*/
  • คนเมืองแป้
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : [email protected]
  • วันที่สร้าง : 2012-04-27
  • จำนวนเรื่อง : 32
  • จำนวนผู้ชม : 590181
  • จำนวนผู้โหวต : 137
  • ส่ง msg :
  • โหวต 137 คน
วันพฤหัสบดี ที่ 14 มีนาคม 2556
Posted by คนเมืองแป้ , ผู้อ่าน : 12217 , 16:15:32 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 16 คน กระเจี๊ยบ , ชบาตานี และอีก 14 คนโหวตเรื่องนี้

เมนูตามฤดูกาล มาอีกแล้วครับท่าน ชื่อแล้วแต่ละเรียกกัน เช่น แปะจี
แปจี , แปยี เป็นไม้เลื้อยที่ออกฝักเหมือนถั่วแปบ แต่ไม่ใช่ กินได้เฉพาะ
เมล็ดด้านใน ยังไม่เคยเห็นใครกินทั้งฝัก ฮ่า ๆๆ มีให้ทานปีละครั้ง
ออกมาใหม่ๆ ราคาค่อนข้างแพง ต้องรอให้ถูกลงอีกหน่อย ถึงค่อยหากิน
ช่วงแรกๆที่กำลังออกฝัก ก็นำถั่วแปะจีมาจาก อ.แม่สอด จ.ตากเข้ามาขาย
ก่อน ขายเป็นลิตร(ทะนาน) ลิตรละ 120.- ยังไม่ซื้อกิน (แพง)
ปล่อยคนมีตังค์เค้ากินไปก่อน อ.แม่สะเรียง ก็มีพื้นที่ปลูกเหมือนกัน
แต่ออกฝักช้าหน่อย ค่อนข้างแปลกใจว่า ทำไมเค้าถึงไม่ทำกันเป็นไร่
เหมือนทำนา ทำสวน (อาจเป็นเพราะว่ากว่าจะเอามาจำหน่ายได้ ต้อง
ผ่านหลายขั้นตอน ตั้งแต่เข้าไปเก็บ อันนี้ต้องทนกับกลิ่นที่เหม็นหืน
ยางของต้น โดนเสื้อผ้าแล้วซักไม่ออก เก็บฝักได้ต้องนำมาแกะเอา
เมล็ด แช่น้ำไว้ 1-2 ชั่วโมง แล้วทำการบีบเอาเปลือกที่หุ้มอีกชั้นออก
กว่าจะได้ออกมาขาย ใช้เวลาทำค่อนข้างนาน)
ส่วนใหญ่จะปลูกเป็นพืชเสริม เอาไว้กินในครัวเรือน เหลือก็จำหน่าย
เห็นเค้าปลูกไว้กินกันตามขอบริมทางบ้าง พื้นที่ว่างข้างชลประทานมั่ง
เหมือนปลูกทิ้ง ปลูกขว้าง ไว้ให้มันออกเอง ไม่ต้องบำรุงรักษา
ลักษณะเป็นไม้เลื้อยทอดเลื้อยยาวประมาณ 5-6 เมตร กลิ่นของลำต้น
ดอก ใบ ค่อนข้างเหม็น แค่เดินผ่านก็ได้กลิ่นแรงมาก
เมล็ดด้านใน รสชาติ หวานนิดๆ มันๆ
อันนี้เป็นสรรพคุณ
ชาวเขาเผ่าเย้าใช้“ทั้งต้น”ต้มน้ำดื่มแก้เจ็บคอและเสียงแหบแห้ง
ตำรายาไทยใช้ “ราก” แก้โรคซางในเด็ก และใช้ “เมล็ด”ทาน มีรสหวานมัน
เพื่อบำรุงกำลัง แก้อ่อนเพลีย แก้เสมหะ แก้ลม และแก้โรคเกี่ยวกับตา

ตามมาดูกันครับ ว่า เจ้า แปะจี ที่จะนำมาทำอาหาร หน้าตามันเป็นยังไง

ก่อนอื่นก็ต้องออกลัดเลาะตามข้างคัน ชลประทาน ไปเรื่อยๆ

ถ่ายรูปบรรยากาศข้างทางมาให้ชมกัน ไฟไหม้กันทุกวัน
เห็นประกาศว่าใครเผามีความผิด ก็ยังทำกันอยู่ มีหน่วย
ป้องกันไฟป่า อยู่ไม่ไกล ก็ไม่มีใครเข้าไปดับ เห็นจนเป็น
ภาพชินตาไปแล้วครับ ขณะนี้ควันปกคลุมไปทั่วตัวอำเภอ
ท้องฟ้าเป็นสีเทาปนเหลือง พระอาทิตย์สีส้มๆ แล้วล่ะ

