อบเชยเป็นเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารที่คนไทยรู้จักกันดี

   เมื่อไม่นานมานี้มีงานวิจัยยืนยันว่า พืชชนิดนี้ยังมีสรรพคุณช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดี

   คุณหมอโยฮันนา ฮเลโบวิคซ์และคณะแห่งโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยมัลโม ประเทศสวีเดน ศึกษาด้วยการให้อาสาสมัครกินข้าว 1 ชาม พร้อมกับอบเชย 1 ช้อนชาพูน และตรวจด้วยเครื่องอัลตราซาวนด์

   ผลการศึกษาพบว่า การกินอบเชยมีส่วนทำให้อาหารค้างอยู่ในกระเพาะอาหารนานขึ้น และออกสู่ลำไส้เล็กช้าลง การศึกษานี้จึงช่วยอธิบายได้ว่า ทำไมการกินอบเชยจึงมีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารให้ต่ำลงได้ ระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นเร็วหลังอาหารมักจะตามมาด้วยการหลั่งฮอร์โมนอินซูลินขนาดสูง ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำลงในเวลาต่อมา ทำให้หิวและอ่อนเพลียง่าย ซึ่งมีส่วนทำให้กินมื้อต่อไปหนักขึ้น และตามมาด้วยโรคอ้วน

สรุปง่ายๆคือ ถ้าระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นเร็ว ลงเร็ว จะมีแนวโน้มไม่ดีต่อสุขภาพ

   อย่างไรก็ตาม นอกจากการรับประทานอบเชยจะช่วยได้แล้ว การลดอาหารหวานๆและอาหารที่ทำจากแป้งขัดขาวก็ช่วยได้ แต่ที่แน่ๆ อาหารสุขภาพที่ดีกับคุณโดยไม่ต้องมีรายงานไหนมายืนยันอีกแล้ว คืออาหารชีวจิตนี่แหละค่ะ.

ข้อมูล: American Journal of Clin ical Nutrition

ทันโลกสุขภาพ ชีวจิต 1 กันยายน 2550