• PP11
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : [email protected]
  • วันที่สร้าง : 2013-04-11
  • จำนวนเรื่อง : 1
  • จำนวนผู้ชม : 11736
  • ส่ง msg :
  • โหวต 0 คน
phung ส้มตำไก่ย่าง แซ่บๆ
สวัสดีค่ะทุกๆท่านกับส้มตำไก่ย่าง อาหารรสชาติอร่อย เปรี้ยวจี๊ด แสนแซ่บ และคงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคนรวมถึงตัวดิฉันเองด้วยค่ะ คิดเห็นยังไงก็ติชม แสดงความคิดเห็นกันได้น่ะค่ะ
Permalink : http://www.oknation.net/blog/phungja
วันศุกร์ ที่ 12 เมษายน 2556
Posted by PP11 , ผู้อ่าน : 8199 , 18:33:26 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 5 คน ลำชานบ้านบู , ตะวันลับขอบฟ้า และอีก 3 คนโหวตเรื่องนี้

                      

          สวัสดีค่ะทุกๆท่าน เชื่อว่าหลายๆคนคงจะรู้จักอาหารชนิดนี้กันเป็นอย่างดีน่ะค่ะ กับอาหารแสนแซ่บ ส้มตำไก่ย่าง ที่มีหลากหลายรสชาติให้ได้ทานกันตามใจชอบเลยล่ะค่ะ และคงจะเป็นอาหารที่โปรดปรานของใครหลายๆคนกันอีกเช่นเดียวกันน่ะค่ะ เพราะไม่ว่าจะอยู่ในภูมิภาคไหนๆหรื่อแม้แต่ชาวต่างชาติก็รู้จักเป็นอย่างดี และส้มตำไก่ย่างก็จะยังคงเป็นอาหารที่ทุกคน เลือกที่จะนำมาวางบนโต๊ะอาหาร ในหลายๆมื้อโปรดของคุณ ไม่ว่าจะเป็นอาหารว่าง อาหารกินเล่น หรือในยามเทศกาล งานสังสรรค์ก็จะมีอาหารชนิดนี้ ส้มตำไก่ย่าง รวมอยู่ด้วยเสมอ และเรายังสามารถหาอาหารอย่างอื่นมาทานร่วมด้วยกับส้มตำ ไก่ย่าง ของเราได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น ข้าวเหนียว ผักต่างๆ หมูปิ้ง หมูย่าง แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนกันเลยค่ะ และเชื่อเหลือเกินว่า ส้มตำไก่ย่าง จะยังคงเป็นอาหารยอดฮิต อีกนานแน่นอนค่ะ

 ส้มตำไทย    คือ จะไม่ใส่ปูดองและปลาร้า แต่ใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่ว แล้วยังใส่น้ำตาลปีบ รสชาติออกหวานและเปรี้ยวนำ บางคนอาจใส่ปูดองด้วย เรียกว่า ส้มตำไทยใส่ปู

 ส้มตำไข่เค็ม  คือ ส้มตำไทยและใส่ไข่เค็ม ไม่ใส่ปูดอง ทำให้ส้มตำมีน้ำข้นขึ้น และรสชาติจะออกหวาน, เค็ม, เผ็ด พอดี

    

ส้มตำ เป็นอาหารคาวของไทยอย่างหนึ่ง มีต้นกำเนิดไม่แน่ชัดโดยน่าจะมาจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทยและ ประเทศลาว ส่วนมากจะทำโดยนำมะละกอดิบที่ขูดเป็นเส้น มาตำในครกกับ มะเขือลูกเล็ก ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง พริก และกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ปูดองหรือปลาร้า ให้มีรสเปรี้ยว เผ็ด และออกเค็มเล็กน้อย นิยมกินกับข้าวเหนียวและไก่ย่าง โดยมีผักสด เช่น กะหล่ำปลี หรือถั่วฝักยาว เป็นเครื่องเคียง

 

 ตำซั่ว   คือ การเอาเส้นขนมจีนใส่ผสมกับเส้นมะละกอตำรวมกัน ใส่น้ำตาลเล็กน้อย บางคนก็ไม่ใส่น้ำตาลเล นิยมรับประทานกันมากในภาคอีสาน

