• มิตรภาพ-001
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2008-03-21
  • จำนวนเรื่อง : 140
  • จำนวนผู้ชม : 27108
  • จำนวนผู้โหวต : 25
  • ส่ง msg :
รวบรวมระบบบริการการแพทย์ฉุกเฉิน ( EMS )
รวบรวมข่าวสารความเคลื่อนไหวต่างๆ ของ กระทรวงสาธารณสุข ศูนย์นเรนทร ศูนย์เอราวัณ มูลนิธิป่อเต็กตึ๊ง มูลนิธิร่วมกตัญญู และหน่วยกู้ชีพ กู้ภัยต่างๆ ในระบบบริการการแพทย์ฉุกเฉิน ข่าวทันเหตุการณ์
Permalink : http://www.oknation.net/blog/mtp-001
วันอาทิตย์ ที่ 20 กรกฎาคม 2551
สธ.เผยแมลงทอดไทยคุณภาพโปรตีน-ไขมันสูง แนะผู้มีไขมันในเลือดสูง-โรคภูมิแพ้ควรเลี่ยง
Posted by มิตรภาพ-001 , ผู้อ่าน : 117 , 13:30:00 น.  
พิมพ์หน้านี้

  • สาธารณสุข เผยผลวิจัยคุณค่าโภชนาการในแมลงกินได้ยอตฮิต 8 ชนิดในไทย พบมีโปรตีนคุณภาพดีเทียบเท่าเนื้อหมู เนื้อไก่ ปลาทูนึ่งและไข่ไก่ แต่ปริมาณไขมันโดยเฉพาะคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง ไม่เหมาะกับผู้มีไขมันในเลือดสูง และที่ต้องระวังเป็นพิเศษคือ ผู้เป็นโรคภูมิแพ้ เนื่องจากในแมลงที่ทอดที่ไม่สะอาด หรือที่เก็บไว้นานหลายวัน อาจมีสารกระตุ้นการเกิดภูมิแพ้ เป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ควรเลือกบริโภคปรุงสุก สดใหม่เท่านั้น

    นายแพทย์ปราชญ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ ปลัดกระทรวงสาธารณสุข กล่าวว่า ขณะนี้กระแสความนิยมบริโภคแมลงในประเทศไทยเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ จากเดิมที่ชาวชนบทนิยมนำมาปรุงเป็นกับข้าว ด้วยวิธีทอด ปิ้ง ย่าง คั่ว หมก อ่อม แกง ยำ และตำน้ำพริก แต่ขณะนี้กลายเป็นการบริโภคเป็นอาหารว่าง ซึ่งแต่ละปีมีปริมาณการบริโภคแมลงทุกชนิดประมาณ 2 ตัน จนกระทั่งมีธุรกิจเพาะพันธุ์แมลงเพื่อนำมาขายทั้งในประเทศและส่งออกต่างประเทศ ในลักษณะแฟรนไชส์ สร้างรายได้ให้ผู้เลี้ยงแมลงส่งขาย และผู้นำไปทอดขาย โดยข้อมูลจากกรมวิชาการเกษตร พบว่าประเทศไทยมีแมลงที่มีคุณค่าอาหารอย่างน้อย 194 ชนิด ที่นิยมได้แก่ แมลงกินูน (จินูน) แมลงกุดจี่ แมงดานา ตัวอ่อนผึ้ง มดแดง ตัวอ่อนของต่อ จิ้งโกร่ง จิ้งหรีด ตั๊กแตน แมลงกระชอน แมลงเหนียง แมลงตับเต่าหรือด้วงติ่ง แมลงมัน แมลงเม่า แมลงค่อมทอง หนอนและดักแด้ไหม

    กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ได้ศึกษาวิจัยคุณค่าทางโภชนาการของแมลงกินได้ ที่นิยมรับประทานในไทย 8 ชนิดได้แก่ จิ้งโกร่ง จิ้งหรีด ดักแด้ไหม ตั๊กแตนปาทังก้า ตัวอ่อนของต่อ แมลงกินูน แมลงป่องและหนอนไม้ไผ่ พบว่าแมลงในขนาดน้ำหนัก 100 กรัม จะมีพลังงาน 98-231 กิโลแคลอรี มีโปรตีน 9 - 28 กรัม ไขมัน 2 -20 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1 – 5 กรัม ซึ่งโปรตีนในแมลงทุกชนิดยกเว้นหนอนไม้ไผ่ มีปริมาณเทียบเท่าเนื้อหมู เนื้อไก่ ปลาทูนึ่งและไข่ไก่ในขนาดน้ำหนักเท่ากัน

    นายแพทย์ปราชญ์กล่าวต่อว่า แมลงที่มีพลังงานและไขมันสูงที่สุดคือหนอนไม้ไผ่ แมลงที่มีโปรตีนสูงสุดคือตั๊กแตนปาทังก้า รองลงมาคือแมลงป่อง ส่วนคอเลสเตอรอล พบในจิ้งหรีดมีมากที่สุด มากเท่ากับที่อยู่ในหัวกุ้งสดหรือน่องไก่ในน้ำหนักเท่ากัน ในแมลงป่องมีคอเลสเตอรอลเทียบเท่ากับหนังไก่ ส่วนตั๊กแตนปาทังก้า มีคอเลสเตอรอลเท่ากับขาหมูหรือเนื้อไก่ในขนาดน้ำหนักเท่ากัน ประชาชนจึงต้องระมัดระวังในการบริโภคแมลงเหล่านี้

