โรงฟักไข่โบราณของอียิปต์

วันจันทร์ที่ 4 กรกฎาคม 2565

ravio
ranking : สมาชิกทั่วไป
วันที่สร้าง : 2009-12-07
จำนวนเรื่อง : 1090
จำนวนผู้ชม : 2392621
จำนวนผู้โหวต : 499
ส่ง msg :
โหวต 499 คน

[ Add to my favorite ] [ X ]

วันพฤหัสบดี ที่ 12 กันยายน 2562

โรงฟักไข่โบราณของอียิปต์

Posted by ravio , ผู้อ่าน : 1735 , 18:42:12 น.
หมวด : ต่างประเทศ

พิมพ์หน้านี้

โหวต 2 คน อดุลย์ , สิงห์นอกระบบ โหวตเรื่องนี้

บรรดาไก่ที่เลี้ยงกันในฟาร์มนั้น ส่วนใหญ่แทบไม่เคยผ่านการฟักไข่จากแม่ไก่ของพวกมันเลย แต่พวกมันจะถูกฟักไข่โดยใช้ความร้อนเทียม ซึ่งเป็นเตาอบไฟฟ้าขนาดใหญ่ที่เรียกว่า ตู้ฟักไข่ ซึ่งมีหลายขนาดมาก ตั้งแต่หลักสิบฟองถึงพันฟอง โดยสามารถทำหน้าที่ฟักไข่ได้ในเวลาเดียวกัน ตู้ฟักไข่เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ทันสมัย แต่กว่าจะได้ตู้ฟักไข่ไก่นั้น ต้องผ่านประสบการณ์และการเรียนรู้มายาวนานหลายพันปีเลยทีเดียว ชาวอียิปต์โบราณเป็นชาติแรกที่สร้างโรงฟักไก่ ทำให้บรรดานักเดินทางชาวต่างชาติต่างพากันหลงใหล และแทบจะไม่เชื่อเลยเพราะไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อน นักเดินทางหลายคนยอมรับวิธีการที่แปลกประหลาดในเรื่องนี้ ในการที่ชาวอียิปต์เพาะเลี้ยงลูกไก่จากโรงฟักไข่ แต่เพราะบรรดานักเดินทางไม่ค่อยจะรู้ถึงรายละเอียด เกี่ยวกับการทำงานภายในของโรงฟักไข่ เพราะส่วนหนึ่งมาจากชาวอียิปต์เองมักจะบอกไม่หมด ทำให้บรรดานักเดินทางต่างพากันคาดการณ์และมักจะเข้าใจผิดในเรื่องนี้ นักเขียนคนหนึ่งอ้างว่า ไข่นั้นถูกฟักโดยมีคนเข้าไปนั่งฟัก Friar Simon Fitzsimons ผู้เดินทางไปยังอียิปต์ในช่วงศตวรรษที่ 14 เขียนด้วยความไม่เชื่อว่า ลูกไก่ฟักออกจากกองไฟ โดยไม่มีพ่อไก่กับแม่ไก่ ไข่จะฟักเป็นตัวได้อย่างไร แต่ท่านไม่รู้ว่า ไข่ไก่ผ่านการผสมพันธุ์มาก่อนแล้ว ก่อนที่จะนำไข่ไก่ไปวางไว้ในโรงฟักไข่ประจำบ้าน แม้แต่ Aristotle ก็เขียนเกี่ยวกับโรงฟักไข่ โดยบอกว่า ลูกไก่ถูกฟักออกมาโดยการฝังไข่ไว้ในกองมูลสัตว์ (Aristotle เป็นอาจารย์ของ Alexandre The Great ได้ติดตามไปในการรบหลายครั้งรวมทั้งการไปยึดอียิปต์ด้วย) หนังสือท่องเที่ยวเล่มแรกที่มีคำอธิบายที่แท้จริง เกี่ยวกับโรงฟักไข่ของอียิปต์คือ The Travels of Sir John Mandeville ตีพิมพ์เมื่อปี 1356 ได้เขียนว่า