เมื่อหลายวันก่อน ผมได้พาครอบครัวไปทานอาหารที่ร้านข้าวต้มชื่อดังแห่งหนึ่งในตัวเมืองจ.ปทุมธานี

และเมนูหนึ่งที่สั่งก็คือ "ยำปลาสลิดทอดกรอบ" และเมื่อได้สั่งมาทานร่วมกับอาหารอื่นๆ แล้ว

ทุกคนก็พูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ยำปลาสลิดทอดกรอบ ฝีมือของคุณยายอร่อยกว่ามาก

วันนี้คุณยายเลยขอนำเสนอเมนูง่ายๆ ที่อร่อยกว่าร้านข้าวต้มชื่อดัง มาให้เพื่อนๆ ได้ทานกันดีกว่าครับ

ก่อนอื่น ไปเลือกปลาสลิดที่แผงปลาในตลาดปทุมฯ กันก่อน ปลาสลิดที่นี่ส่วนมากมาจาก จ.สุพรรณบุรี

พ่อค้าคงผึ่งแดดมาจากบ้านสัก 1 แดด เมื่อมาถึงที่ตลาดปทุมฯ พ่อค้าก็นำมาผึ่งลมอีกครั้ง

โดยเปิดพัดลมเป่าให้แห้ง รอลูกค้าซื้อ คุณยายไปซื้อปลาสลิดมา 4 ตัว เพื่อเอามาทำยำวันนี้ 2 ตัว

คุณยายจะเลือกซื้อปลาสลิดที่ตัวใหญ่กลางๆ เนื้อหนามีสีขาวเนียน และให้ดีควรเป็นปลาสลิดตัวเมีย

หลังจากที่เอาปลาสลิดกลับบ้านมาแล้ว คุณยายก็เอามาผึ่งแดดอีก 1 แดด แล้วเก็บใส่ช่อง freeze ไว้ 

<< ถ้านำปลาสลิดมาทอดทำอาหารเลย ก็ไม่ต้องเก็บใส่ช่อง freeze>>

ผักที่ใส่มีส่วนผสมดังนี้ 1. ขี่นฉ่าย 3-4 ต้น 2.หอมแดง 2-3 หัว 3. ต้นหอม 2 ต้น 4. พริกขี้หนู 10-12 เมล็ด

<< พริกขี้หนูจะบุบหรือไม่บุบก็ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการเผ็ดมากน้อยของคนทาน แต่วันนี้ผมไม่ขอบุบครับ >>

เพื่อนๆ อาจจะเพิ่มผักอื่นๆ อีก อาทิ หอมใหญ่ มะเขือเทศ แครอท

และอาจจะใส่ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เข้าไปเพื่อความมันในการทานอีกก็ได้ครับ

ส่วนน้ำปรุงมีส่วนผสม ดังนี้ 1.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 2.น้ำตาล 2 ข้อนโต๊ะ 3.มะนาว 1 ลูก

นำมาใส่คนให้เข้ากัน ลองชิมดูว่าขาดรสไหนก็เพิ่มส่วนนั้น ตามชอบ

ต่อมาคุณยายก็เอาปลาสลิดมาทอด ใช้ไฟกลาง จนเหลือง ได้ออกมาดังภาพด้านล่าง 

 จากนั้นคุณยายก็เอามีดเลาะก้างปลาออก แล้วจึงนำมาทอดอีกครั้ง จนได้ ...

 ปลาสลิดที่ถูกทอดครั้งที่ 2 เสร็จแล้ว ดูเหลืองน่าทานจริงๆ จากนั้น ..

 ก็แบ่งปลาสลิด 2 ตัวนี้ออกเป็น 4 ส่วน

จากนั้น ก็หั่นแต่ละส่วนออกเป็น 3-4 ท่อน 

จัดเรียงปลาให้สวยงาม เตรียมน้ำปรุงราดบนเนื้อปลาสลิดให้ทั่ว 

 เสร็จแล้วก็เอาผักที่มีอยู่มาโรยด้านหน้า

 วางพริกไว้ด้านบนให้สวยงาม หรือถ้าเพื่อนๆ อยากจะคลุกทุกอย่างเข้าผสมด้วยกัน ก็ไม่ผิดกติกาครับ

เพื่อนๆ จะรับ"ยำปลาสลิดทอดกรอบ"มาทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มไรซ์เบอร์รี่ดีครับ

 อ้อ..ที่บ้านผมยังมีผักที่เพาะเองอีก 2 ชนิดคือ ต้นอ่อนทานตะวันและโตเหมี่ยว ขอใส่แจมเขาไปด้วย

(อยากเพาะต้นอ่อนทานตะวันทานเอง คลิกอ่านที่นี่) 

 จากนั้นก็นำไปวางไว้ใกล้ๆ กันเป็นผักเคียง ดูแล้วมีผักเต็มจานไปหมด จนไม่เห็นปลาสลิดเลยนะครับ

เอาละ..ขอเชิญเพื่อนๆ เข้ามารับประทาน "ยำปลาสลิดทอดกรอบ" ฝีมือคุณยาย

ทำง่ายๆ แต่รสชาติอร่อยกว่าร้านข้าวต้มกันได้เลยครับ

-888- 

***********************************************************

หมายเหตุ  - อ่านรวมเรื่อง "อาหาร" โดย คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว   คลิกที่นี่