พิมพ์หน้านี้
![]() ได้มีโอกาสไปเดินแบกเป้เล่นในฮานอย เมื่อช่วงกลางเดือนพฤษภาคม ปีที่แล้ว นอกจากจะเน้นเที่ยวแล้ว เรื่องกินก็เป็นเรื่องใหญ่ไม่ใช่น้อยสำหรับพลพรรครักกิน ทำไปทำมา เรื่องเที่ยวเลยกลายเป็นเรื่องรอง เรื่องกินกลายเป็นพระเอกไปซ้างั้น เพราะพอว่างปุ๊บ ก็ต้องเป็นอันวางแผนเรื่องกินกันทันที อย่างสุภาษิตที่ว่าไว้ "กินเรื่องใหญ่ ตายเรื่องกลาง ตารางเรื่องเล็ก" และเมื่อพูดถึงของกินในฮานอยแล้ว ถ้าไม่ได้พูดถึง "บุ๋นฉ่า" นัมเบอร์วัน บนถนนฮังไมห์นแล้ว เหมือนกับไม่ได้มาเดินแบกเป้เล่นในฮานอย ถึงขนาดว่าตัวผมเอง เดินสวนกับเพื่อน ที่ไปจากเมืองไทย ตอนจะเดินไปกินบุ๋นฉ่า ร้านอร่อยร้านนี้ โดยมิได้นัดหมาย ต่างคนต่างไป ต่างกรรมต่างวาระ แต่ก็ต้องมีเหตุให้ต้องสวนกัน บนถนนฮังไมห์นสายนี้ ที่บอกว่าเป็น บุ๋นฉ่า นัมเบอร์วัน ก็เพราะว่าร้านตั้งอยู่เลขที่ 1 บนถนนฮังไมห์น ไม่ได้เกี่ยวกับว่าเป็นบุ๋นฉ่า ต้นตำรับจ้าวแรก เริ่มต้นเป็นคนริเริ่มนัมเบอร์วันในฮานอย แต่อย่างใด แล้วก็ยังไม่ได้หมายถึงความอร่อย ยอดเยี่ยม จนชนะเลิศเป็นที่หนึ่ง นัมเบอร์วัน อีกด้วย แต่เมื่อได้ลองลิมชิมรสแล้ว คงต้องบอกต่อ ๆ กันว่า รสชาดความอร่อย ประทับใจ ไม่ได้เป็นเบอร์สองรองใครแน่ ๆ และถ้าจะอธิบายให้กระจ่างมากขึ้นไป บุ๋นฉ่า ก็คือ หมูย่าง (ก็แล้วแต่ ว่าจะเป็นหมูชิ้น ๆ หั่นสไลด์มาเป็นเส้น แล้วเอาไปย่าง หรือจะเป็นหมูสับ ปั้นเป็นก้อน แล้วค่อยเอาไปย่าง ก็อร่อยทั้ง 2 แบบ) เค้าก็จะย่างกันจนเกรียม แล้วที่นี่ก็ไม่ต้องกลัวเรื่องสารอนุมูลอิสระ สารก่อมะเร็ง ที่นี่วางใจได้ ยังไงก็ได้ ไม่ต้องกลัว เล่นย่างซะเกรียมขนาดนั้น ได้กันไปเต็ม ๆ รับกันแน่ ๆ รับกัน 2 เด้ง ดับเบิลพ้อยท์ แบบเนื้อ ๆ ทั้งแบบหมูชิ้น และหมูสับ ไม่มีใครน้อยหน้าใคร ![]() หมูย่างที่ว่า ก็ไม่ได้มาเดี่ยว ๆ กินเพียว ๆ เค้าจะมาพร้อมน้ำจิ้มรสหวานแสนอร่อย ที่วางมะละกอดิบ ฝานเป็นชิ้นบาง ๆ กรอบ ๆ ไว้ก้นถ้วยน้ำจิ้ม เสิร์ฟมาพร้อมกับเส้นขนมจีน แบบเดียวกับขนมจีนเส้นสดบ้านเรา ขาว ๆ นุ่ม ๆ ลื่น ๆ ลิ้น กินแนมกับผักสดจานใหญ่ ที่ใส่สารพัดผัก ทุกสิ่งอันที่ี่ปลูกได้ในฮานอย มาพร้อมสรรพในหนึ่งเดียว แต่เดี๋ยวก่อน สำหรับท่านที่นิยมรสจัดจ้าน ทางร้านก็ยังเตรียมพริกสด กระเทียมสด พร้อมให้ตักใส่ เพิ่มรสเผ็ดร้อน รุนแรง จัดจ้าน ก๋ากั่น เพิ่มความแซ่บให้กับบุ๋นฉ่า ให้แซ่บกันให้หายคิดถึงบ้านกันเลยทีเดียว (และที่สำคัญ ไม่คิดตังเพิ่ม สปอร์ต แฟร์ ๆ ไม่งก เหมือนร้านสุกี้ (บางร้าน) บ้านเรา) ของขึ้นชื่ออีกอย่างที่กินกับ "บุ๋นฉ่า" ก็คือ "ลาม" ซึ่งถ้าจะแปลเป็นภาษาไทยเพราะ ๆ ก็คือ ปอเปี๊ยะทอด (ในนามบัตรเขียนว่า เป็นปอเปี๊ยะปู หรือว่า Crab Roll) สั่งพร้อมกันไปเลย อร่อย 2 เด้ง รับดับเบิลพ้อยท์กันไป ร้านนี้จริงใจ ยืนทอดปอเปี๊ยะกันจะ ๆ หน้าร้าน ทอดกันเห็น ๆ แบบนั้น โชว์พาวกันเลย วิธีกินบุ๋นฉ่าให้ได้รสตามสูตร ที่ทางร้านแนะนำก็คือ ให้หยิบเส้นขนมจีน วางรองไว้ก้นชาม แล้วตักเนื้อหมูย่าง วางบนเส้นขนมจีน ราดน้ำนิดหน่อย เรียงมะละกอดิบโปะหน้านิดหน่อย กินแนมกับผักสดตามชอบ ต้องขออุทานออกมาเป็นภาษาเวียดนามดัง ๆ ว่า "หง่อนหลำ" (แปลเป็นภาษาไทยว่า แซ่บหลาย) นอกจากนี้แล้ว เค้าก็ยังจะมีแป้งแผ่น ๆ บาง ๆ แบบที่บ้านเราเอาแช่น้ำ แล้วกินกับแหนมเนือง ไว้ให้บริการด้วย และน้ำจิ้มรสหวาน กับมะละกอดิบ ที่นอกจากจะมีให้เติมแล้ว ยังจัดวางรองมาในก้นชาม ของหมูย่างชามโตอีกด้วย ![]() ก่อนจากกัน เถ้าแก่เนี้ยใจดีเจ้าของร้านบุ๋นฉ่า นัมเบอร์วัน บนถนนฮังไมห์น ร้านอร่อยโดนใจ จนต้องยกนิ้วโป้ง (ให้ทั้ง 4 นิ้วที่มีทั้งเนื้อทั้งตัว) ยกให้ชนะเลิศ รับตำแหน่ง นัมเบอร์วัน บวกขวัญใจช่างภาพไปครอง แค่นั้นยังไม่พอ เถ้าแก่เนี้ย ก็ยังใจดี โพสท่าถ่ายรูปกับเรา 1 รูปเป็นที่ระลึกฟรี แถมแจกนามบัตรแบบไม่อั้น บอกให้ไปบอกต่อ ๆ กันถึงความอร่อย 2 เด้ง ดับเบิลพ้อยท์กันในฮานอย (ชื่อร้านในนามบัตรเขียนว่า ร้านชื่อ "Dac Kim" แต่อย่าอ่านเป็นภาษาไทยเลย ฟังดูไม่ค่อยสุภาพเท่าไหร่ แต่ถึงกระนั้น พวกเราก็ Dac กันอิ่มมาก ๆ Dac กันกระจาย Dac กันคุ้มไปเลย) ซึ่งก็ต้องเล่าย้อนหลังกลับไปนิดหนึ่งว่า วันแรกเรามากันทุ่มเศษ ๆ เค้ากำลังล้างถ้วยชามรามไหกันหน้าบ้าน ตรงนั้นเลย นั่นก็แปลว่า ร้านจวนปิดแล้ว เราเกรงใจ เลยไม่กล้าเข้าไปนั่งกิน พอวันที่ 2 มากันเกือบ ๆ ทุ่ม เรียกว่าดูหุ่นกระบอกน้ำรอบ 5 โมงเย็นเสร็จ (6 โมงเศษ) ก็รีบวิ่งลัดมาที่ร้านกันเลย ถึงเอาประมาณทุ่ม เค้าก็เริ่มล้างถ้วยชามรามไหกันหน้าร้าน แต่วันนี้ใจกล้าหน้าด้านเดินเข้ามาในร้าน ถึงได้รู้ว่า ผู้คนก็ยังทะยอยกันมากินไม่ขาดระยะ แล้วที่สังเกตอีกอย่างก็คือ ผู้คนทะยอยกลับลงมาจากชั้น 2 ต่อเนื่อง ไม่มีขาดระยะ ราวกับมีคนนั่งกินกันชั้น 2 ไปจนถึงชั้น 4 กันเลย แสดงว่า ของเค้าดีจริง กินกันอิ่มแปร้ คิดค่าเสียหายแล้ว ต่อคนประมาณ 29000 ด่อง (72 บาท 50) ทั้งอิ่ม ทั้งงง ทั้งอร่อย แบบนี้ 3 เด้ง รับแต้มเพิ่มกันไปเป็นทริปเปิลพ้อยท์ แถมเจ้ามือไม่ต้องปวดหัว ไม่มีจ่ายรอบวง เพราะมื้อนี้เราแชร์ ทุกคนหารเท่า อย่าลืม (...อึม ...อึม ...อึม) แวะมาแบกเป้เล่น แถวฮานอย ต้องแวะมากินบุ๋นฉ่า นัมเบอร์วัน บนถนนฮังไมห์น กันด้วยเน้อ (ห้ามกินเกินวันละ 2 มื้อ เค้าว่ามันไม่ดี มันอิ่ม เด็ก และสตรีมีครรภ์ โปรดอ่านคำเตือนบนฉลากด้วย แล้วมันจะมีฉลากให้อ่านกันตรงไหนล่ะเนี่ย) ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
|
| << | มีนาคม 2008 | >> | ||||
| อา | จ | อ | พ | พฤ | ศ | ส |
| 1 | ||||||
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | 31 | |||||