ตำโคราช หรือ ตำผสม    คือ เขาจำตำผสมระหว่างส้มตำไทยและส้มตำปลาร้า คือใส่ทั้งกุ้ง, ปลาร้า และน้ำตาล รสชาติจะออก เปรี้ยว หวาน และเค็มตาม

            

              ประวัติ ยังไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่ามีการนำมะละกอดิบมาปรุงเป็นส้มตำเป็นครั้งแรกเมื่อใด อย่างไรก็ตามเมื่อพิจารณาถึงที่มาของส่วนประกอบต่างๆ ของส้มตำ อาจได้ข้อมูลเบื้องต้นเพื่อประกอบการสันนิษฐานถึงที่มาของส้มตำได้มะละกอเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและถูกนำเข้ามาปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยชาวสเปนและโปรตุเกส ในยุคต้นของกรุงศรีอยุธยา ในขณะที่พริกอาจถูกนำเข้ามาเผยแพร่โดยชาวฮอลันดาในช่วงเวลาต่อมา          ในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช มีทูตชาวฝรั่งเศสผู้มาเยือนกรุงศรีอยุธยา คือ นิโคลาส์ แชรแวส และ เดอ ลาลูแบร์ ต่างได้พรรณาว่าในเวลานั้นมะละกอได้กลายเป็นพืชพื้นเมืองชนิดหนึ่งของสยามไปแล้ว[1] และได้กล่าวถึง กระเทียม มะนาว มะม่วง กุ้งแห้ง ปลาร้า ปลากรอบ กล้วย น้ำตาล แตงกวา พริกไทย ถั่วชนิดต่างๆ ที่ล้วนสามารถใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับปรุงส้มตำได้ ขณะเดียวกันได้เขียนว่า ในขณะนั้นสยามไม่มี กะหล่ำปลี และ ชาวสยามนิยมบริโภคข้าวสวย อย่างไรก็ตามไม่มีการกล่าวถึง มะเขือเทศ และ พริกสด แต่อย่างใด                                                    ในปัจจุบัน ส้มตำเป็นอาหารที่แพร่หลายและนิยมรับประทานทุกภาคของประเทศไทย และยังเป็นอาหารไทยที่ขึ้นหน้าขึ้นตาต่อชาวโลกอีกด้วย

                 

           เห็นแล้วน้ำลายไหลจริงๆ เลยล่ะค่ะ ใครชอบรสชาติไหนก็สามารถสั่งได้ตามใจชอบกันเลยล่ะค่ะ หรือถ้าจะทำทานเองกันที่บ้านก็อร่อยไปอีกแบบนึงน่ะค่ะ ทำทานได้ทุกเวลา ทุกโอกาสจริงๆค่ะ

         

   คนมักเข้าใจกันผิดว่าส้มตำเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคอีสานหรือของลาว แท้จริงแล้วส้มตำเป็นอาหารสมัยใหม่ถือกำเนิดมาราว 40 ปีเท่านั้น เนื่องจากมะละกอเป็นพืชที่นำเข้ามาจากเมืองมะละกา ประเทศมาเลเซีย ในช่วงสงครามเวียดนาม ซึ่งในตอนนั้นรัฐบาลไทยให้สหรัฐอเมริกา เข้ามาตั้งฐานทัพ และตัดถนนมิตรภาพเพื่อเป็นเส้นทางลำเลียงยุทโธปกรณ์ไปยังพื้นที่สู้รบ พร้อมกันนั้นได้นำเมล็ดพันธุ์มะละกอไปปลูกสองข้างทางของถนนมิตรภาพ มะละกอจึงเผยแพร่ไปสู่ภาคอีสาน เปิดโอกาสให้ชาวอีสานได้ประดิษฐ์ส้มตำขึ้น 

       ส้มตำเป็นสุดยอดอาหารโปรดของคนไทย โดยเฉพาะบรรดาคุณสุภาพสตรี ส้มตำเป็นอาหารที่มีรสชาติปานกลางประกอบด้วย เผ็ด เค็ม หวาน เปรี้ยว ครบทุกรส เมื่อรับประทานคู่กับไก่ย่าง ข้าวเหนียวและผักสด แล้วก็ถือว่าเป็นมื้ออาหารที่มีคุณภาพดี ถึงขั้นดีมาก