ตามบ้านทั่วไปในเมืองนั้น เต็มไปด้วยเตาเผาขนาดเล็ก และหลังจากนั้น บรรดาผู้หญิงในเมืองต่างนำ พวกไข่ไก่ หรือไข่ห่าน หรือไข่เป็ด เข้าไปในเตาเผาเหล่านั้น และคนที่ดูแลบ้านหลังนั้น(เตาฟักไข่) จะทำความร้อน/ฟักไข่จากการเผามูลม้า โดยไม่ต้องใช้แม่ไก่ แม่ห่าน หรือ แม่เป็ด ทำการฟักไข่แต่อย่างใด และเมื่อสิ้นสุดสามสัปดาห์หรือราวหนึ่งเดือน พวกเธอก็จะกลับมาอีกครั้ง และเพื่อพาพวกไก่ พวกเป็ด พวกห่าน บรรดาสัตว์เลี้ยงของพวกเธอที่ฟักตัวออกจากไข่แล้ว เพื่อนำไปขาย/เลี้ยงต่อภายในครอบครัวของพวกตน ทำให้บ้านเรือนในชนบทเหล่านี้เต็มไปด้วยลูกไก่ ลูกห่าน ลูกเป็ด 2. . ในปี 1750 René Antoine Ferchault de Réaumur นักธรรมชาติวิทยาและนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส ที่ได้อธิบายได้อย่างถูกต้องเป็นครั้งแรกของโรงฟักไข่ หลังจากที่ได้เดินทางไปที่อียิปต์และเยี่ยมชมโรงฟักไข่หลายแห่งมาก โดยทั่วไปแล้ว โรงฟักไข่อียิปต์จะทำด้วยโครงสร้างอิฐ สูงประมาณ 9 ฟุตและประกอบด้วยทางเดินยาวกลาง ที่เดินผ่านห้องทั้งสองข้าง ที่ก่อสร้างเป็น 2 ชั้นซ้อนกัน แต่ละชั้นมีขนาดเท่ากัน และมีช่องเปิดที่ใหญ่พอให้คนคลานเข้าไปข้างในได้ บรรดาไข่จะวางอยู่บนชั้นล่างจัดเรียงบนกองผ้าลินินหรือฟาง ห้องด้านบน(ชั้นสอง) ใช้สำหรับจุดไฟโดยใช้มูลวัวและอูฐผสมกับฟาง วิธีการนี้ช่วยให้ไฟเผาไหม้ช้าลง และควบคุมความร้อนได้ง่ายขึ้น ไฟจะถูกจุดให้ลุกไหม้เพียงวันละสองครั้งโดยขึ้นกับสภาพอากาศ และบรรดาไข่จะถูกหมุนอย่างเพียงพอ เพื่อให้พวกไข่ได้รับความอบอุ่นทุกด้านเสมอกัน (แต่เกษตรกรบางคนบอกถ้าไม่หมุนไข่ไก่ ลูกไก่อาจจะตาย/ฟักออกมามักพิการ คงคล้าย ๆ กับการต้มไข่ ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง ต้องใช้วิธีการกวนให้ไข่หมุนไปรอบ ๆ พอไข่สุก ไข่แดงจะอยู่ตรงกลาง) การหมุนไข่จะทำอย่างต่อเนื่องอีกประมาณ 2 สัปดาห์หลังจากที่ดับไฟ เมื่อผ่านมาถึงระยะเวลานี้แล้ว อวัยวะของตัวอ่อนค่อนข้างจะสมบูรณ์ และตัวอ่อนนั้นก็เริ่มก่อรูปก่อร่างเพื่อเตรียมฟักออกมาเป็นลูกไก่ ลูกห่าน ลูกเป็ด ความร้อนภายในเตาฟักไข่ยังมีการจุดไฟอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะต้องใช้เวลาอีกราวหนึ่งสัปดาห์ ที่ทำให้ในที่สุดบรรดาไข่จะฟักตัวออกมาในวันที่ 21 เมื่อ René Antoine Ferchault de Réaumur กลับไปที่ฝรั่งเศส