    ทางด้านนายแพทย์ณรงค์ศักดิ์ อังคะสุวพลา อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า ในการบริโภคแมลง โดยเฉพาะรับประทานเป็นของว่าง ควรระมัดระวัง อาจจะทำให้ได้รับพลังงาน ไขมันและคอเลสเตอรอลมากเกินไป เพราะในแมลง แม้จะมีโปรตีนคุณภาพดีพอสมควร แต่มีไขมันที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอยู่ด้วย หากนำแมลงไปทอดซึ่ง่ใช้น้ำมัน ก็จะยิ่งเป็นการเพิ่มปริมาณไขมันให้มากขึ้น นอกจากนี้ยังต้องระวังสารพิษตกค้างที่ปนเปื้อนมากับยากำจัดศัตรูพืชด้วย ตามที่มีข่าวพบผู้มีอาการแพ้หลังบริโภคแมลงทอดอยู่บ่อยๆ ดังนั้นก่อนนำแมลงมาปรุงอาหารควรล้างให้สะอาด และต้องเป็นแมลงที่ยังมีชีวิตอยู่ก่อนปรุงสุก เนื่องจากหากเป็นแมลงที่ตายแล้ว จะระวังยาก อาจจะตายจากสารเคมีกำจัดศัตรูพืชก็ได้

    นายแพทย์ณรงค์ศักดิ์กล่าวต่อว่า หลังจากรับประทานแมลงทอด ส่วนใหญ่ไม่ค่อยพบปัญหา แต่มีบางรายที่อาจเกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน วิงเวียนศีรษะ หรือมีอาการตาบวม ปากบวมได้ สาเหตุเกิดเนื่องมาจากการได้รับ สารฮีสตามีน (Histamine) ซึ่งเป็นสารกระตุ้นให้เกิดอาการภูมิแพ้ โดยเฉพาะในรายที่เป็นโรคภูมิแพ้ จะเกิดอาการง่าย

    นายแพทย์ณรงค์ศักดิ์กล่าวต่ออีกว่า สารฮีสตามีนดังกล่าวจะพบในอาหารประเภทโปรตีนที่ผ่านการปรุงมานานหลายวัน เริ่มมีการเน่าเสีย และพบในอาหารที่ไม่สะอาด โดยแบคทีเรียบางชนิด สามารถเปลี่ยนกรดอะมิโน ในโปรตีนที่มีชื่อว่าฮีสติดีน (Histidine) ไปเป็นฮีสตามีน ซึ่งอาการแพ้จะมีแต่เล็กน้อยจนถึงขั้นรุนแรง เสียชีวิต ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล และปริมาณอาหารที่ได้รับ ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานแมลงทอดที่ไม่สะอาด หรือแมลงทอดที่เก็บไว้นานๆ เพราะอาจทำให้ได้รับสารฮีสตามีนปริมาณมาก ส่งผลให้อาการแพ้กำเริบและหากรับประทานมากอาจทำให้เสียชีวิตได้

    ทั้งนี้ เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค ในส่วนของพ่อค้าแม่ค้า ควรเลือกซื้อแมลงที่จะนำมาทอด โดยเลือกจากแหล่งที่เชื่อถือได้ แมลงควรมีความสดใหม่ทุกวัน ไม่นำแมลงที่ตายแล้วมาทอดหรือเอาของเหลือมาอุ่นขาย เนื่องจากอาจทำให้มีสารกระตุ้นภูมิแพ้เกิดขึ้นได้ และควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันทอดซ้ำเกิน 2-3 ครั้ง เพื่อป้องกันสารก่อมะเร็ง โดยกรมอนามัยจะเข้าไปทำการตรวจสอบ ปรับปรุงมาตรฐานร้าน แผงลอยจำหน่ายแมลงทอดให้ได้ตามเกณฑ์อาหารสะอาด รสชาติอร่อย เหมือนแผงลอยจำหน่ายอาหารทั่วไปด้วย นายแพทย์ณรงค์ศักดิ์กล่าว

    ******************************************* 20 กรกฎาคม 2551
    • แหล่งข่าวโดย.... สำนักสารนิเทศ
    ผู้จัดทำ.... ฝ่ายข่าวและสื่อมวลชนสัมพันธ์ กลุ่มสารนิเทศ
    [20/ก.ค/2551]

    ที่มา : www.moph.go.th

    อ่านความคิดเห็น

    ความคิดเห็นที่ 2
    ซันญ่า วันที่ : 20/07/2008 เวลา : 13.49 น.
    http://www.oknation.net/blog/SonyaUAS

    ว้าว การกินแมลงนี้ก็เป็นเรื่องเหมือนกันเน๊าะ
    ความคิดเห็นที่ 1
    ธาตุดินน้ำลมไฟ วันที่ : 20/07/2008 เวลา : 13.37 น.
    http://www.oknation.net/blog/omikami


    ตอนนี้กินตะ หมูสับปนมัน กก.ละ 90บาท
    แสดงความคิดเห็น

      เข้าสู่ระบบ   |   สมัครสมาชิก
    ชื่อ:  
    อีเมล์:  
    เว็บไซต์:  
    ความคิดเห็น:  
       

    ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
       ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
    ห้ามทำ
    - การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
    - การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
    สามารถทำได้
    - เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
    - การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
    จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
    OKNATION


    กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
    1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
    2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
    3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
    4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
    5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
    คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
    OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
       

    กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

    << กรกฎาคม 2008 >>
    อา จ อ พ พฤ ศ ส
        1 2 3 4 5
    6 7 8 9 10 11 12
    13 14 15 16 17 18 19
    20 21 22 23 24 25 26
    27 28 29 30 31    



    เข้าชม blog แล้วรู้สึกอย่างไร
    ดีมาก
    28 คน
    ดี
    6 คน
    พอใช้
    0 คน
    ควรปรับปรุง
    6 คน

      โหวต 40 คน