แวะดูเค้าปลูกแตงโมกัน มีหลายขนาด หลายพันธุ์

ปลูกเรียบๆ ตามลำน้ำยวม

ถึงที่หมาย หาได้ไม่ยาก ดูเผิน ๆ คล้ายกับหญ้าขึ้นริมทาง แถวนี้ทำไร่ข้าวโพดซะ

เป็นส่วนใหญ่

 

 

 

อันนี้แกะเปลือกชั้นที่ 1 เมล็ดยังมีเปลือกหุ้มอีกชั้น

เมล็ดที่แกะเปลือกหุ้มออกเรียบร้อย นำไปปรุงอาหารได้

 

ซื้อมา 1 ลิตร(ทะนาน)  ราคาตอนนี้ก็ 40.- บาท

 

มาถึงขั้นตอนการแกงแล้วล่ะครับ วันนี้จะแกงใส่กระดูกอ่อนหมู

ชอบกระดูกยังงี้ครับ ดูมีน้ำ มีนวล เนื้อนิ่ม กระดูกอ่อน ติดมันนิดๆ
นำไปต้มให้เปื่อยหน่อยๆ น้ำซุปจะได้หวาน

จัดการหั่นแล้วนำไปต้มให้เปื่อยหน่อย 

เครื่องปรุงน้ำพริก มี พริก เกลือ กะปิ หอมแดง กระเทียม 
จัดการโขลกแล้วใส่ลงไป

กระดูกเปื่อยได้ที่ก็ใส่ ถั่วแปะจี ลงไปได้เลย ต้มอีกสักครู่

เติมมะเขือเทศสุก กับ ผักชะอม สักแป๊บ ยกลงได้เลย

 

สำเร็จแล้วครับ แกงถั่วแปะจี ในตำนาน

ส่วนตัวแล้วชอบยังงี้มากกว่า โดยการทอดไฟอ่อนๆ ให้กรอบ


 โรยเกลือนิดหน่อย อร่อยจุงเบยยยย

 

 


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 22 (0)
คนเมืองแป้ วันที่ : 18/03/2013 เวลา : 10.08 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/karieng

ต้องขออภัยทุกท่านด้วยครับที่เข้ามาตอบช้า ช่วงนี้ออกงานบ่อย
คือที่วัด มีงานปอยหลวง ทะยอยจัดซะหลายวัดเลย

ความเห็นที่ 16 cm_coffee
เคยทานมั้ยครับ คุณ cm_coffer ถ้ายังไม่เคยตอนนี้ยัง
มีให้ทานอยู่นะครับ

ความเห็นที่ 17 ชบาตานี
อร่อยครับ คุณชบา ได้กินปีละครั้ง

ความเห็นที่ 18 losoboy
ขอบคุณจ๊าดนัก ตี้แวะทักทายครับ

ความเห็นที่ 19 chailasalle
ถั่วที่แม่ฮ่องสอนมีหลายชนิดครับ แปะจี แปะหล่อ ถั่วลายเสือ ถั่วหัวช้าง ฯลฯ
อีกอย่าง ถั่วเน่าแผ่นก็มีครับ อิ อิ

ความเห็นที่ 20 กระเจี๊ยบ
ลำแต๊ๆ ครับ คุณกระเจี๊ยบ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยม

ความเห็นที่ 21 iodine
ทำเป็นขนมก็ได้ครับ เช่น ขนมถั่วตัดแบบแม่ฮ่องสอน ทำจากน้ำตาลอ้อยใส่ถั่วแปยี

ความคิดเห็นที่ 21 (0)
iodine วันที่ : 18/03/2013 เวลา : 08.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ssiodine
๐ I Don't Want To Miss A Thing ๐

ไม่รู้จักเบย เหอๆ
เหมือนแป๊ะก๊วยนะเนี่ย หรืออีกทีเหมือนถั่ว
น่าตาดี น่าหม่ำๆ

ความคิดเห็นที่ 20 (0)
กระเจี๊ยบ วันที่ : 17/03/2013 เวลา : 15.07 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/JinjokJiap
www.oknation.net/blog/QuatschBox (-: ............ :-)

ลำแต้ ๆ เจ้า

ความคิดเห็นที่ 19 (0)
chailasalle วันที่ : 16/03/2013 เวลา : 22.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chailasalle

เคยได้ทานตอนมีงาน อาหารภาค รู้สึกจะมีถั่ว สองสาม ชนิด ที่ไม่เคยเห็นมาก่อน ชิมแล้วอร่อย แปลกดีครับ

