• MoneyPenny
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : juneofbkk@yahoo.com
  • วันที่สร้าง : 2007-07-17
  • จำนวนเรื่อง : 105
  • จำนวนผู้ชม : 37990
  • จำนวนผู้โหวต : 310
  • ส่ง msg :
บล็อกของคนจมูกเย็น โดยคนจมูกเย็น เพื่อคนจมูกเย็น
I don't believe in "turning the other cheek" practice. If you ever slap me you're a dead man I can guarantee you that.
Permalink : http://www.oknation.net/blog/moneypenny
วันศุกร์ ที่ 7 กันยายน 2550
แกงเนื้อพริกขี้หนู
Posted by MoneyPenny , ผู้อ่าน : 521 , 04:07:24 น.   | หมวดหมู่ : My Kitchen  
พิมพ์หน้านี้

ปกติฉันทำกับข้าวทานเองทุกวัน  แล้ววันไหนว่าง ๆ  ถ้าเราไม่ออกไปเดินเอ้อระเหยที่ไหนกัน คนที่บ้านมักจะร้องขอให้ฉันทำอาหารอะไรที่ฉันว่าพิเศษ ๆ ให้เขาทาน เรียกง่าย ๆ ว่าปวารณาตนเป็น “หนูทดลอง” นั่นแหละ ที่ผ่านมาฉันก็ไม่เคยคิดจะถ่ายรูปลงบล็อกเพราะเวลาทำอาหารมันติดพันมาก มือไม้อะไรไม่สะดวกจะถ่ายรูป อีกอย่างก็สงสารคนคอยทาน เพราะมัวแต่จัดฉาก “หนูทดลอง” อาจจะแปลงกายเป็น “ก่องข้าวน้อยฯ” ขึ้นมาก็ได้ ใครจะไปรู้ วันนี้ฉันก็ได้รับ request มาอีกตามเคย เพราะว่าเราไม่มีแผนจะไปทานข้าวนอกบ้าน หรือไม่มีปาร์ตี้ที่บ้านเพื่อนคนไหน ฉันก็เลยคิดว่า วันนี้มื้อเย็น เราทำ “แกงเนื้อพริกขี้หนู” ทานกันดีกว่า ฉันขอข้ามขั้นตอนการปั่น- ตำเครื่องแกง และขั้นตอนการหั่นเนื้อ เคี่ยวเนื้อนะคะ เพราะขั้นตอนแบบนี้ basic มาก แม่บ้านแถวนี้ทำได้อยู่แล้ว อีกอย่างเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาไงคะ

เครื่องปรุง

ตะไคร้ ½ ถ้วย
ข่า 1 ¼ ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง ½ ถ้วย
กระเทียม ¼ ถ้วย
พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
 กะปิ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
 พริกขี้หนูแห้ง ¼ ถ้วย (ฉันใช้ 6 เม็ด)
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 2 ถ้วย
หางกะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 20 กรัม (ฉันใช้น้ำตาลปึกแทน)
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ (1) ¾ ช้อนชา
หางกะทิ (2) 2 ถ้วย
เนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ฉันใช้ 400 กรัม)
เกลือ (2) ½ ช้อนชา
พริกขี้หนูสวน (สำหรับโรยหน้า)
สูตรนี้เป็นสูตรสำหรับ 1 หม้อใหญ่ รับประทานได้สัก 4-5 คน นะคะ บ้านฉันมีกัน 2 คน เลยลดสัดส่วนลงมาเล็กน้อยค่ะ
วิธีทำ
 เคี่ยวเนื้อวัวกับหางกะทิ (2) และเกลือ (2) หนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ถ้ามีแต่หัวกะทิ ก็เอาหางกะทิส่วนหนึ่งและน้ำส่วนหนึ่งผสมกันค่ะ) บดเครื่องแกงให้ละเอียด (ฉันใช้บดแล้วเอาออกมาตำอีกทีหนึ่งค่ะ) ใส่รวมกับเนื้อที่เคี่ยวได้ที่แล้ว หัวกะทิและหางกะทิ ปรับไฟแรง เติมน้ำตาลปีบ น้ำปลา และเกลือ พอเดือด โรยด้วยพริกขี้หนูสวน (บ้านฉันไม่มีเลยใช้พริกขี้หนูธรรมดาหั่นท่อนโรยหน้า) ปิดไฟทันที

