• นอริโกะ
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : [email protected]
  • วันที่สร้าง : 2008-05-11
  • จำนวนเรื่อง : 1
  • จำนวนผู้ชม : 11657
  • ส่ง msg :
  • โหวต 1 คน
เรื่องทั่วไป
บันทึกจากคนนอกเมือง
Permalink : http://www.oknation.net/blog/hooyan
วันอาทิตย์ ที่ 11 พฤษภาคม 2551
Posted by นอริโกะ , ผู้อ่าน : 3413 , 20:11:09 น.  
หมวด : ท่องเที่ยว

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

เยือนสตูลอย่าพลาด แกงตอแมะห์  

ที่มา: เว็บไซต์เพื่อการท่องเที่ยวจังหวัดสตูล, ม.ป.ป.

อาหารพื้นเมืองของสตูลที่เป็นเสมือนอาหารหลักประจำบ้านคือ แกงตอแมะห์    นิยมรับประทานในครอบครัวของชาวไทยมุสลิม   แต่ชาวจีนในจังหวัดสตูลก็นิยมรับประทานเช่นกัน เพราะมีกลิ่นครื่องเทศและสมุนไพร ที่ทำให้แกงมีความหอมกรุ่น และหากได้ปรุงกับปลาอิงคุดด้วยแล้ว  จะมีรสชาติที่อร่อยขึ้น   การปรุงแกงตอแม๊ะห์ มีเครื่องปรุง ได้แก่ ปลาสด น้ำกะทิสด เกลือ มะขามเปียก ขมิ้น พริกแห้งเมล็ด ใหญ่ กระเทียม หัวหอมแดง เมล็ดบาลาบา เมล็ดซาหวี เมล็ดผักชี เมล็ดข้าวเล็ก เมล็ดข้าวใหญ่ และใบกาลาปอแหล (ใบสมุยเทศ) (อาหารแกงตอแมะห์, ม.ป.ป.)  การปรุงเครื่องแกงแบบสมัยดั้งเดิมจะต้องบดและโขลกเครื่องให้ละเอียดซึ่งจะได้รสชาดต้นตำรับที่อร่อย  แต่ปัจจุบันมีเครื่องแกงสำเร็จรูปจำหน่ายทำให้ปรุงง่ายยิ่งขึ้น  ถ้าต้องการให้มีรสชาติเข้มข้นอาจจะบดพริกแห้งปรุงเพิ่มหรือถ้าต้องการรสเผ็ดก็จะเพิ่มพริกสด  ที่สำคัญต้องตั้งไฟให้เครื่องแกงสุกดี จึงจะเติมกะทิ ฉะนั้นอาจจะไม่ได้แกงตอแมะห์ที่มีรสชาติหอมกรุ่นชวนทาน

แกงตอแมะห์นิยมรับประทานกับข้าวมัน  (ข้าวที่หุงกับกะทิ) ทานร่วมกับอาจาดแตงกวา  แต่ก็สามารถรับประทานกับข้าวหุงธรรมดาได้ ทานได้ทั้งเป็นอาหารเช้า อาหารเที่ยง และอาหารเย็น และมักนำมาทานร่วมกับโรตี   หรือปาท่องโก๋ได้  ขนม 2 อย่างนี้ นำมาจิ้มกับแกงตอแมะห์แล้วจะอร่อยยิ่งขึ้น

หากท่านได้มาเยือนเมืองสตูล มีร้านอาหารเช้า  อาหารเที่ยง  ที่จังหวัดสตูลมากมายที่ท่านสามารถลิ้มรสได้ หากต้องการปรุงแกงตอแมะห์ด้วยตนเอง ท่านสามารถหาเครื่องแกงสำเร็จรูปอาจลองไปหาซื้อตามตลาดสดในจังหวัดสตูล   แต่ต้องซื้อเมล็ดบาลาบาไปด้วย เพราะก่อนนำเครื่องแกงสำเร็จรูปตั้งไฟนั้น ท่านต้องตั้งน้ำมันบนไฟให้ร้อน ทุบกระเทียม  เจียวกระเทียมร่วมกับเมล็ดบาลาบาให้เหลืองแล้วจึงนำเครื่องแกงสำเร็จรูปละลายน้ำเล็กน้อยตั้งไฟให้สุก  ขณะเครื่องแกงตั้งบนไฟ ต้องเติมน้ำเรื่อย ๆ การเติมน้ำต้มเครื่องแกงไม่ต้องเติมน้ำมากเกินไป  ใส่พอไม่ให้เครื่องแกงแห้งติดหม้อ  เมื่อเครื่องแกงสุก (สังเกตจากมีกลิ่นหอม) เติมกะทิ  ปรุงรสด้วยเกลือ มะขามเปียก  ปลาสด  และก่อนยกเครื่องแกงจากเตาใส่ใบกาลาปอแหล (ใบสมุยเทศ) เพื่อให้แกงมีความหอมขึ้น เพียงเท่านี้ท่านก็จะได้ลิ้มรสชาติของแกงตอแมะห์ที่ปรุงด้วยตนเอง   แต่ก็ควรหาโอกาสมาลองลิ้มรสฝีมือของชาวสตูลแล้วจะรู้ว่า  ทำไมแกงตอแมะห์จึงเป็นอาหารคู่บ้านของชาวสตูล 

รายการอ้างอิง

อาหารแกงตอแมะห์ (ออนไลน์).  ม.ป.ป.  สืบค้นจาก: http://kanchanapisek.or.th/kp8/culture/stl/stl511.html

[11 พฤษภาคม 2551]

เว็บไซต์เพื่อการท่องเที่ยวจังหวัดสตูล (ออนไลน์).  ม.ป.ป. สืบค้นจาก:

http://203.150.23.99/TravelSatun/TH/ShowRestaurant.aspx?RID=8 [11 พฤษภาคม 2551]


 




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
คุณอ๊อด วันที่ : 19/05/2008 เวลา : 19.18 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/prsakaeo

เห็นแล้วน้ำลายสอ อยากกิ๊น อยากกิน

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
สาวโรงงาน วันที่ : 11/05/2008 เวลา : 23.52 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mootong

อยู่สตูลหรือค่ะ ถ้าอยู่สตูลวันหลังพาเราไปกิน โรตีกะไป้ มั่งนะ เห็นแกงถ้วยนี่ทำให้เราคิดถึงบ้านมากๆ เลย

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
arekoy วันที่ : 11/05/2008 เวลา : 21.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/arekoy
อนาคตและอดีตไม่สำคัญ ทำปัจจุบันให้ดีที่สุด

ได้ไปควนกาหลงเมื่อปลายปีที่แล้ว
เพื่อนพาไปทานแล้วค่ะ ยืนยันว่าอร่อยจริงๆ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< พฤษภาคม 2008 >>
อา พฤ
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31



[ Add to my favorite ] [ X ]