ท้าวความก่อน      

นอกจากชอบเลี้ยงแมวแล้ว อีกอย่างนึงที่ชอบมาก

ก็คือทำอาหาร....แต่ไม่ใช่ว่าทำเลอเลิศยังกะภัตตาคารอะไรหรอกนะคะ

เพียงแต่ทำรสชาติที่เราชอบ ชอบอะไรเยอะ อะไรน้อย เลือกได้เอง

แถมยังควบคุมของที่เราไม่ต้องการ เช่นน้ำมัน ให้น้อยๆเข้าไว้

เพราะเวลาไปกินข้าวนอกบ้าน เคยมั้ยคะ สั่งข้าวผัดมาจานนึง

น้ำมันเยิ้มเลี่ยนจนกินไม่ลง

ยิ่งไปยืนดูเค้าทำด้วยแล้ว จะยิ่งตกใจ เพราะเค้าใส่น้ำมันไม่ยั้งมือเลย

แถมพวกผักสดต่างๆ พวกแตงกวา ผักกาดหอม กระเทียมงี้

เราไม่เชื่อเด็ดขาดว่าเค้าจะล้างสะอาด

โธ่ ก็ขนาดเราซื้อมาทำกินที่บ้าน ยกตัวอย่าง ผักกาดหอม

ล้างตั้งนาน ล้างแทบตาย ดูอีกทียังมีเศษดินติดอยู่เลยค่ะ ก็ต้องเด็ดมาล้างทีละใบ

นี่แหละค่ะที่เป็นสาเหตุที่ขยันทำอาหาร

เพราะว่าทำเองถูกใจกว่า มั่นใจกว่า สบายใจกว่า และอร่อยกว่า

อย่างน้อยก็มี2คนที่ยืนยันว่าอร่อยน่ะนะ

เอาล่ะ ชักแม่น้ำทั้ง5มามากพอละ เริ่มเลยดีกว่า

"ข้าวผัดหนำเลี๊ยบแบบบ้านๆค่ะ"

ทำแบบง่ายๆ ลักจำมาอีกทีนึง......หน้าตาอาจไม่สวย

 แต่ถ้าใครชอบหนำเลี๊ยบน่าจะถูกใจแน่ค่ะ

ส่วนประกอบนะคะ

แน่นอนขึ้นชื่อว่า"ข้าวผัด" ต้องมีข้าว ไม่งั้นก็เรียก "ผัด" เฉยๆใช่มั้ยคะ

ข้าวเนี่ยเคยได้ยินมาว่า หุงอย่าแฉะ และก่อนนำมาผัดให้แช่เย็นไว้ก่อน

พอนำมาผัด จะได้ไม่เละ เรียงเม็ดสวยๆ

พอทำดูก็จริงดังว่า เพราะถ้าเอาข้าวที่หุงเสร็จใหม่ๆมาทำ

มันจะเละๆแหยะๆ แฉะๆ ไม่อร่อยเท่าที่ควร...ข้าวปริมาณประมาณพูนชามก๋วยเตี๋ยว

ต่อไปที่ขาดไม่ได้ ก็คือหมูสับ กับหนำเลี๊ยบค่ะ

แกะหนำเลี๊ยบ เอาเม็ดออก น้ำก็ไม่เอาเพราะมันเค็ม

เราเอาสูตรของคนอื่นมาเค้าบอกว่า เค้าสับหนำเลี๊ยบลงไปปนกับหมูเลย

เอ้า .......  ว่าไงว่าตามกัน

(ลืมบอก....หนำเลี๊ยบเราใช้1กระป๋องเล็ก หรือครึ่งกระป๋องใหญ่...กระป๋องสีแดงๆอ่ะค่ะ

รู้สึกจะตราม้า....แต่น่าจะคนละอันกับปากกา)

ของที่ชอบใส่เยอะๆ ไม่ว่าทำเมนูอะไรก็ตาม ก็คือกระเทียมค่ะ

มันอร่อยดี และเรามีความเชื่อว่าลดคอเรสเตอรอล

แม้เมื่อเร็วๆนี้จะมีข่าว--มีงานวิจัยว่ามันไม่ได้ช่วยลดอะไรซักหน่อย

แต่ก็ยังชอบกินอยู่ดี

เครื่องเคียงช่วยเพิ่มรสชาตินะคะ เราชอบกินเผ็ดๆ ทั้งๆที่เป็นโรคกระเพาะ

ก็ยังดันทุรังกิน....ก็มันอร่อยนี่นา

ผักกินแกล้ม ก็คือแตงกวาค่ะ เพราะเมนูนี้ไม่มีผักเลย

อาหารของเราต้องเติมผักด้วยทุกมื้อ พยายามกินผักให้ได้มากๆ เพราะไม่ค่อยชอบกินผลไม้

และสุดท้าย รสชาติที่ขาดไม่ได้ค่ะ ก็คือมะนาว

ข้าวผัดเรามีรสออกเค็ม ถ้ามีมะนาวมาตัดรส จะอร่ยจัดจ้านดีแท้

มาถึงตอนสำคัญ

แต่ไม่มีรูปนะคะ เพราะตอนผัดไม่มีเวลาถ่ายภาพ ต้องขออภัย

เราก็เอาน้ำมันเทลงไปในกะทะนิดหน่อย เพราะกะทะเป็นเทฟล่อนอยู่แล้ว ไม่กลัวติด

พอร้อนก็เอากระเทียมใส่ กระเทียมเหลืองก็ใสหมูสับที่คลุกกับหนำเลี๊ยบแล้ว

คนๆๆๆๆๆอย่าให้ติดเป็นก้อนค่ะ เติมน้ำนิดหน่อยก็ได้เพื่อไม่ให้กลายเป็นหมูแผ่น

แล้วก็ปรุงรสด้วยซ้อสหอยนางรม น้ำปลา เกลือนิดหน่อย ซีอิ๊วขาว ซ้อสภูเขาทอง

(ปรุงตามใจฉันสุดๆ) แล้วก็น้ำตาล นิ้ดดดดดดดดดดดดดดดเดียวนะคะ แค่พอเจือๆ

แล้วก็ใส่ข้าวลงไปค่ะ แล้วก็ผัดๆๆๆๆ อย่าให้ข้างล่างไหม้

คลุกให้เข้ากัน เป็นสีเดียวกันทั่วกะทะ เราชอบทิ้งไว้ให้พอเกรียมๆนิดหน่อย

แค่บางส่วน พอให้ได้อารมณ์ความเป็นข้าวผัด

พอเรียบร้อยก็ตักใส่จาน ฝานมะนาว โรยพริก วางแตงกวาฝานไว้ข้างๆ

ก็นำไปเสิร์ฟได้แล้วค่ะ

แหะ หน้าตาไม่สวยนัก แต่อร่อยและถูกสุขอนามัยนะคะ

.....ขอบคุณที่ติดตามอ่านค่ะ.......