วันที่ อังคาร พฤศจิกายน 2550

พวกเราคงจะได้ยินได้ฟังเรื่องคุณค่าของอาหารสุขภาพดีๆ มาแล้วไม่มากก็น้อย วันนี้มีข่าวดีมาฝากพวกเราที่ชอบกินอาหารจากพืชผัก และปลาดีๆ ครับ

คณะนักวิจัยจากฝรั่งเศสทำการศึกษากลุ่มตัวอย่างผู้ชาย อายุ 65 ปีขึ้นไป จำนวน 8,085 คน นำข้อมูลเกี่ยวกับอาหารมาทำสถิติแบบถี่ยิบ และติดตามไป 4 ปี

...

ผลปรากฏว่า กลุ่มตัวอย่างเป็นโรคสมองเสื่อมอัลไซเมอร์ 183 คน และสมองเสื่อมรูปแบบอื่นอีก 98 คน

เมื่อเปรียบเทียบกลุ่มสมองเสื่อมกับกลุ่มที่สมองยังไม่เสื่อมปรากฏว่า อาหารสุขภาพที่น่าจะช่วยลดความเสี่ยงสมองเสื่อมมี 3 ประเภทได้แก่

1. ปลา โดยเฉพาะปลาทะเล (คนยุโรปกินปลาน้ำจืดค่อนข้างน้อย)
2. ไขมันชนิดดีมาก หรือโอเมกา-3 ซึ่งมีมากในปลาทะเลน้ำลึก เช่น แซลมอน ทูนา ฯลฯ... ซึ่งพบมากในปลากระป๋อง เมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันคาโนลา  และพบรองลงไปในน้ำมันถั่วเหลือง
3. ผักผลไม้... ผลไม้ทั้งผล ไม่ใช่น้ำผลไม้

...

ขอเรียนเสนอหน่อยคือ ปลาทะเลที่ผ่านการทอดจะสูญเสียน้ำมันปลาออกไปอย่างมากมาย และซึมซับน้ำมันที่ใช้ทอดเข้ามาแทน

การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า น้ำมันที่ใช้ในไทย 70% เป็นน้ำมันปาล์ม ที่เหลือเป็นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันหมู น้ำมันรำข้าว และน้ำมันพืชอื่นๆ ปนกัน

...

น้ำมันปาล์มและน้ำมันหมูมีไขมันอิ่มตัวสูง ทำให้ร่างกายสร้างโคเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นมาก เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเส้นเลือดสมองแตก-ตีบตัน อัมพฤกษ์ อัมพาต เส้นเลือดหัวใจอุดตัน

การกินปลาทะเลให้ได้ผลดีที่สดควรเลือกปลาที่ไม่ผ่านการทอด(ดีทีสุด) เช่น ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ ฯลฯ หรือถ้าทอด(ดีรองลงไป)ก็ควรใช้น้ำมันพืชชนิดดี (ไม่ใช่น้ำมันปาล์มและกะทิ)

...

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

ที่มา                                                                

• Thank Reuters > William Dunham > Beta carotene protects memory in study > [ Click ] > November 12, 2007. / J Neurology.
• ขอขอบคุณ > อาจารย์ณรงค์ ม่วงตานี > สนับสนุนเทคนิค iT.
• ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก "บ้านสุขภาพ" เป็นไปเพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่รักษาโรค
• ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอ พยาบาล เภสัชกร หรืออนามัยที่ดูแลท่านก่นนำข้อมูลไปใช้
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 13 พฤศจิกายน 2550.