ช่วงนี้ไม่ค่อยมีเวลาโผล่หน้ามาอ่านเรื่องราวสนุกๆ สดๆ จากเพื่อนชาวโอเคเท่าใหร่เพราะที่ผ่านมาเตรียมตัวสัมภาษณ์งานใหม่ค่ะ หนักเอาการเพราะต้องเตรียมเสนอเนื้อหาหัวข้อวิจัยที่เขาสนใจ ต้องซักซ้อมการอธิบายให้ฝรั่งเข้าใจ โดยใช้ภาษาของฝรั่งที่ต้องยอมรับว่าจนป่านนี้ดิฉันก็ยังไม่สามารถจะพัฒนา sense ในการโต้ตอบแบบอัตโนมัติได้ซักทีแต่ก็จะพยายามต่อไป คุณสุทธิชัย หยุ่น (ขออนุญาตเอ่ยนาม) เป็นคนหนึ่งที่เป็นแรงบันดาลใจให้ดิฉันพยายามในเรื่องภาษาอังกฤษ สมัยเด็กเคยอ่านสัมภาษณ์ของคุณสุทธิชัยในหนังสือดิฉัน(ไม่แน่ใจ) แล้วทึ่งอยากเอาอย่างค่ะ 

เมื่อวานดิฉันไปสัมภาษณ์มา ผ่านพ้นไปได้ด้วยดี บริษัทตกลงจ้างดิฉันโดยจะเริ่มงานในเดือนพฤษพาคมนี้ นี่จะเป็นงานในบริษัทแรกในสวิสของดิฉัน โปรเจ็คท้าทายมากค่ะ ดิฉันได้แต่หวังว่าจะทำงานตอบสนองความคาดหวังของคนตกลงจ้างได้ 

เข้าเรื่องเมนูที่จะนำเสนอวันนี้กันดีกว่า เป็นเปาะเปี๊ยะเวียตนาม ที่ได้สูตรมาจากทุ๋ย เหงียน ฮา เพื่อนรักสมัยเรียนชาวเวียตนาม สิ่งที่ต่างจากที่ฮาสอนก็คือแผ่นเปาะเปี๊ยะ เพราะดิฉันหาแบบที่เป็นแป้งบางกริ๊บของเวียตนามไม่ได้ เลยต้องใช้แบบจีนที่คงพอหาได้ที่เมืองไทยแทน หนาหน่อยแต่ก็กรุบกรอบไปอีกแบบ

ส่วนผสม

หมูบด ๑๐๐ กรัม

กุ้งบด ๒๐๐ กรัม (ชอบกุ้ง)

กระเทียมสับ ๒ กลีบ 

ต้นหอมซอย ๑ ต้น

แครรอทขูด หรือสับ ๑ หัว

ถั่วงอก ๑ หยิบมือ

ซีอิ๊วขาว ๒-๓ ช้อนโต๊ะ

ซ๊อสหอยนางรม ๑ ช้อนโต๊ะ

พริกไทย

ไข่ ๑ ฟอง

วุ้นเส้นแช่นำ้ให้นิ่มแล้วตัดเป็นท่อน ๑ ห่อเล็ก

ถ้ามีเห็ดหูหนูก็ใส่ด้วย 

แผ่นเปาะเปี๊ยะ

ไข่อีก ๑ ฟองตี เพื่อใช้ห่อเปาะเปี๊ยะ

ลงมือ โดยการผสมส่วนผสมทุกอย่างแล้วนวดๆให้เข้ากัน 

จากนั้นก็นำไปห่อ โดยวางไส้ตรงค่อนด้านล่างของแผ่นเปาะเปี๊อะ เพราะเราจะม้วนขึ้น พับด้านล่างขึ้น แล้วพับริมสองข้างเข้า ดูคล้ายๆซองจดหมาย แล้วก็ทาด้วยไข่ ม้วนปิด เสร็จพร้อมทอด

ทอดในหม้อโดยให้ท่วมนำ้มัน ทอดไฟกลางค่อนข้างแรง ดูจนเหลืองสวย

ได้ออกมาประมาณนี้ ซับนำ้มันส่วนเกินออก

เสิร์ฟพร้อมผักสดและซ๊อสพริก ที่จริงเพื่อนฮาก็สอนทำนำ้จิ้มเวียตนามไว้ด้วย เดี๋ยววันหลังจะนำเสนอนะคะ

จะเห็นว่าเปาะเปี๊ยะเวียตนามมีขั้นตอนน้อยกว่าของบ้านเราที่จะต้องผัดใส้ก่อนห่อ มันจะมีความสดกว่าและไม่มันเท่า ส่วนอีกไส้ที่อยากแนะนำคือไส้ไส้เนื้อบดค่ะ ดิฉันชอบทานเนื้อ แล้วเปลี่ยนใช้นำ้ปลาแทนซีอิ๊วขาว สับหอมใหญ่ใส่นิดหน่อย ขอบอกว่าอร่อยมาก ฮาทำให้ทานครั้งแรกแล้วติดใจมาก ลองดูนะคะ อาหารต่างชาติต่างภาษาอาจช่วยให้เราเปิดหูเปิดตาและเปิดใจ เห็นโลกกว้างใบนี้ว่ายังคงเป็นที่ที่น่าอยู่อีกต่อไป