ท่านก็พยายามสร้างโรงฟักไข่โดยเลียนแบบวิธีการของอียิปต์ แต่เนื่องจากสภาพอากาศในยุโรปนั้นหนาวเย็นกว่า จึงไม่ประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับเกษตรกรเลี้ยงสัตว์ปีกชาวอียิปต์ หลังจากการมตะของ René Antoine Ferchault de Réaumur ตู้ฟักไข่ก็ถูกพัฒนาขึ้นโดย Abbé JeanAntoine Nollet และต่อมาโดยฝีมือของ Abbé Copineau ผู้ปรับปรุงการออกแบบของ René Antoine Ferchault de Réaumur โดยใช้ตะเกียงแอลกอฮอล์ เพื่อทำความร้อนให้กับไข่ แต่ก็ไม่ได้ผลเหมือนกับเกษตรกรเลี้ยงสัตว์ปีกชาวอียิปต์ จนกระทั่งช่วงศตวรรษที่ 19 จึงมีโรงฟักไข่เชิงพาณิชย์แห่งแรกที่เปิดให้บริการ ในการเพาะไข่ให้ฟักออกมาเป็นตัวเพื่อจำหน่ายให้กับเกษตรกร 3. โรงเพาะฟักแบบอียิปต์ดั้งเดิมโดยใช้ตะเกียงน้ำมัน เพื่อให้แสงสว่างกับให้ไข่อุ่น Credit : Lenny Hogerwerf via Atlas Obscura ในอียิปต์ ยังมีโรงฟักไข่หลายร้อยแห่ง ที่ยังคงใช้วิธีการแบบดั้งเดิมที่พัฒนาการมานานหลายพันปีก่อน แม้ว่าทุกวันนี้ บรรดามูลสัตว์จะถูกแทนที่ด้วยหลอดไฟ น้ำมันและเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า แต่เกษตรกรสัตว์ปีกเหล่านี้ยังคงไม่ใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย เช่น เทอร์โมมิเตอร์ หรือเทอร์โมสแตทเพื่อควบคุมอุณหภูมิในโรงฟักไข่ ผู้ฟักไข่ที่ชำนาญและมีทักษะสามารถตรวจวัดอุณหภูมิโรงฟักไข่ ด้วยการวางไข่ใบหนึ่งที่สุ่มมาบนเปลือกตา(หนังตา) และใช้การมองเข้าไปภายในโรงพักไข่ เพื่อสัมผัสรับรู้ถึงความร้อนภายในโรงฟักไข่ และหากพบว่าไข่มีความร้อนสูงเกินไป จะพ่นน้ำเข้าไปข้างในโรงฟักไข่เพื่อลดความร้อน ส่วนการดูว่าไข่มีการพัฒนาหรือไม่ ก็เพียงแค่จับไข่ส่องดูกับแหล่งกำเนิดแสง เช่น หลอดไฟ แสงแดด เปลือกไข่โปร่งแสง พอที่จะแสดงถึงรูปร่างภายในของไข่ไก่ว่าพัฒนามาแล้วขนาดไหน ทักษะเหล่านี้ได้รับการสืบทอดมาหลายชั่วอายุคนภายในครอบครัว เทคนิคการประกอบวิชาชีพของเกษตรกรเหล่านี้เป็นความลับ เป็นเคล็ดวิชาฟักไข่ที่ถ่ายทอดกันเฉพาะภายในครอบครัวเท่านั้น แต่โรงฟักไข่แบบดั้งเดิมของอียิปต์ กำลังจะค่อย ๆ ทะยอยหายไปในไม่ช้านี้ จากการสำรวจที่จัดทำโดย องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ Food and Agricultural Organization of the United Nations ในปี 2009 เจ้าของโรงฟักไข่ทุกคนต่างถูกตั้งคำถาม