วันนี้ลองทำอะไรที่ท้าทายความสามารถสักนิดหนึ่งนะคะ เป็นอาหารญี่ปุ่นซึ่งที่จริงก็ไม่เคยทานที่ไหนมาก่อน แรงบันดาลใจก็ไม่ไกล้ไม่ไกล มาจากพี่สาวชาวใต้ พี่ชบาตานีที่เคยนำเสนอเมนูคล้ายๆกันนี้แต่เป็นสูตรของทางใต้บ้านเรารู้สึกจะต้มกับกะทิ ดิฉันเจอสูตรนี้ทางอินเตอร์เนตโดยบังเอิญเห็นเขาว่ามาจากฮอกไกโด เลยอยากลองดูค่ะ ต้องขอบอกก่อนว่าได้ทำการดัดแปลงสูตร เนื่องจากเครื่องปรุงมีไม่ครบ มาลองดูกันค่ะ รับรองไม่ยากเกินไป

เครื่องปรุง

ปลาหมึกสด ยิ่งตัวใหญ่ยิ่งดี ที่เห็นนี่ขนาดปานกลางค่อนข้างเล็ก๑๐ ตัว

ข้าวเหนียวแช่นำ้ค้างคืน ๒ ถ้วย

ซ๊อสถั่วเหลือง๓ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ๑ ช้อนโต๊ะ

นำ้ตาลทรายแดง๓ ช้อนโต๊ะ

นำ้ส้ม ๓ ช้อนโต๊ะ (นี่คือส่วนที่ใช้แทนเหล้าสาเก ๑๐๐ มิลลิลิตรค่ะ)

นำ้เปล่า๗๐๐ มิลลิลิตร

ขั้นตอนแรกคือล้างปลาหมึกให้สะอาด ดึงไส้ใน รวมทั้งกระดูกใสๆกลางตัวเขาออกมา ดึงหนวดมาตัดเอาส่วนถุงหมึกออก ล้างให้สะอาดเหมือกนกัน จากนั้นซับให้หมาดนำ้ด้วยกระดาษซับ

ยัดไส้ด้วยข้าวเหนียว ให้พอประมาณสัก ๒ ใน ๓ ส่วนของตัวปลา ไม่ให้แน่นเกินไปเพราะตอนต้มข้าวจะพองขึ้นมาอีก กลัดปลาด้วยไม้จิ้มฟัน

เติมนำ้ในกระทะ เติมนำ้ตาล

ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วดำ นำ้ส้ม คนให้เข้ากัน 

เรียงปลาหมึกลงในหม้อ ใช้นิ้วเกลี่ยข้าวในตัวปลาให้กระจายให้ทั่วๆ ไม่ให้กระจุกกันที่ใดที่หนึ่ง เพราะอาจจะแตกได้ตอนต้ม เปิดไฟกลางค่อนข้างแรงในตอนแรก อย่าลืมใส่หนวดปลาหมึกที่ล้างไว้แล้วด้วย

ต้มให้เดือด ก็ราไฟลงเป็นไฟกลาง 

ต้มต่อประมาณครึ่งชั่วโมง นำ้จะงวดลง เหนียวข้นขึ้น

ตักปลาหมึกขึ้นมา ตัดเป็นท่อนๆพอคำ แล้วราดด้วยนำ้ซอสที่ต้มปลาหมึก ทานตอนร้อนๆ

รสจะออกเค็มปนหวานปะแล่มๆ กัดเข้าไปเจอเนื้อปลาหมึกหนึบๆพร้อมข้าวเหนียวนุ่มๆ อร่อยค่ะ

 bon weekend ค่ะ