สวัสดีค่ะ งานยังยุ่งขิงเหมือนเดิมค่ะ แวะเอาเมนูที่เขียนทิ้งไว้มาแปะ ฝากให้เพื่อนๆอ่านค่ะ เรื่องมีอยู่ว่า วันดีคืนดีก็เกิดอยากทานข้าวซอยขึ้นมาซะอย่างนั้น เอาไงดีล่ะ ไม่เคยทำเองมาก่อนด้วย เคยแต่ทานอย่ากระนั้นเลยถามอากู๋ดีกว่าได้สูตรแล้วเราจะดัดแปลงนิดนึง  เนื่องจากช่วงนี้ลดการทานเนื้อหมูไก่ ยังมีทานปลาอาหารทะเลบ้าง แต่เต้าหู้นี่ทานประจำ มาดูเครื่องปรุงหลักกันค่ะมีอะไรบ้าง

เต้าหู้ทอด            ๒ ชิ้นหั่นเต๋า

เส้นบะหมี่เหลือง   ๕ ก้อนที่จริงนี่เยอะไปนิดค่ะจะลดลงก็ได้

ผักกาดดอง         ๑ กระป๋อง

นมถั่วเหลือง        ๖๐๐ มิลลิลิตร

พริกแกงเผ็ด        ๑ ช้อนโต๊ะ

ผงกะหรี่             ๑ ช้อนชา

ขิงปอกเปลือกขนาดหัวแม่มือ

นำ้ส้มสายชู         ๒ ช้อนโต๊ะ

นำ้ปลานำ้ตาลปรุงรส

เริ่มจากงานง่ายๆก่อนโดยซอยผักกาดดองแล้วเอาไปต้มในนำ้ร้อนเป็นเวลา๑๐นาทีเพื่อไล่เกลือและสารหมักออกเวลาทานจะได้ไม่เสาะท้องพอครบก็ยกลงราดด้วยนำ้เย็นจากยชนั้นก็คั้นนำ้ออกให้หมดใส่ชามโรยนำ้ตาลสัก ๒ ช้อนชาและนำ้ส้ม ๒ ช้อนโต๊ะคลุกให้เข้ากัน

อีกงานที่ง่ายคือซอยหอมแดงไว้ปรุง แล้วก็ทอดพริกป่นโดยตั้งนำ้มันพอร้อนโรยพริกป่นลงไม่ทิ้งนานเกินพอหอมก็ยกลง

 ทอดเส้นหมี่ไว้โรยหน้าด้วยไฟอ่อนระวังอย่าให้ไหม้นะคะ

อะแฮ่มอย่าเพิ่งเหนื่อยนะคะอยากทานของอร่อยต้องอดทน

เครื่องปรุงพร้อม

 แล้วเราก็วกมาปรุงเครื่องแกงโดยโขลกขิงให้ละเอียดเติมพริกแกงและผงกะหรี่โขลกให้เข้ากัน 

 ตั้งนำ้มันให้ร้อนเจียวเครื่องแกงไฟกลางพอหอม

ราดด้วยนถั่วเหลืองเติมนำ้ปลานำ้ตาลทรายถ้ามีนำ้ตาลปึกจะอร่อยมากนมถั่วเหลืองนี่จะให้รสขมเล็กน้อยแก้ยากเสียด้วย ดิฉันลองบิคนอร์ก้อนลงไปครึ่งก้อนพอช่วยได้ค่ะ

 พอเดือดก็เติมเต้าหู้ก้อนทิ้งให้เดือดอีกรอบก็ยกลงได้

 ตั้งนำ้ร้อนไว้ลวกบะหมี่ก่อนลวกให้ยีๆบะหมี่ออกให้กระจายก่อนนะคะแล้วก็ลวก

 พร้อมเสริฟแล้วค่ะ 

ราดหน้าด้วยนำ้แกง

โปะด้วยบะหมี่ทอดกรอบ

โรยด้วยหอมซอยและผักกาดดอง

พริกทอดสักหน่อยแล้วก็บีบมะนาว

อิ่มอร่อยจนจุก...นี่ล่ะหนาทายาทชูกชก ว่าแล้วก็ไปงีบกลางวันดีกว่า

สวัสดีค่ะ