แกงเนื้อพริกขี้หนูเป็นแกงที่ง่ายมาก ๆ เพียงแต่เสียเวลาเคี่ยวเนื้อให้นุ่มเท่านั้นเอง หากใครไม่ทานเนื้อ เปลี่ยนเป็นเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ ก็จะรวดเร็วกว่ากันเยอะเลยค่ะ วันนี้ฉันมีเวลาเหลือเฟือเคี่ยวเนื้อทิ้งไว้แล้วไปนอนอ่านแมกกาซีน พอแกงเสร็จเนื้อนุ่มกำลังดีเคี้ยวง่ายอร่อยที่สุดเลย
แกงเนื้อพริกขี้หนูเป็นแกงของปักษ์ใต้ ไม่ใช่แกงเขียวหวานอย่างที่เข้าใจกัน เพราะผู้ที่ใช้เครื่องแกงสำเร็จรูป จะเข้าใจว่าเป็นแกงเขียวหวาน ถ้าปรุงเครื่องแกงเองจะสังเกตได้ว่าเครื่องแกงไม่มีลูกผักชีและลูกยี่หร่าปนเลย ส่วนพริกก็ใช้พริกขี้หนูแห้ง ๆ ล้วน ๆ ซึ่งเผ็ดจัดมาก ปกติถ้าจะให้อร่อยต้องเผ็ดจัดจ้าน แต่เนื่องจาก “หนูทดลอง” ทำวงเงินประกันชีวิตไว้ไม่ค่อยสูงเท่าไหร่ ฉันเลยกะจะเก็บไว้ดูเล่นก่อน ฮ่าๆ แกงเนื้อพริกขี้หนูเป็นของที่เข้ากันได้ดีกับโรตี หรือจะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แกล้มด้วยผักเคียง และไข่เจียว หรือไข่ต้มยางมะตูม ก็อร่อยมากมาย แต่ถ้าชอบขนมจีนล่ะก็ รับรองทานกับแกงเนื้อพริกขี้หนูแล้วก็ไม่เป็นสองรองใครเหมือนกันค่ะ
*หมายเหตุ - สูตรแกงเนื้อฉบับครูพักลักจำมาทำบ้างจากนิตยสารพลอยแกมเพชรค่ะ
 

                                                       


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 22
คุณนายหวี วันที่ : 19/09/2007 เวลา : 08.29 น.
http://www.oknation.net/blog/hello

ขอบคุณที่ให้สูตรมา ว่าง ๆ จะลองทำดูซักที่ สวยแบบนี้ เก่งแบบนี้อยากเจอจัง แวะเข้ามาทักทายนะ งานนี้โหวตให้ด้วยนะตัวเอง
ความคิดเห็นที่ 21
SukJai วันที่ : 18/09/2007 เวลา : 22.13 น.
http://www.oknation.net/blog/ImSukJai
-- SukJai --


อ่า อยากกินค่ะ
up blog เมื่อไหร่ แวะไปบอกกันด้วยนะคะ
ความคิดเห็นที่ 20
ล้านเล็กๆ วันที่ : 10/09/2007 เวลา : 09.01 น.
http://www.oknation.net/blog/lan-car-fair

ไม่มีคอมเมนท์...

