แม้บนดอยจะมีกาแฟปลูกมาก แต่ไม่ได้หมายความว่ากาแฟทั้งหมดบนดอยจะมีเอกลักษณ์และ

รสชาติหลังการคั่วเหมือนกันทุกไร่เพราะแหล่งปลูกของ "กาแฟดอยช้าง" ที่มีกลุ่มเกษตรกร

ที่เข้ารวมกลุ่มพัฒนากับบริษัทดอยช้างเท่านั้นที่ได้รับการพัมนาและปรับปรุงอย่างจริงจังและ

ต้องการทำให้เกษตรกรที่ปลูกกาแฟได้รับผลผลิตที่ดีและนอกเหนือจากเกษตรกรที่เข้ารวมกลุ่ม

พัฒนาแล้ว บริษัทกาแฟดอยช้างยังส่งเสริมและให้ความรู้กับเกษตรกรกลุ่มอื่นๆ และจากแห่ง

อื่นๆที่สนใจในเรื่องของกาแฟอย่างเปิดกว้าง..........นี้เป็นเพียงความเข้าใจ

และมุมมองของผู้โพสหลังจากที่ได้ชิมกาแฟที่ว่ากันว่ามาจากบ้านดอยช้าง......

หากแต่กลิ่นและเอกลักษณ์ที่เปิดเผยกันไปทั่วโลกนั้นผู้โพสเองเป็นคนรุ่นใหม่

ในเรื่องของกาแฟ .... ก็อดยอมรับในความแตกต่าง ที่โดดเด่นไม่ได้.......

จึงไม่แปลกที่กาแฟดอยช้างได้รับการจดสิทธิบัตรให้เป็น ซิงเกิล ออริจิน คอฟฟี่

(Single Origin Coffee)

Single Origin Coffee  คือ แหล่งปลูกกาแฟหรือแหล่งกำเนิดสายพันธุ์แท้ที่มี

แห่งเดียวในโลกและแน่นอนหากมีจำนวนการผลิตในปริมาณที่จำกัดอยู่กับพื้นที่ 

คงไม่ยากที่จะพิสูจน์กาแฟที่อาจเล่าลือเล่าอ้างว่ามาจาก บริษัทกาแฟดอยช้าง 

คงเป็นไปได้น้อยเปอร์เซนต์ แต่ในดอยช้างเองมีแหล่งปลูกที่มาจากบ้านดอยช้าง

แม้จะมีผลผลิตที่มีความเป็นกาแฟเหมือนกัน แต่รสชาติที่คนรักกาแฟที่ไม่ต้อง

ได้รับเกียรติบัตรการันตีว่าเป็นนักชิมระดับโลก ก็สามารถแยกรสชาติ

ที่"แตกต่าง"(ความพิเศษเฉพาะตัวในกาแฟคั่ว) ที่ "โดดเด่น " ได้ด้วยตัวคุณเอง

และขอบคุณผู้จัดการช็อปกาแฟดอยช้าง สาขาสี่แยกวังหิน กรุงเทพ คุณญาณกานต์ ยี่สุ่นศรี

ด้วยความคำนึงถึงกับการต้อนรับที่ไปทุกครั้งอย่างดี และเหตุที่ได้เขียนเรื่องนี้

เพราะกาแฟที่วางอยู่ข้างคอมพวเตอร์ เป็น เอสเปรสโซ่พรีเมี่ยม ที่หยิบมาชงและ

ซดหมดไปแล้ว และบทความที่เขียนถึงด้วยความประทับใจไม่รู้ลืมที่ได้รับจาก

 กาแฟดอยช้างและความเป็นตัวเองในคำว่า "Single Origin Coffee "

ที่มีที่เดียวในโลกและในประเทศไทย ที่กว่าคนไทยจะได้รับรู้ข้อเท็จจริง

ของการได้มาซึ่งคำๆนี้ หากได้รับรู้และเรียนรู้ คงจะได้รับความเป็นเอกลักษณ์

และหวงแหนแหล่งกำเนิดกาแฟระดับโลกและหยุดคิดที่ที่ว่า

 กาแฟไทยสู้กาแฟนอกไม่ได้นะ จริงแท้แค่ไหน

ขอบคุณภาพประกอบที่แอบไปเอามาจากบล็อกคุณบลูฮิลล์

บทความจากประสบการณ์ของผู้เขียนโพสที่ใช้นามปากกาว่า lovenature