
ภาพ - ตารางแสดงโปรตีน(หน่วย: กรัม) จากอาหาร 100 กรัม(สัตว์)
โปรตีนจากสัตว์มีจุดดีที่ส่วนประกอบย่อย(กรดอะมิโน)ค่อนข้างสมดุล
ข้อเสียคือ
อาหารจากสัตว์มีโคเลสเตอรอล(คราบไข ไขมันในเลือด)
.....
.....
โคเลสเตอรอลจากสัตว์
มีโอกาสทำปฏิกริยากับออกซิเจน(oxygen)ในอากาศ
จากการปรุงอาหารด้วยความร้อน
หรืออัลตราไวโอเลต (ultraviolet/UV) ในแสงแดด
ทำให้เสื่อมสภาพ
.....
กลายเป็น "ออกซิไดซ์ โคเลสเต....
|