-ขนมเบื้องญวน-

ขนมเบื้อง  เป็นอาหารว่างอีกชนิดหนึ่ง ถึงแม้ว่าตำรับดั้งเดิมนั้นไม่ใช่ของไทยก็ตาม แต่คนไทยได้นำมาปรับปรุงในเรื่องรสชาติจนถูกปากคนไทยเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์   เคล็ดลับในการทำ อยู่ที่การผสมแป้ง ต้องนวดด้วยมือจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน และพักแป้งที่นวดไว้สักครู่เพื่อให้แป้งขึ้น แผ่นแป้งขนมเบื้องจะกรอบนุ่มนวล ไม่กรอบกระด้าง

ส่วนผสมแป้ง

 

แป้งข้าวเจ้า
ถั่วเขียวเราะเปลือกคั่วป่น
เกลือป่น
น้ำ
น้ำปูนใส

ผสมแป้งข้าวเจ้า ถั่วเขียว เกลือ น้ำปูนใส น้ำ เข้ากัน นวดให้แป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสมไส้กุ้ง

กุ้งสับ
มะพร้าวขูดขาว
รากผักชีหั่น
กระเทียม
ใบมะกรูดซอยละเอียด
พริกไทยป่น
เกลือป่น
น้ำตาลทราย
น้ำมันพืช

โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่กุ้ง ผัดพอสุก ใส่มะพร้าว ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใส่ใบมะกรูด ตักใส่ถ้วย

ส่วนผสมไส้

เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นเล็กๆ
หัวไชโป๊สับ
ถั่วงอกเด็ดหาง
ถั่วลิสงคั่วป่น

วิธีทำชนิดกรอบ

1.  นำกระทะตั้งไฟ พอร้อนใส่แป้ง กลอกแป้งให้ทั่วกระทะ
2.  พอแป้งสุก ใส่ถั่วงอก เต้าหู้ หัวไชโป๊ ถั่วลิสง
3.  เมื่อแป้งร่อนจากขอบกระทะ ค่อยๆ ใส่น้ำมันรอบๆ กระทะเล็กน้อย
4.  เมื่อแป้งกรอบ ใส่ไส้กุ้ง โรยพริกไทย ผักชี พับครึ่ง ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ กับอาจาด

วิธีทำชนิดไข่

1.  แบ่งแป้ง 1 ถ้วย ใส่ไข่ 1 ฟอง ตีพอเข้ากัน
2.  กรอกแป้งลงในกระทะที่ร้อน ใส่ถั่วงอก เต้าหู้ หัวไชโป๊ ถั่วลิสง ใส่ไส้กุ้ง โรยพริกไทย ผักชี
3.  พอแป้งสุกพับสี่ด้านเป็นรูปสี่เหลี่ยม ใส่น้ำมันทอดพอเหลือง ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ กับอาจาด

ส่วนผสมอาจาด(น้ำที่ราดหน้า)

แตงกวาซอยบางๆ .หอมแดง,พริกชี้ฟ้า ,ผักชี ,น้ำตาลทราย,เกลือป่น,น้ำส้มสายชู...แล้วก็ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น  เมื่อจะเสิร์ฟ ใส่หอมแดง แตงกวา พริกชี้ฟ้าแดง ลงในถ้วย ราดด้วยน้ำปรุงรส แต่งด้วยผักชี

ขอบคุณสูตรจาก http://naichef.50megs.com/snack5.htm

ใครว่างๆทำให้ทานหน่อยนะคะ เห็นมันยุ่งยากดีน่ะค่ะ อิอิ

ฟังเพลง อยากรู้ไม่อยากถาม จากดีเจกะดึก ค่ะ

ศิลปิน/Artist : Voice Male
อัลบั้ม/Album : Voice Male



ได้ชิดเพียงลมหายใจ แค่ได้ใช้เวลาร่วมกัน
แค่เพื่อนเท่านั้น แต่มันเกินห้ามใจ

ที่ค้างในความรู้สึก ว่าลึกลึกเธอคิดยังไง
รักเธอเท่าไร แต่ไม่เคยพูดกัน

อะไรที่อยู่ในใจ ก็เก็บเอาไว้
มันมีความสุขแค่นี้ ก็ดีมากมาย

เธอจะมีใจหรือเปล่า เธอเคยมองมาที่ฉันหรือเปล่า
ที่เราเป็นอยู่นั้น คืออะไร
เธอจะมีใจหรือเปล่า มันคือความจริงที่ฉันอยากรู้
ติดอยู่ในใจ แต่ไม่อยากถาม กลัวว่าเธอเปลี่ยนไป
(กลัวรับมันไม่ไหว)

ไม่ถามยังดีเสียกว่า เพราะฉันรู้ถ้าเราถามกัน
กลัวคำคำนั้น อาจทำร้ายหัวใจ

เธอยังมีใจ...รึเปล่า???