ดู...อ่าน...หิว...
ความคิดเห็นที่ 19
LukeKaEw วันที่ : 09/09/2007 เวลา : 20.36 น.
http://www.oknation.net/blog/lukekaew
สบาย สบาย

กรี๊ด อยากกินบ้างงงงงงง หนูชอบหม่ำแกงกะทิทุกชนิด
ความคิดเห็นที่ 18
apooh วันที่ : 09/09/2007 เวลา : 20.06 น.
http://www.oknation.net/blog/bedtaled
ในบางคราความรู้สึกที่ลึกล้ำ เหยียบย่ำย้ำในหัวใจเศร้า เมื่อมองเห็นเส้นทางระหว่างเรา เงียบเหงา ว้าเหว่วังเวงจำ (ดั่งดวงหฤทัย) : ทมยันตี

โห ข้าวสวยร้อนๆ (โดยส่วนตัวถ้าหุงข้าวสวยกินกับแกง ชอบให้แฉะๆหน่อยค่ะ )
น้ำปลาพริกขี้หนู ไม่บีบมะนาว
ไข่เจียว ไข่เป็ดใส่ถั่วฝักยาวหั่นฝอย
กับแกงจืดฟัก ใส่หมูสับ (ไม่อยากแทะกระดูกหมู) ร้อนๆ

ว้าย ขอเบิ้ลด้วยค่า
ความคิดเห็นที่ 17
yongchan วันที่ : 08/09/2007 เวลา : 18.51 น.
http://www.oknation.net/blog/yongchan

นางฟ้า อย่าว่าหนูอย่างนั้นอย่างนี้เลยนะ... เห็นส่วนประกอบเครื่องแกงแล้วหนูจะเป็นลม...

หนูว่านางฟ้าขยันมากเลยค่ะ ถ้าหนูทำแกงนี้ from scratch ได้เองเมื่อไหร่ หนูจะปิดถนนฉลอง

ถ้าคนข้างตัวว่าง ก็บอกให้เค้าเพิ่มวงเงินประกันชีวิตนะ จะได้ลองของแซ่บๆ โอ๊ย... นึกแล้วน้ำลายสอ เป็นเราหน่อยไม่ได้ จะกินให้พ่นไฟได้เลย ว่ะฮ่ะฮ่ะ
ความคิดเห็นที่ 16
TheQueenofNostalgia วันที่ : 08/09/2007 เวลา : 10.33 น.
http://www.oknation.net/blog/saisoi
Frankly my dear, I don't give a damn.

ต้องกินกับโรตี รึเปล่า...ซี้ดดด
ความคิดเห็นที่ 15
aoikrub วันที่ : 07/09/2007 เวลา : 22.41 น.
http://www.oknation.net/blog/pimpimol

เพิ่งกลับมาจากกินข้าวมื้อใหญ่ (มาก) มา เจอร้านใหม่อร่อยมากๆๆๆ
แต่ mnpn คงเบื่ออาหารฝรั่งแล้ว
ถึงจะอิ่ม แต่พอมาเห็นแกงเนื้อที่บ้่นนี้ ก็ทำเอาอยากกินอีกแล้ว
ความคิดเห็นที่ 14
Dogstar วันที่ : 07/09/2007 เวลา : 19.51 น.
http://www.oknation.net/blog/dogstar

ทําแล้วเรียบร้อย ใช้หมูแทนค่ะตํานํ้าพริกแกงเอง
ปั่นก่อนแล้วให้คนงานที่บ้านรัวด้วยครก
ใช้พริกขี้หนูแห้ง10 เม็ดเอง อร่อยพอทานได้
ความคิดเห็นที่ 13
plamywe วันที่ : 07/09/2007 เวลา : 17.34 น.
http://www.oknation.net/blog/plamywe


คุณพี่ค๊า..
ตะลุยโรงเรียนวันแรกเป็นยังไงบ้างอ่ะ
ได้กรวยใส่ ipod สีแดง ตามคำขอ หรือเปล่าค๊า
แต่ถ้าจาก ipod กลายเป็นไอ้ป๊อด
อย่ารับนะคะ..เดี๋ยวของมันแสลงค๊า

แล้ววันนี้ใจร้ายยยยอีกแล้วววว
กลางวันกินข้าวไปนิดเดียว..วิ่งไปวิ่งมาท้างวัน
แล้วยังมาเจอเมนูอาหารอย่างนี้
น้ำในกระเพาะนู๋ มันวิ่งไปวิ่งมา ตบมือ กระทืบเท้า วิ้ดวิ๊ว..กันใหญ่แล้วเนี่ยยยย

