พิมพ์หน้านี้
|
ส้มกันดาร เป็นพืชอีกชนิดหนึ่งในสวนสมรมของหุบเขาคีรีวง หลายคนบอกว่ามีลักษณะคล้ายส้มแขกของใต้ล่าง แต่ส้มกันดารจะมีขนาดลูกใหญ่กว่า ส้มกันดารสามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น น้ำผลไม้ ตากแห้งเก็บไว้ทำแกงส้ม ต้มส้ม แกงเทโพ แกงเลียง ผลสดนำมาแปรรูปเป็นเส้นคลุกน้ำตาล หรือกวนกินเป็นของทานเล่นก็อร่อยไม่เบา
ทำเป็นส้มกันดารเส้น คลุกน้ำตาลเป็นของทานเล่น
กวนแล้วทำเป็นส้มกันดารหยี รสชาด เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ เผ็ด ๆ
ในขวดเป็นน้ำส้มกันดาร รสชาดเปรี้วยๆหวานๆกำลังดี แช่เย็นแล้วทานตอน อากาศร้อนๆ ชื่นใจ ส่วนที่เป็นชิ้นๆ คือส้มกันดารตากแห้ง
นี่ไงนำมาแกงส้ม ใช้ส้มกันดารตากแห้งแทนน้ำมะนาว ให้ความเปรี้ยวได้ไม่แพ้กัน กินแล้วไม่อ้วน ที่เห็นเป็นแกงส้มกบ กับ ลอกอ (มะละกอ)
ส่วนอันนี้เป็นแกงส้มปลาแฮ๋ (ภาษาพื้นบ้าน) แกงกับบอนมิ้น เป็นบอนที่ขึ้นอยู่ ริมห้วยมีอยู่ทั่วไปในเทือกเขาหลวง
แกงเลียง ใส่ส้มกันดารอีกแล้ว รสชาดเปรี้ยวๆ จะได้ไม่เลี่ยน ครบสูตรต้องมีน้ำชุบ(น้ำพริก) ข้าวร้อนสักจาน หร่อยจังฮู้
|