           ส้มตำประกอบด้วย มะละกอดิบสับเป็นเส้น พริกขี้หนู กระเทียม มะเขือเทศ มะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี เท่านี้ก็อร่อยแล้ว ถ้าเพิ่มปูเค็มหรือปลาร้าอย่างดีก็จะเป็นที่ถูกปากยิ่งขึ้น ส่วนการปรุงนั้นก็แล้วแต่รสมือของคนทำเพราะลูกค้าบางคนก็เน้นเผ็ดนำ บางคนขอหวานมากหน่อย หลายคนก็ต้องมีเปรี้ยวโดดๆ ฉะนั้นรสปากใครก็รสปากคนนั้น

                  

   ส้มตำปลาร้า หรือตำลาว    คือ เขาจะใส่ตัวปลาร้าลงไปด้วย หรือถ้าบางคนก็อาจใส่แต่น้ำปลาร้าก็ได้ แต่ไม่ใส่น้ำปลา ไม่ใส่กุ้งแห้ง และน้ำตาล รสชาติจะออก เค็ม, เผ็ด

   ส้มตำปู   คือ ใส่ปูเค็มดอง และจะไม่ใส่ถั่วลิสงคั่ว อาจจะใส่กุ้งนิดหน่อยได้ แต่ไม่ใส่น้ำตาล รสชาติออกเค็มนำ

ส้มตำแบบต่างๆ
          - ส้มตำไทย ไม่ใส่ปูและปลาร้า แต่ใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่วแทน รสชาติออกหวานและเปรี้ยวนำ บางถิ่นอาจใส่ปูดองเค็มด้วย เรียกว่า ส้มตำไทยใส่ปู 
          - ส้มตำปู ใส่ปูเค็มแทนกุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่ว รสชาติออกเค็มนำ 
          - ส้มตำปลาร้า ใส่ปลาร้าแทนกุ้งแห้ง นิยมรับประทานกันมากในภาคอีสาน 
          - ตำซั่ว ใส่ทั้งเส้นขนมจีนและเส้นมะละกอ นิยมรับประทานกันมากในภาคอีสาน 
          - ตำป่า ใส่ผักหลายชนิด เช่น ผักกระเฉด ผักกาดดอง ปลากรอบ ถั่วลิสง ถั่วงอก ถั่วฝักยาว รวมถึงหอยแมลงภู่ จะนิยมรับประทานในภาคอีสาน 
          - ตำโคราช ใส่เครื่องปรุงผสมระหว่างส้มตำไทยและส้มตำปลาร้า คือใส่ทั้งกุ้งและปลาร้า 
          - ส้มตำไข่เค็ม ใส่เครื่องปรุงผสมระหว่างส้มตำไทยและไข่เค็ม ไม่ใส่ปูดอง ทำให้ส้มตำมีน้ำข้น รสชาติกลมกล่อมพอดี เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบส้มตำเผ็ดจัด 
          นอกจากนี้ ยังมีบางที่ นำเอาผักหรือผลไม้ดิบ อย่างเช่น มะม่วงดิบ ใส่แทนมะละกอดิบ เรียกว่า "ตำมะม่วง," กล้วยดิบ เรียกว่า "ตำกล้วย," แตงกวา เรียกว่า "ตำแตง," ถั่วฝักยาว เรียกว่า "ตำถั่ว," และแครอทดิบ เป็นต้น ถ้าใช้ผลไม้หลายๆ อย่างเรียกว่า ตำผลไม้
         
นอกจากนี้ยังมีการใส่วัตถุดิบอย่างอื่นลงไป เช่น ใส่ปูม้าเรียกว่า ส้มตำปูม้า ใส่หอยดองเรียกว่า ส้มตำหอยดอง

 

 




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 23 (0)
GoldenFlower วันที่ : 25/04/2013 เวลา : 13.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ferby

น่ากินมากกกก

ความคิดเห็นที่ 22 (0)
pui002 วันที่ : 25/04/2013 เวลา : 13.24 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pui002