เก่งจังเลย..ทำกับข้าวเป็นด้วยยย
แต่ถ้าคุณพี่อยากกินมาม่าสารพัดเมนูล่ะก็..บอกนะค๊า
อันนั้นอ่ะ ถนัดสุดค๊า
ความคิดเห็นที่ 12
ตุ้มจิ๋ว วันที่ : 07/09/2007 เวลา : 17.19 น.
http://www.oknation.net/blog/namtan


หนาวรึปล่าววันนี้ พักดื่ม โกโก้ร้อนสักแก้วนึง กับวันสบายๆนะ คุณเหม็น
ความคิดเห็นที่ 11
รั้วสีขาว วันที่ : 07/09/2007 เวลา : 15.13 น.
http://www.oknation.net/blog/seewesea

วันนี้ ได้กลิ่นแกงเนื้อเขียวหวาน โชยมา สงสัยว่าลมปลายฤดูร้อน คงพัด มาจากทิศตะวันตก เป็นแน่แท้ ยังไง ก็ขอให้มีความสุขในการเรียนนะครับ
ความคิดเห็นที่ 10
cozy วันที่ : 07/09/2007 เวลา : 14.43 น.
http://www.oknation.net/blog/kakalot
dextropropoxyphene, methadone,nalbuphine, pethidine, pentazocine buprenorphine, dextromoramide,chlormethiazole. f**k it, we would've injected vitamin C if only they'd made it illegal.

ผมชอบปิ้งขนมปังแผ่นหนาๆ แล้วจิ้มกินน่ะฮะ กะแกงเขียวหวาน อ้อ แผ่นโรตีทอดก็อร่อยนะ กินแกล้มกัน

หิว หิว.......
ความคิดเห็นที่ 9
delicoco วันที่ : 07/09/2007 เวลา : 10.58 น.
http://www.oknation.net/blog/delicoco

เห็นแล้วอยากกินอะพี่
เดี๋ยวจะไปหาข้าวสวยร้อนๆมานั่งหน้าคอมพ์
จ้องแกงไป ตักข้าวกินไป
งั่มๆๆๆ

ป.ล.ตั้งใจเรียนนะค้าคุณนักเรียน
ความคิดเห็นที่ 8
ตุ้มจิ๋ว วันที่ : 07/09/2007 เวลา : 08.11 น.
http://www.oknation.net/blog/namtan

ทำกับข้าวเก่งอย่างนี้ แล้วยังต้องการ อาหารปิ่นโตอีกหรือ ตุ้มจิ๋ว ทอดไข่ยังไม่อร่อยเลย
สวย แล้วยังเป็นแม่บ้านแม่เรือน ทั้งอาหาร และ งานฝีมือ ..ใช่ย่อยนะเนี่ย
ใครกันหนอโชคดีจริง ได้ทานฝีมือ คุณเหม็นทุกวัน
เป็นไงบ้าง ไปโรงเรียนวันแรก สงสัยเสน่ห์หญิงไทยกระจายไปทั่งโรงเรียนสิท่า
กิริยา มารยาท ผิวพรรฌ สีผม รอยยิ้ม วาจา ของหญิงไทยทำให้สะดุดตาโดยไม่ยาก
...เออ แล้วตกลง คุณเหม็นลูกใครคะ...

วันนี้ของที่จะเอามาฝาก ขอเป็น เทปลูกไม้สีหวาน ครีม ชมพู ม่วงอ่อน ฟ้า
เลื่อม สีเหลือบใส่มาในกระปุกแก้ว มีทั้ง ทรงกลม ทรงเหลี่ยม รูปดอกไม้ รูปหยดน้ำ
ไหมพรมสีสวย 1 โหล อ้อ..เมื่อวานไปเดินหาวัสดุ ได้ผ้าสาหรี มาผืนนึง ให้คุณเหม็นก็แล้วกัน
แขวนไว้ตรงหน้าต่าง เวลาแสงส่องเข้ามา ได้อารมฌ์ชมัด
(สาหรีสีบานเย็น ดิ้นทองลายลูกน้า)

