...สวัสดีค่ะเพื่อนพ้อง พี่น้องที่รักทั้งหลาย...

          หลังจากที่คุณนายห่างหายจากการทำอาหารไปนาน จนชาวบ้านเขาคิดว่าเลิกทำอาหารซะแล้ว ยังหรอกค่ะ..คุณนายไม่เลิกหรอกค่ะ..เพียงแต่บางครั้งคนเราก็อยากทำอะไรที่เป็นการผ่อนคลายบ้าง ตอนนี้ก็คิดว่าควรกลับมาทำอะไรที่ค้าง ๆคา ๆ อยู่ให้มันเรียบร้อยซักที ก็เรื่อง ซาลาเปานี่แหละเมื่อก่อนมีแต่รูป ตอนนี้พร้อมที่จะนำเสนอสูตรแล้ว ใครที่อยากทำก็เชิญทดลองได้ อย่างที่บอกคุณนายไม่มีการหวงสูตร ขอเพียงทำตามขั้นตอนที่ให้มาทุกท่านก็สามารถทำได้แน่นอน

          วันนี้เรามาทำเปาไส้หมูแดงกันเถอะ ซื้อเขามันแพงนักฝีมือเราก็มีเรามาจัดการอวดให้สมาชิกในครอบครัวได้เห็นกันดีกว่า

มาเริ่มกันเลยนะคะ

ก่อนอื่นก็เตรียมวัตถุดิบกัน ทำไส้เป็นอันดับแรกเลย โดยใช้

หมูสับ ครึ่งกิโล

หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก ๆ 150 กรัม

เห็ดหอมแช่น้ำแล้วหั่นฝอย 100 กรัม (ไม่มีไม่ต้องนะคะ )

น้ำตาลทราย 100 กรัม

สีผสมอาหารสีส้ม ครึ่ง ซอง

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา

พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ (เหมือนเดิม ไม่มีไม่ต้อง )

น้ำเปล่า ครึ่งถ้วย

          เอาทั้งหมดเนี่ยคลุกให้เข้ากันแล้วพักไว้สัก 15 นาที จึงนำไปผัดจนแห้ง สุดท้าย อันนี้สำคัญค่ะ เอาแป้งมัน 2 ช้อนชา เติมน้ำเล็กน้อยเทลงไปที่หมูแดง ผัดต่อสักครู่เนื้อหมูจะเกาะตัวกัน และเกิดความมันวาว ไส้ขนมจะสวยมากค่ะ

ส่วนตัวแป้ง

วัตถุดิบมีดังนี้ค่ะ

แป้งบัวแดง 125 กรัม 

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 80 กรัม

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างรวมกันแล้วหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ขอย้ำอีกครั้งว่า 24 ชั่วโมงนะคะ

เมื่อครบเวลาแล้วก็เตรียมส่วนผสมที่ 2 ต่อไป วัตถุดิบส่วนที่ 2

แป้งบัวแดง 200 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 90 กรัม

น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ขาว 1 ช้อนโต๊ะ

แอมโมเนีย (หรือที่เขาเรียกว่าเฉาก่า ) 1 ช้อนชาครึ่ง

และที่สำคัญก็แป้งที่เราหมักไว้ 24 ชั่วโมงนั่นแหละค่ะ อีก 200 กรัม

          นำทุกอย่างมานวด ๆ ๆ ๆ ใครมีเครื่องก็ใช้เครื่องนั่นแหละค่ะนวดด้วยหัวตะขอ ให้แป้งนุ่มจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน นวดจนได้ที่แล้วพักแป้งโดยใช้ผ้าคลุมทิ้งไว้ประมาณ ครึ่งชั่วโมง

          ครบเวลาก็นำแป้งมาตัดเป็นก้อนให้ได้น้ำหนัก 300 กรัม  หากแป้งติดมือก็ใช้แป้งที่เหลือโรยที่พื้นโต๊ะด้วยก็ได้ จัดการแผ่แป้งออกใส่ไส้แล้วจีบให้เรียบร้อยวางในถ้วยกระดาษทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง จึงนำไปนึ่ง

ใช้เวลา 10 นาที โดยใช้ไฟแรง น้ำต้องเดือดจัด ปริมาณน้ำที่ใส่ในซึ้งก็ 2 ใน 3 ของซึ้งแหละค่ะ

นี่คือแป้งที่ผสมแล้วนวดพักไว้

เริ่มปั้นก้อนแล้วค่ะ

ทีนี้ก็เอาไส้มาใส่

จัดการจับจีบแล้ววางบนถ้วยกระดาษ

สุดท้ายก็นำไปนึ่ง เสร็จแล้วค่ะ...หน้าตาก็เป็นแบบนี้แหละ ก็..พอดูได้ละนะ

          ไม่ยากเกินไปใช่ไม๊คะ ลองทำดูนะคะรับรองเลยค่ะว่าถ้าทำตามนี้ ยังไง ๆ ก็ต้องออกมาเป็น ซาลาเปา แน่นอน..สาบานได้ หากทำสำเร็จเวลากินก็นึกถึงคุณนายบ้างละกันสูตรนี้ก็จะได้ประมาณ 20 ลูก แล้วแป้งที่เหลือเก็บไว้ทำครั้งต่อไปได้อีก 1 ครั้งนะคะท่านผู้ชม

การทำซาละเปาก็สำเร็จเรียบร้อยแล้วนะค้า....