ความคิดเห็นที่ 18 (0)
losoboy วันที่ : 16/03/2013 เวลา : 19.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/losoboy
เข้มแข็งในหน้าที่ ทำดีเพื่อสังคม

เหมาะแต้ๆ แบบทอดแห้งๆรำขนาดเลย

ความคิดเห็นที่ 17 (0)
ชบาตานี วันที่ : 16/03/2013 เวลา : 18.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chabatani

ดูหน้าตาแล้วน่าจะแซ่บนะคะ

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
cm_coffee วันที่ : 16/03/2013 เวลา : 12.15 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/cm-arabica
"ลุงรภ"

ได้หลายรสชาติ ดีจัง

ความคิดเห็นที่ 15 (0)
คนเมืองแป้ วันที่ : 16/03/2013 เวลา : 11.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/karieng

ความเห็นที่ 7 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว
พืชตระกูลถั่ว เวลาแกง คงได้รสชาติคล้ายๆกันครับ

ความเห็นที่ 8 ปวิภา
ขอบคุณครับ ที่แวะมาทักทาย

ความเห็นที่ 9 BlueHill
อร่อยครับ ท่าน บก. ทอดเป็นกับแกล้มได้ดีทีเดียว

ความเห็นที่ 10 หวานหวาน
ขอบคุณจ๊าดนักครับ ปี่หวาน พักนี้ไม่เห็นปี่เข้าครัว
นะครับ

ความเห็นที่ 11 พูนทรัพย์
เป็นพืชตระกูลเดียวกัน แต่ว่าแปะจี แกงทั้งฝักไม่ได้ครับ
ถั่วแปบที่นี่ก็มี ใช้แกงหรือลวก ทานกับน้ำพริกได้ สำหรับ
แปะจี กินได้เฉพาะเมล็ดด้านในครับ

ความเห็นที่ 12 RiverSky
มันเป็นเลนส์ฟิก 50 1.8g ครับ ถ่ายลำบากนิดนึง
ขอบคุณสำหรับคำชมครับ

ความเห็นที่ 13 เกสรมาเฟีย
เอาให้อ้วนกันไปข้างนึงครับ คุณเกสร

ความเห็นที่ 14 ลุงต้าลี่
ทอดเป็นกับแกล้ม อร่อยจริงๆครับ ลุงต้าลี่ เวลาทอดออกมา
แล้ว เมล็ดสีเขียว จะกรอบนิ่มกว่า สีขาว ซึ่งจะกรอบค่อนข้าง
ไปทางแข็งนิดนึงครับ

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
ลุงต้าลี่ วันที่ : 16/03/2013 เวลา : 08.54 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loongdali

น่ากินมาก ทั้งแบบต้มกินกับข้าว และแบบทอดกินเป็นกับแกล้ม

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
เกสรมาเฟีย วันที่ : 15/03/2013 เวลา : 23.38 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ipammo

เกสรอยากกิน .. จุงเบย

ทุกอย่างเลย ทั้งแกงถั่วแป๊ะจี ทั้งแบบทอดโรยเกลือ ทั้งแตงโม

หิวว้อยยยยยยยยยยย (ไม่น่ามาอ่านตอนดึกเลย)

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
RiverSky วันที่ : 15/03/2013 เวลา : 22.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/storyriversky

ถ่ายภาพมุมกว้างได้สวยงามค่ะ อาหารหน้าตาดูดี น่ากินม๊าก มาก ค่ะ

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
พูนทรัพย์ วันที่ : 15/03/2013 เวลา : 20.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/gowithauntie
รักโลกใบนี้จัง

น่ากินมากๆเลย

ภาคอิสานบ้านพี่ น่าจะเป็นถั่วแปบ(ไม่ใช่ชื่อขนม)เป็นถั่วชนิดหนึ่งค่ะ มักนำไปแกงส้ม จะลองนำไปแกงบบเมืองแป้

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
หวานหวาน วันที่ : 15/03/2013 เวลา : 15.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/warnwarn
คาราโอเกะกับหวานหวาน http://www.oknation.net/blog/warnwarnsong

โห ...ทำร้ายหุ่นกันชัดๆ
น่ากินที่สุด ยกให้เป็นเอ็นทรี่โปรดเลยค่่่่่่่่่่ะ

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
BlueHill วันที่ : 15/03/2013 เวลา : 12.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

น่ากินมากๆอีกแล้วครับท่าน

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
ปวิภา วันที่ : 15/03/2013 เวลา : 11.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pavipa
ปวิภา วัฒนวราสิน[email protected] บูชาคนดี...ไว้เชิดชู...แผ่นดินไทย @ 

...ชอบคร้าบบบบ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 15/03/2013 เวลา : 10.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