ขอให้มีความสุขกับการเรียนและโลกใบนี้

ตุ้มจิ๋ว Delivery
ความคิดเห็นที่ 7
psty วันที่ : 07/09/2007 เวลา : 07.54 น.
http://www.oknation.net/blog/prasityoo

ชอบครับ แต่ทำไม่เป็น
ทำตามสูตรก็ยังไม่อร่อยอยู่ดี

ขอบคุณครับ
ความคิดเห็นที่ 6
ก.ปั้นมณี วันที่ : 07/09/2007 เวลา : 07.40 น.
http://www.oknation.net/blog/aodphoto


กลับมาแล้วนะครับ..ต้องขอโทษด้วยที่ห่างหายจากบล็อกไปนานมาก..ภาระกิจเยอะมากจริงๆ..กลับมาครั้งนี้เลยถือโอกาสนี้ขอเรียนเชิญชาวบล็อกเกอร์OKNATIONทุกบล็อกเลยนะครับ..หากท่านไม่มีธุระอะไรที่ไหน..ในวันที่11ก.ย.50 18.30น.ขอเรียนเชิญพบกันที่พิพิธภัณฑสถานแห่งชาติ หอศิลป ถนนเจ้าฟ้า เพื่อร่วมเป็นเกียรติในพิธีเปิดนิทรรศการภาพถ่ายฯที่มี5บล็อกเกอร์ฯไปร่วมแสดงงานภาพถ่ายด้วย...ถ้าคุณmoneypenny..ว่างขอเรียนเชิญไปร่วมเป็นกำลังใจด้วยนะครับ....ขอขอบคุณล่วงหน้ามา ณ โอกาสนี้ด้วยครับ
ความคิดเห็นที่ 5
Dogstar วันที่ : 07/09/2007 เวลา : 06.47 น.
http://www.oknation.net/blog/dogstar

ก๊อปปี้ไว้แล้วว่าจะใช้หบูแทนค่ะ
ขอบคุณนะคะ ธรรมดาdogstar ทําได้แค่ของง่ายๆจืดๆค่ะ
ความคิดเห็นที่ 4
ปฐม วันที่ : 07/09/2007 เวลา : 05.36 น.
http://www.oknation.net/blog/pathom
หยุด !!!  การเกลียดชังทุกอย่าง  หันมาเกลียดตัวเองแทน  ตึ่งโป๊ะ !!!

อืมมมมม์

ถ้าเป็นจาก ขวัญเรือน จะเลิศรสกว่านี้มาก

เอ้า... กรวยสีชมพู ใส่หนมขี้หนูไว้แล้น เตรียมตัวไปโรงเรียนเยย
ความคิดเห็นที่ 3
สอนสุพรรณ วันที่ : 07/09/2007 เวลา : 05.16 น.
http://www.oknation.net/blog/phaen
  ส่งเสริม    สืบสาน    สร้างสรรค์    ศิลปวัฒนธรรม 

ได้กับข้าวมื้อเช้าแล้ว...

จะลองทำดูครับ...

ขอบคุณครับ...
ความคิดเห็นที่ 2
เจเจค่ะ วันที่ : 07/09/2007 เวลา : 04.25 น.
http://www.oknation.net/blog/jj
ยังไม่ได้ฤกษ์อัพบล๊อกอ่ะค่ะ..... 



แกงเนื้อพริกขี้หนู ฝังเพชรซะด้วยสิ

น่าอร่อยนะคร๊า
ความคิดเห็นที่ 1
ใบไม้ไกลต้น วันที่ : 07/09/2007 เวลา : 04.19 น.
http://www.oknation.net/blog/lancelot

ก้อน่ากินดีครับ แต่ผมดันไม่ทานเนื้อ น่าจะประยุกต์มาใช้เนื้ออย่างอื่นแทนได้


มีสูตรยำตะไคร้ไหม๊ครับ เอามาลงหน่อย 55++
แสดงความคิดเห็น

  เข้าสู่ระบบ   |   สมัครสมาชิก
ชื่อ:  
อีเมล์:  
เว็บไซต์:  
ความคิดเห็น:  
   

ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION


กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

Pitchforksville

Polish work inspired by Tim Burton's Film

View All