มีดสำหลับ ทำอาหาร  7  ชนิด ที่ใช้กันตามความ เหมาะสม

 1  Chef Knife ใบมีดมีความยาว 8 – 12 นิ้ว   เป็นมีดที่ใช้กันบ่อยมากที่สุด เป็นมีอเนกประสงค์ 

  2   Paring Knife เป็นมีด ที่ใช้เป็นอันดับ 2 คือใช้สำหลับ ปอกผลไม้ขนาด 2-4 นิ้ว หายบ่อยมาก

 3    Bone Knife เป็นมีดที่ใช้ เลาะเนื้อออกจากกระดูก มีลักษณะ ใบ มีดจะบาง ยาว 6 นิ้ว

4     Filleting Knife เป็นมีดสำหรับแร่เนื้อปลา มีลักษณะบาง และอ่อนงอได้ เพื่อใช้ในการแล่ปลา

5     Bread Knife ใช้สำหรับหั่น ขนมปัง และผักผลไม้ผิวมันเงาเช่น ส้ม มะนาว มะเขือเทศ เป็นต้น ใบมีดจะยาว   แบนกว้าง และมีรอยหยัก เหมือนฟันปลา เอการหั่นของโดยไม่เสียรูปทรง 

6    Poultry Boning Knife หรือ Home suki ในภาษา ญี่ปุ่น เป็นมีดสำหรับและกระดูกไก่รูปทรง คล้าย สามเหลี่ยมมุมฉาก

7    Vegetable Knife ใช้สำหรับหั่นผักต้องการความบาง มีขนาด 6-7 นิ้ว 

มีดที่ดี  และ  เป็นที่นิยมในปัจจุบัน

  คือเป็นมีดที่ทำมาจาก   High Carbon Stainless Steel โดยการนำเหล็ก คาร์บอน โครเมียม และโลหะชนิดอื่นๆ นำมาผสม กัน ทำให้ได้ใบมีดที่ไม่เป็นสนิม คงทน ลับง่ายยี่ห้อที่นิยม Misino ของญี่ปุ่น Wusthof ของเยอรมัน ส่วน มีดราคาย่อมเยาก็เห็นจะเป็น R.H. Forschner ของ Swiss Victorinox เป็นต้น

และมีดที่  Chef   ใช้นั้น จะไม่เป็นยี่ห้อเดียวกัน เพราะมีดแตระเล่ม มีความถนัดไม่เหมือนกัน

 เพื่อนๆ พี่ การที่จะเป็น   Chef  ต้องรู้จักการใช้มีดเป็น ด้วยนะครับ ว่างๆจะมาเล่าให้ฟังใหม่ครับ