แกงถั่วแปะจี ดูแล้วน้ำยายไหยเลย ... รสชาติคล้ายถั่วแระหรือไม่ครับคุณคนเมืองแป้

ความคิดเห็นที่ 6 นักเดินทางตัวเขื่อง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
คนเมืองแป้ วันที่ : 15/03/2013 เวลา : 09.07 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/karieng

ความเห็นที่ 1 นักเดินทางตัวเขื่อง
ขออภัยคุณรัตน์ ที่เข้ามาตอบช้าหน่อย เมื่อวานมีธุระด่วน
ต้องมาเหมาตอบในช่วงเช้า คราวหน้าลองแกะเปลือกดูเมล็ด
ด้านในครับ อาจจะเห็นถั่วเหมือนกัน ทอดแล้วหาคนลองทาน
ดูก่อน คนอื่นทานแล้วไม่เป็นอะไร ก็ใช้ได้
แม่ฮ่องสอนถึงได้ชื่อว่า เมืองสามหมอก ไงครับ หน้าร้อนก็หมอกจากควันไฟ ฮ่าๆๆ

ความเห็นที่ 2 su
ครับ แต่ละพื้นที่เรียกแตกต่างกันไป

ความเห็นที่ 3 แม่มดเดือนMarch
ขอบคุณที่ชมครับ คุณแม่มด ไว้มีโอกาส แวะเข้ามาชิมได้ครับ ยินดีต้อนรับทุกเมื่อ

ความเห็นที่ 4 PewSuparak
ขอบคุณครับ ที่แวะทักทาย ถั่วทอดซักจานมั้ยครับ

ความเห็นที่ 5 khunphai
แตงโมช่วงนี้ หวานฉ่ำ ไม่เหมือนกับแตงโมหน้าฝน รสชาติ
ต่างกันเยอะเลย คุณไผ่

ความคิดเห็นที่ 5 คนเมืองแป้ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
khunphai วันที่ : 15/03/2013 เวลา : 00.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/khunphai
<<<.ตัวคนเดียว สะพายเป้ แบกกล้อง ท่องเที่ยวไป...ตามใจเรา>>>

โอ้ยน่าทานชะมัดเลยอ่ะ
ผักทั้งนั่นเลยคะ สดสด
แตงโมก็เหมือนกัน หลายพันธุ์น่ากินๆๆๆ

ความคิดเห็นที่ 4 คนเมืองแป้ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
PewSuparak วันที่ : 15/03/2013 เวลา : 00.20 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/PewSuparak
http://www.oknation.net/blog/BookSuparak

ช่วยคุณแม่มดตอบว่า คุณคนเมืองแป้เก่งทั้งทำอาหารและถ่ายภาพค้า

"แกงถั่วแปะจี ในตำนาน น่าอร่อยจุงเบย"

เรียบง่าย งดงาม น่าอร่อย

ความคิดเห็นที่ 3 คนเมืองแป้ , PewSuparak ถูกใจสิ่งนี้ (2)
แม่มดเดือนMarch วันที่ : 14/03/2013 เวลา : 23.49 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/March

ดูเหมือนทำอะไรก็น่าทานไปหมด ไม่ว่าจะแกงหรือจะทอด
แม่มดชักไม่แน่ใจว่าน้องทำอาหารเก่งหรือถ่ายภาพเก่ง

ความคิดเห็นที่ 2 คนเมืองแป้ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
su วันที่ : 14/03/2013 เวลา : 19.05 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/suwest

ถั่วแปบ ถั่วพร้า และอีกหลายชื่อ.

ความคิดเห็นที่ 1 คนเมืองแป้ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
นักเดินทางตัวเขื่อง วันที่ : 14/03/2013 เวลา : 16.27 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/navigaty

ต๊าย..ตาย.รัตไม่รู้ว่าเจ้าถั่วนี้..รับทานได้นะเนี่ย..ถั่วแป็บก้อไม่ใช่..อะไรก้อไม่เชิง..มันเลื้อยเกะกะที่ไร่รัตค่ะ..ชอบมีมดแดงไปอาศัย..เลยต้องเลาะทิ้งไปหมดเลย..
แต่ไม่รู้เลยว่าชื่อนี้..สงสัยภาคกลางอาจะเรียกอีกชื่อเน๊อะ..คุณคนเมืองแป้..ดูซิ..มาทำแกงออกจะหน้าตาดี..
เห็นวิว..แล้วงามนะคะ..แต่ระยะนี้ข่าวออกบ่อยว่ามีควันไฟเผาไร่กันเยอะมาก..ขาวไปหมด..ระวังสุขภาพด้วยนะคะ..
เด๋วจาป่วยไป..แล้วไม่มีใครทำอาหารให้ทาน..

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน