ขอต้อนรับเทศกาลกินเจด้วยเมนู ขนมผักกาดสีแซ่บ ที่ได้แรงบันดาลใจจากคุณเมื่อคิดถึงกันนะคะ คือเป็นคนที่ชอบทานของว่างแบบจีนๆ พวกขนมผักกาด ขนมกุยช่าย ขนมจีบ ชอบหมด ทั้งที่ไม่ได้มีเชื้อจีน อาหารจีนก็ชอบ ไม่เคยเกี่ยงไม่เคยเลี่ยงว่ามันค่ะ ชอบบบบ วันนี้ว่างๆเลยลองทำขนมผักกาดดู เห็นจากที่คุณเมื่อฯทำแล้วดูไม่น่าจะยาก ปรากฏว่าไม่ยากจริงๆ ส่วนที่มาของคำว่าสีแซ่บนั้นก็มาจากความซนของดิฉันล้วนๆค่ะ คือเอาหัวบีทรูทสดที่ซื้อมาทิ้งไว้ในตู้เย็นมาลองผสมดู ต้องบอกว่าลุ้นน่าดูค่ะ เพราะถ้าออกมาดูไม่ได้ก็คงไม่ได้นำเสนอแก่เพื่อนๆเป็นแน่ มาดูส่วนผสมกันค่ะ

ตัวขนม

หัวผักกาดขาว          ๒๕๐ กรัม

หัวบีทรูท              ๑๕๐ กรัม

ต้นหอม               นิดหน่อย

แป้งข้าวจ้าว           ๑๕๐ กรัม

แป้งมัน               ๒ ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งแช่นำ้ให้นิ่ม       ๑ หยิบมือ

เห็ดหอมแห้งแช่นำ้ให้นิ่ม   ๓ ดอก

เกลือ                ๑ ช้อนชา

พริกไทยป่น            นิดหน่อย

นำ้จิ้ม

ซีอิ๊วดำ               ๔​ ช้อนโต๊ะ

นำ้ตาลทราย           ๑ ช้อนโต๊ะ

นำ้ส้ม                ๑ ช้อนโต๊ะ

นำ้มันงา              ๑ ช้อนโต๊ะ

พริกเขียวแดงซอย       ตามชอบ

เริ่มจากการปอกเปลือกและขูดหัวผักกาดขาวและบีทรูท ซอยเห็ดและต้นหอม ใส่รวมกับกุ้งแห้งลงในชามผสม

คลุกให้เข้ากัน

เทแป้งข้าวจ้าว แป้งมัน เติมเกลือ พริกไทย

นวดให้เข้ากันถ้าแห้งไปก็หยอดนำ้แต่อย่าให้มากนัก จะได้สีหวานเช่นนี้ 

เทลงในชามที่จะเอาเข้านึ่ง เกลี่ยหน้าให้เรียบนิดหนึ่ง

ตั้งในหม้อนึ่งเดือด ประมาณครึ่งชั่วโมง

พอเริ่มสุกจะเห็นสีเข้มขึ้น

สุกแล้วก็ยกลง ทิ้งให้เย็น

แซะออกจากถ้วย

ตัดเป็นชิ้นๆ

สีออกชมพูเหลืองค่ะ ประหลาดๆหน่อย

เตรียมกระทะเคลือบผิวด้วยนำ้มันบางๆ พอไม่ให้ขนมติดกระทะ

เอาชิ้นขนมผักกาดเรียงนาบลงบนกระทะ ใช้ไฟแรง ด้านละ ๒-๓ นาที

แล้วตักขึ้น เสิร์ฟพร้อมนำ้จิ้ม 

นำ้จิ้มทำง่ายๆโดยการผสมซีอิ๊วดำคนกับนำ้ตาลให้ละลาย แล้วค่อยๆเติมนำ้ส้ม คนให้เข้ากัน ปิดท้ายด้วยนำ้มันงาให้หอม โรยหน้าด้วยพริกซอย

 มาชิมกันค่ะ ขนมผักกาดสีแซ่บ รสชาติเป็นอย่างไร

ร้อนๆ พร้อมกลิ่นไหม้บางๆ

จิ้มนำ้จิ้ม รสเค็มหวานนำเปรี้ยว 

รสชาติใช้ได้ค่ะ

ขอบคุณคุณเมื่อคิดถึงกันมากๆนะคะสำหรับสูตร ดิฉันแอบนอกกรอบด้วยความซน

คุณครูคงไม่ว่านะคะ ^_^