ได้ตามใจชอบ ขอให้อร่อยครับ |