ถึงความปรารถนาภายในใจของแต่ละคน ว่าจะปรับปรุงวิธีการฟักไข่ให้ทันสมัยมากขึ้นกว่าเดิมอย่างไร เพราะอัตราการฟักไข่ของเครื่องรุ่นใหม่ มีประสิทธิผลมากกว่าเตาฟักไข่แบบเดิม ที่ใช้ประสบการณ์และทักษะที่ถ่ายทอดสืบต่อกันมา (เพราะอาจจะเรียนรู้กันมาแบบผิด ๆ ก็ได้ หรือบอกด้วยหลักการวิทยาศาสตร์ไม่ได้ในบางเรื่อง) เรียบเรียง/ที่มา https://bit.ly/2m674Qj 4. Credit: Lenny Hogerwerf via Atlas Obscura 5. 6. ภาพ 7-11 Credit : ตู้ฟักไข่ ตราไก่ไทย 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. เรื่องเล่าไร้สาระ ไข่ไก่ที่ไม่ฟักออกเป็นตัว แถวบ้านผมเรียกไข่ตายโคม มีบางคนนิยมเอามาต้มกินเป็นอาหาร แต่ผมขอสารภาพว่า ผมเคยเห็นคนวางขาย/หาบขาย แต่ผมไม่กล้าดูไม่กล้ากินแต่อย่างใด ส่วนโรงงานฟักไก่ไข่ยักษ์ใหญ่แถวบ้านพรุ-บ้านทุ่งหาดใหญ่ จะขายไข่ตายโคมร่วมกับลูกไก่ตัวผู้ โดยนักตรวจ เพศลูกเจี๊ยบ มืออาชีพ จะจับคัดแยกลูกไก่ตัวผู้ออกมารวมกัน แล้วคนงานจะจับใส่ถุงดำ/ปิดปากถุงให้ขาดอากาศหายใจ เพื่อขายต่อให้กับคนเลี้ยงจระเข้ ปลากินเนื้อ สัตว์อื่น ๆ นำไปบดผสมกับหัวเชื้อ เนื้อปลา อาหารเม็ด ทำเป็นอาหารสัตว์ จากเดิมที่โรงงานต้องหาที่ฝังกลบ/แจกจ่าย 14. ส่วนที่อีศานมีการขายในชื่อว่า ไข่ฮ้างฮัง ไข่ด้าน ไข่ข้าว ไข่ที่ฟักไม่เป็นตัว ต้มแล้วแข็งและเหนียวผิดปรกติ เป็นอาหารธรรมดาแต่หากินยาก เป็นทางเลือกสำหรับคนที่ชอบทานไข่ ต้องหามาลองชิมดูชักครั้ง เนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จะกึบ ๆ นิ่ม ๆ ส่วนรสชาติจะออกเค็มนิด ๆ มัน ๆ และมีรสหวานจากตัวอ่อนของไก่ ส่วนหน้าตาจะเป็นเหมือนไข่ไก่ทั่วไป แต่ข้างในจะมีตัวอ่อนของไก่ หรือเป็นรูปร่างไก่อยู่ ไข่ฮ้างฮัง คือ ไข่ที่ฟักไม่สำเร็จ จนถึงเวลาที่แม่ไก่ต้องเลี้ยงลูกเจี๊ยบและต้องทิ้งรังไป ตามวิถีชีวิตธรรมชาติของไก่ แม่ไก่จะฟักไข่ประมาณ 21 วัน และจะทิ้งรังเพื่อเลี้ยงลูก ไข่ฮ้างฮังแบ่งออกเป็นสองประเภท 1. ไข่ลูก คือไข่มีเชื้อที่เริ่มเจริญเป็นตัวอ่อน และตายในระยะใดระยะหนึ่ง ไม่สามารถฟักเป็นตัวออกมาจากไข่เป็นลูกเจี๊ยบได้ 2. ไข่ข้าว คือไข่ที่ไม่มีเชื้อ ไม่มีการเจริญเป็นตัวอ่อน แต่ได้รับการฟักทำให้สภาพของเนื้อไข่เปลี่ยนแปลงไป (ความร้อนจากแม่ไก่ฟัก) ทำให้ไข่ข้าวแตกต่างจากไข่ไก่สดที่ทั่วไป Credit : https://bit.ly/2kFnnmV 15. ไข่ฮ้างฮั้งที่ไม่ฟักแล้ว

