ปาสต้าเป็นอาหารเส้นที่ตอนนี้ได้รับความนิยมไปทั่ว เพราะทำง่าย สะดวก มีติดไว้ทุกครัวเรือน ถ้าเปรียบบ้านเราก็เหมือนมีมาม่าไว้ซุกไว้ก้นตู้ ปกติดิฉันชอบทานปาสต้าแบบที่มีเครื่องเยอะๆ ไม่ว่าจะ หมู เนื้อ หรือโดยเฉพาะอาหารทะเล มีมะเขือเทศขลุกขลิก ใส่พริกแห้งนิดๆ อะไรแบบนั้น แต่หากเมื่อได้มีโอกาสทานอาหารที่บ้านแฟนโดยคุณแม่เป็นคนทำกลับพบว่า จริงๆคนอิตาเลี่ยนกินปาสต้ากันในมื้ออาหาร แต่สิ่งหนึ่งที่พวกเขาไม่คุ้นเคยเลยก็คือการผสมพวกเนื้อสัตว์ลงในซอส แบบที่พวกเราทั้งหลายทานกัน เขาจะมีจานสลัด ปาสต้า เนื้อ แยกกันชัดเจนไม่ปนกัน ปาสต้าของพวกเขาจะทำซอสแบบง่ายๆ เช่น ใส่บร็อคคอลี่ต้มแล้วคลุกนำ้มันมะกอกพริกไทย หรือเพสโต้ซอสแบบที่ใส่ใบโหระพาเขียวๆแค่นั้น หากเป็นซอสมะเขือเทศก็มีแค่หอมกระเทียมจบ แรกๆที่ทานดิฉันรู้สึกแปลกๆ แต่พอนานๆเข้ากลับชอบรสชาติแบบเรียบง่ายแต่อร่อยแบบนี้ รสชาติอาหารอิตาเลี่ยนซึ่งเป็นเจ้าตำหรับ slow food จะมาจากคุณภาพของวัตถุดิบ ความสดใหม่ และการปรุงที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อน เรามาลองดูไหมค่ะว่ามันง่ายอย่างที่ว่าไหม ด้วยสูตรซอสมะเขือเทศที่เรียนมาจากคุณแม่สามีเมื่อท่านมาเยี่ยมไม่นานมานี้

เครื่องปรุง

มะเขือเทศ  ๒๐๐ กรัม ได้ทั้งแบบลูกเล็กใหญ่ ตามที่หาได้

กระเทียม  ๑ กลีบ

หอมใหญ่  ๑ หัว

ใบโหระพาฝรั่ง เบซิล ๒​-๓ ใบ

ปาสต้าแบบเพนเน่ ๓ กำมือสำหรับ ๒ ที่

นำ้มันมะกอก

เกลือ

พริกไทยป่น

เราเริ่มด้วยการสับหอม กระเทียม แล้วตั้งกระทะเติมนำ้มันมะกอก ผัดกระเทียม ใช้ไฟกลาง

เติมหอม ผัดพอให้อ่อนตัวและเริ่มใส

เติมมะเขือเทศสับ ผัดให้นิ่ม เติมเกลือสักหยิบมือ แล้วนำ้ตาลนิดหน่อย นำ้ตาลจะช่วยเบรครสเปรี้ยวของมะเขือเทศ นี่เป็นเคล็ดลับที่คุณแม่ยำ้ค่ะ 

ตั้งทิ้งไว้โดยใช้ไฟอ่อนค่ะ คอยคนเป็นระยะๆ

จากนั้นเราก็ต้มปาสต้า โดยใสนำ้พอกะให้ท่วม แล้วใส่เกลือลงไปพอสมควร ๑​-๒ ช้อนโต๊ะ ตามปริมาณนำ้ ปกติแล้วรสเค็มจะได้จากเส้นปาสต้านะคะ ไม่ได้มาจากซอส ต้มนำ้เกลือนี้ให้เดือด จากนั้นใส่ปาสต้า แล้วเริ่มนับเวลา ให้สังเกตระยะเวลาตามที่แนะนำข้างกล่อง ให้ทำการหยุดต้มก่อนเวลาแนะนำ ๑ นาที ซึ่งการทำแบบนี้จะทำให้ได้ปาสต้าแบบสุกแต่แข็งเป็นไตตรงกลาง แบบที่ฝรั่งเรียกว่า al dente ไม่เละนิ่ม สูตรนี้เขาว่าเนื้อปาสต้าจะดูดนำ้ซอสเข้าไปได้ดี พอหยุดก็กรองด้วยกระชอน แยกใส่ชามผสมได้เลย 

พอสังเกตเห็นนำ้มันเริ่มแยกตัวจากซอส เราก็ฉีกใบเบซิลลง คนให้เข้ากัน

จากนั้นก็คลุกซอสเข้ากับเส้น ให้ซอสเคลือบทั่วๆ และเสิร์ฟ ทานทันทีขณะร้อนๆ

เชิญอร่อย เรียบง่าย กับเมนูก้นครัวค่ะ ^_^