น่ากินจังเลย

ความคิดเห็นที่ 21 (0)
lovetravel วันที่ : 25/04/2013 เวลา : 11.46 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loveKohPP

แซ่บหลายๆๆ

เม้มกันตะ

ความคิดเห็นที่ 20 (0)
ชุช่า วันที่ : 24/04/2013 เวลา : 14.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/firstza

เห้นแล้วอยากกินขึ้นมาทันที

ความคิดเห็นที่ 19 (0)
น้ำผึ้งหยดสุดท้าย วันที่ : 20/04/2013 เวลา : 21.55 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Nuupla

น่ากินอ่ะ

ความคิดเห็นที่ 18 (0)
โนเนะ วันที่ : 19/04/2013 เวลา : 20.36 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mewz

หิวๆ น่ากินมาก

ความคิดเห็นที่ 17 (0)
bim33 วันที่ : 19/04/2013 เวลา : 17.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/bim33

น่ากินอะ หิว

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
BeeBeeni วันที่ : 18/04/2013 เวลา : 13.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Bee2010

น่ากินจ้ง

ความคิดเห็นที่ 15 (0)
พี่เจี๊ยบ วันที่ : 18/04/2013 เวลา : 12.31 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Aporn

เห็นแล้วหิวจังเลยน่ากินมากๆๆๆ

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
Napatsawan วันที่ : 18/04/2013 เวลา : 08.34 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Napat2523

ของโปรดเลยอะ น่ากินมาก

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
nooair วันที่ : 17/04/2013 เวลา : 18.32 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nooair

เห็นแล้วหิวจังเลย

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
Thapanee วันที่ : 17/04/2013 เวลา : 10.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Thapanee2025

เห็นแล้วหิวเลย

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
Drakon วันที่ : 16/04/2013 เวลา : 20.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Thidathip

ชอบๆๆ..น่ากินมากเลย

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
หญิงอายส์ วันที่ : 16/04/2013 เวลา : 15.13 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Yingaika

น่ากินจังเลย เห็นแล้วน้ำลายไหล

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
สิ่งดีที่มีให้ตลอก วันที่ : 16/04/2013 เวลา : 11.05 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pat-0822795117

แซ่บหลาย อิอิ

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
nuudaw/panton วันที่ : 16/04/2013 เวลา : 10.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nuudawpanton

อยากกินอ่ะ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
ployzaa วันที่ : 15/04/2013 เวลา : 22.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ployzaa
P-ploy

หิวเลยอ่ะ

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
หนูแหม่ม วันที่ : 12/04/2013 เวลา : 21.29 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/aec10

พอนึกถึง ไก่ยาง ส้มตำ ทำเอาน้ำลายยายไหลเร๋ย

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
1191 วันที่ : 12/04/2013 เวลา : 20.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/stampza18

เป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่ชอบเหมือนกันค่ะ อร่อยๆๆๆ

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
กล้วยหอมจอมซน วันที่ : 12/04/2013 เวลา : 20.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/fangfang-fang

อร่อยๆๆ

ความคิดเห็นที่ 3 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
PP11 วันที่ : 12/04/2013 เวลา : 19.17 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/phungja


ค่ะ ส้มตำไกย่าง อาหารรสแซบ แน่นอนจิงๆค่ะ

ความคิดเห็นที่ 2 PP11 ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 12/04/2013 เวลา : 19.08 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ส้มตำไทย อาหารไทยระดับแชมป์โลก
อีกหนึ่งอาหารจานเด็ดของไทยจริงๆครับ



ความคิดเห็นที่ 1 PP11 ถูกใจสิ่งนี้ (1)
มะอึก วันที่ : 12/04/2013 เวลา : 19.03 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/panakom

ส้มตำไก่ย่าง....
เป็นอาหารที่ทานได้ไม่รู้เบื่อ.....
.
และน่าแปลกใจ..บางครั้งเพียงคิดถึงส้มตำไก่ย่าง...น้ำลายสอเชียวครับ
.

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< เมษายน 2013 >>
อา พฤ
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30        



[ Add to my favorite ] [ X ]