บรรดาไก่ที่เลี้ยงกันในฟาร์มนั้น
ส่วนใหญ่แทบไม่เคยผ่านการฟักไข่จากแม่ไก่ของพวกมันเลย
แต่พวกมันจะถูกฟักไข่โดยใช้ความร้อนเทียม
ซึ่งเป็นเตาอบไฟฟ้าขนาดใหญ่ที่เรียกว่า ตู้ฟักไข่
ซึ่งมีหลายขนาดมาก ตั้งแต่หลักสิบฟองถึงพันฟอง
โดยสามารถทำหน้าที่ฟักไข่ได้ในเวลาเดียวกัน
ตู้ฟักไข่เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ทันสมัย แต่กว่าจะได้ตู้ฟักไข่ไก่นั้น
ต้องผ่านประสบการณ์และการเรียนรู้มายาวนานหลายพันปีเลยทีเดียว

ชาวอียิปต์โบราณเป็นชาติแรกที่สร้างโรงฟักไก่
ทำให้บรรดานักเดินทางชาวต่างชาติต่างพากันหลงใหล
และแทบจะไม่เชื่อเลยเพราะไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อน
นักเดินทางหลายคนยอมรับวิธีการที่แปลกประหลาดในเรื่องนี้
ในการที่ชาวอียิปต์เพาะเลี้ยงลูกไก่จากโรงฟักไข่
แต่เพราะบรรดานักเดินทางไม่ค่อยจะรู้ถึงรายละเอียด
เกี่ยวกับการทำงานภายในของโรงฟักไข่
เพราะส่วนหนึ่งมาจากชาวอียิปต์เองมักจะบอกไม่หมด
ทำให้บรรดานักเดินทางต่างพากันคาดการณ์และมักจะเข้าใจผิดในเรื่องนี้

นักเขียนคนหนึ่งอ้างว่า ไข่นั้นถูกฟักโดยมีคนเข้าไปนั่งฟัก
Friar Simon Fitzsimons ผู้เดินทางไปยังอียิปต์ในช่วงศตวรรษที่ 14
เขียนด้วยความไม่เชื่อว่า ลูกไก่ฟักออกจากกองไฟ
โดยไม่มีพ่อไก่กับแม่ไก่ ไข่จะฟักเป็นตัวได้อย่างไร
แต่ท่านไม่รู้ว่า ไข่ไก่ผ่านการผสมพันธุ์มาก่อนแล้ว
ก่อนที่จะนำไข่ไก่ไปวางไว้ในโรงฟักไข่ประจำบ้าน

แม้แต่ Aristotle ก็เขียนเกี่ยวกับโรงฟักไข่
โดยบอกว่า ลูกไก่ถูกฟักออกมาโดยการฝังไข่ไว้ในกองมูลสัตว์
(Aristotle เป็นอาจารย์ของ Alexandre The Great
ได้ติดตามไปในการรบหลายครั้งรวมทั้งการไปยึดอียิปต์ด้วย)

หนังสือท่องเที่ยวเล่มแรกที่มีคำอธิบายที่แท้จริง
เกี่ยวกับโรงฟักไข่ของอียิปต์คือ
The Travels of Sir John Mandeville ตีพิมพ์เมื่อปี 1356 ได้เขียนว่า
ตามบ้านทั่วไปในเมืองนั้น เต็มไปด้วยเตาเผาขนาดเล็ก
และหลังจากนั้น บรรดาผู้หญิงในเมืองต่างนำ
พวกไข่ไก่ หรือไข่ห่าน หรือไข่เป็ด เข้าไปในเตาเผาเหล่านั้น
และคนที่ดูแลบ้านหลังนั้น(เตาฟักไข่) จะทำความร้อน/ฟักไข่จากการเผามูลม้า
โดยไม่ต้องใช้แม่ไก่ แม่ห่าน หรือ แม่เป็ด ทำการฟักไข่แต่อย่างใด
และเมื่อสิ้นสุดสามสัปดาห์หรือราวหนึ่งเดือน
พวกเธอก็จะกลับมาอีกครั้ง และเพื่อพาพวกไก่ พวกเป็ด พวกห่าน
บรรดาสัตว์เลี้ยงของพวกเธอที่ฟักตัวออกจากไข่แล้ว
เพื่อนำไปขาย/เลี้ยงต่อภายในครอบครัวของพวกตน
ทำให้บ้านเรือนในชนบทเหล่านี้เต็มไปด้วยลูกไก่ ลูกห่าน ลูกเป็ด

.
ในปี 1750
René Antoine Ferchault de Réaumur
นักธรรมชาติวิทยาและนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส
ที่ได้อธิบายได้อย่างถูกต้องเป็นครั้งแรกของโรงฟักไข่
หลังจากที่ได้เดินทางไปที่อียิปต์และเยี่ยมชมโรงฟักไข่หลายแห่งมาก

