วิธีทำก็ไม่ยากหรอก

มะม่วง ก็ตามแต่จะชอบเถิด แต่ต้องเป็นมะม่วงดิบ ปอกเปลือก แล้ว จะสับ หั่นเฉาะยังไงก็ตามใจชอบ
จริงๆแล้วผมชอบแบบฝานเป็นแผ่นบางๆมากกว่า แต่เฉาะแบบนี้ก็ง่ายดีครับ

น้ำปลาหวาน
ใส่น้ำ  น้ำตาล  กุ้ง  น้ำปลา หอมแดง  พริกขี้หนู พริกป่น แล้วก็ต้มๆ เคี่ยวๆ ให้มันเหนียวหน่อย เค็มหน่อย เผ็ดหน่อย แล้วแต่จะชอบน่ะครับ

ถ้าแบบว่า สงสัยว่าใช้เท่าไรน่ะเหรอ พอดีผมก็กะๆเอาน่ะ
ผมเริ่มจากเอาน้ำปลาใส่ไปสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ เห็นจะได้ลงในกะทะไฟฟ้า (กะทะตั้งเตาแก๊สก็ได้ครับ)
แล้วใส่น้ำตาลลงไป สัก (สักเท่าไรดีหว่า พอดีผมก็เทๆไปเลย)คงประมาณ 3 ช้อนโต๊ะละมั๊ง
เคี่ยวไปสักพัก ใส่กุ้งแห้งไปด้วย ตามใจชอบครับ เพราะเรากินเองไม่ได้ไปขายใครน่ะ
ใส่น้ำไปสักนิด ลองชิมดูว่าเค็มไปไหม ถ้าเค็มไปก็เพิ่มน้ำน่ะครับ
ใส่พริกป่นไปสักหน่อย ชอบเผ็ดมากก็ใส่มาก เผ็ดน้อยก็ใส่น้อย(ผมใส่ไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะได้ละมั๊ง)
หอมแดงเนี่ย หั่นให้เป็นแว่นๆ (หั่นเหมือนหั่นใส่ยำน่ะครับ ) ปริมาณก็ตามชอบ(ของผมใส่ไปสัก 5-6 หัวละมั๊ง)
ผมแบ่งใส่ไปตอนเคี่ยวส่วนหนึ่ง
อ้ออย่าลืมใส่พริกขี้หนูไปสักหน่อยน่ะครับ ตามชอบ (ผมใส่ไปสัก 7-8 เม็ดได้)หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ลองชิมดูว่ารสชาติถูกใจเราหรือยัง ถ้าเค็มไป ให้เติมน้ำนะครับ เติมนิดเดียวนะครับ
พอรู้สึกว่าเค็มได้ที่แล้ว เราก็ดูว่ามันเหนียวหรือยัง
ถ้ายังไม่เหนียวก็ใส่น้ำตาลแล้วก็คนดูจนกว่าจะเหนียวอย่างที่เราพอใจน่ะครับ (ถ้าชอบเหนียวๆ ก็ใส่น้ำตาลเพิ่มน่ะครับ)
พอ รสชาติ เผ็ด เค็ม หวานได้ดั่งใจ แล้วก็ ใส่หอมแดงไปอีกหน่อยครับ คลุกๆไปแป๊บเดียว(ประมาณ 15 วินาที)
แล้วก็ตักใส่ถ้วยมากินได้แล้วครับ

บางคนอาจชอบน้ำตาลปึก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลมะพร้าว  น้ำตาลอ้อย  ก็ใส่ได้เหมือนกันน่ะครับ
บางสูตรใส่กะปิไปนิดเดียว (ย้ำว่านิดเดียวเท่านั้น เพราะถ้าใส่มากจะเหมือนน้ำพริกกะปิหวาน) แต่ผมว่าไม่ใส่ก็อร่อยดีอ่ะ

ลองทำกินดูนะครับ

........................

คราวหน้าจะมาเล่าให้ฟังเรื่องไปชิมกาแฟตุรกีมา และเจ้าของร้านดูดวงให้ด้วยล่ะ