โดยทั่วไปแล้ว โรงฟักไข่อียิปต์จะทำด้วยโครงสร้างอิฐ
สูงประมาณ 9 ฟุตและประกอบด้วยทางเดินยาวกลาง
ที่เดินผ่านห้องทั้งสองข้าง ที่ก่อสร้างเป็น 2 ชั้นซ้อนกัน
แต่ละชั้นมีขนาดเท่ากัน และมีช่องเปิดที่ใหญ่พอให้คนคลานเข้าไปข้างในได้
บรรดาไข่จะวางอยู่บนชั้นล่างจัดเรียงบนกองผ้าลินินหรือฟาง
ห้องด้านบน(ชั้นสอง) ใช้สำหรับจุดไฟโดยใช้มูลวัวและอูฐผสมกับฟาง
วิธีการนี้ช่วยให้ไฟเผาไหม้ช้าลง และควบคุมความร้อนได้ง่ายขึ้น

ไฟจะถูกจุดให้ลุกไหม้เพียงวันละสองครั้งโดยขึ้นกับสภาพอากาศ
และบรรดาไข่จะถูกหมุนอย่างเพียงพอ
เพื่อให้พวกไข่ได้รับความอบอุ่นทุกด้านเสมอกัน
(แต่เกษตรกรบางคนบอกถ้าไม่หมุนไข่ไก่
ลูกไก่อาจจะตาย/ฟักออกมามักพิการ
คงคล้าย ๆ กับการต้มไข่ ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง
ต้องใช้วิธีการกวนให้ไข่หมุนไปรอบ ๆ
พอไข่สุก ไข่แดงจะอยู่ตรงกลาง)
การหมุนไข่จะทำอย่างต่อเนื่องอีกประมาณ 2 สัปดาห์หลังจากที่ดับไฟ
เมื่อผ่านมาถึงระยะเวลานี้แล้ว อวัยวะของตัวอ่อนค่อนข้างจะสมบูรณ์
และตัวอ่อนนั้นก็เริ่มก่อรูปก่อร่างเพื่อเตรียมฟักออกมาเป็นลูกไก่ ลูกห่าน ลูกเป็ด

ความร้อนภายในเตาฟักไข่ยังมีการจุดไฟอย่างต่อเนื่อง
ซึ่งจะต้องใช้เวลาอีกราวหนึ่งสัปดาห์
ที่ทำให้ในที่สุดบรรดาไข่จะฟักตัวออกมาในวันที่ 21

เมื่อ René Antoine Ferchault de Réaumur กลับไปที่ฝรั่งเศส
ท่านก็พยายามสร้างโรงฟักไข่โดยเลียนแบบวิธีการของอียิปต์
แต่เนื่องจากสภาพอากาศในยุโรปนั้นหนาวเย็นกว่า
จึงไม่ประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับเกษตรกรเลี้ยงสัตว์ปีกชาวอียิปต์
หลังจากการมตะของ René Antoine Ferchault de Réaumur
ตู้ฟักไข่ก็ถูกพัฒนาขึ้นโดย Abbé JeanAntoine Nollet
และต่อมาโดยฝีมือของ Abbé Copineau
ผู้ปรับปรุงการออกแบบของ René Antoine Ferchault de Réaumur
โดยใช้ตะเกียงแอลกอฮอล์ เพื่อทำความร้อนให้กับไข่
แต่ก็ไม่ได้ผลเหมือนกับเกษตรกรเลี้ยงสัตว์ปีกชาวอียิปต์
จนกระทั่งช่วงศตวรรษที่ 19
จึงมีโรงฟักไข่เชิงพาณิชย์แห่งแรกที่เปิดให้บริการ
ในการเพาะไข่ให้ฟักออกมาเป็นตัวเพื่อจำหน่ายให้กับเกษตรกร

โรงเพาะฟักแบบอียิปต์ดั้งเดิมโดยใช้ตะเกียงน้ำมัน เพื่อให้แสงสว่างกับให้ไข่อุ่น

Credit : Lenny Hogerwerf via Atlas Obscura

ในอียิปต์ ยังมีโรงฟักไข่หลายร้อยแห่ง

ที่ยังคงใช้วิธีการแบบดั้งเดิมที่พัฒนาการมานานหลายพันปีก่อน
แม้ว่าทุกวันนี้ บรรดามูลสัตว์จะถูกแทนที่ด้วยหลอดไฟ น้ำมันและเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า
แต่เกษตรกรสัตว์ปีกเหล่านี้ยังคงไม่ใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย
เช่น เทอร์โมมิเตอร์ หรือเทอร์โมสแตทเพื่อควบคุมอุณหภูมิในโรงฟักไข่
ผู้ฟักไข่ที่ชำนาญและมีทักษะสามารถตรวจวัดอุณหภูมิโรงฟักไข่
ด้วยการวางไข่ใบหนึ่งที่สุ่มมาบนเปลือกตา(หนังตา)
และใช้การมองเข้าไปภายในโรงพักไข่ เพื่อสัมผัสรับรู้ถึงความร้อนภายในโรงฟักไข่
และหากพบว่าไข่มีความร้อนสูงเกินไป จะพ่นน้ำเข้าไปข้างในโรงฟักไข่เพื่อลดความร้อน
ส่วนการดูว่าไข่มีการพัฒนาหรือไม่ ก็เพียงแค่จับไข่ส่องดูกับแหล่งกำเนิดแสง เช่น หลอดไฟ แสงแดด
เปลือกไข่โปร่งแสง พอที่จะแสดงถึงรูปร่างภายในของไข่ไก่ว่าพัฒนามาแล้วขนาดไหน
ทักษะเหล่านี้ได้รับการสืบทอดมาหลายชั่วอายุคนภายในครอบครัว
เทคนิคการประกอบวิชาชีพของเกษตรกรเหล่านี้เป็นความลับ
เป็นเคล็ดวิชาฟักไข่ที่ถ่ายทอดกันเฉพาะภายในครอบครัวเท่านั้น

แต่โรงฟักไข่แบบดั้งเดิมของอียิปต์
กำลังจะค่อย ๆ ทะยอยหายไปในไม่ช้านี้
จากการสำรวจที่จัดทำโดย องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ
Food and Agricultural Organization of the United Nations
ในปี 2009 เจ้าของโรงฟักไข่ทุกคนต่างถูกตั้งคำถาม
ถึงความปรารถนาภายในใจของแต่ละคน
ว่าจะปรับปรุงวิธีการฟักไข่ให้ทันสมัยมากขึ้นกว่าเดิมอย่างไร
เพราะอัตราการฟักไข่ของเครื่องรุ่นใหม่
มีประสิทธิผลมากกว่าเตาฟักไข่แบบเดิม
ที่ใช้ประสบการณ์และทักษะที่ถ่ายทอดสืบต่อกันมา
(เพราะอาจจะเรียนรู้กันมาแบบผิด ๆ ก็ได้
หรือบอกด้วยหลักการวิทยาศาสตร์ไม่ได้ในบางเรื่อง)

เรียบเรียง/ที่มา

https://bit.ly/2m674Qj

Credit: Lenny Hogerwerf via Atlas Obscura

ภาพ 7-11 Credit : ตู้ฟักไข่ ตราไก่ไทย

10.

11.

12.

13.

เรื่องเล่าไร้สาระ

ไข่ไก่ที่ไม่ฟักออกเป็นตัว

แถวบ้านผมเรียกไข่ตายโคม

มีบางคนนิยมเอามาต้มกินเป็นอาหาร

แต่ผมขอสารภาพว่า ผมเคยเห็นคนวางขาย/หาบขาย

แต่ผมไม่กล้าดูไม่กล้ากินแต่อย่างใด

ส่วนโรงงานฟักไก่ไข่ยักษ์ใหญ่แถวบ้านพรุ-บ้านทุ่งหาดใหญ่

จะขายไข่ตายโคมร่วมกับลูกไก่ตัวผู้

โดยนักตรวจ เพศลูกเจี๊ยบ มืออาชีพ

จะจับคัดแยกลูกไก่ตัวผู้ออกมารวมกัน

แล้วคนงานจะจับใส่ถุงดำ/ปิดปากถุงให้ขาดอากาศหายใจ

เพื่อขายต่อให้กับคนเลี้ยงจระเข้ ปลากินเนื้อ สัตว์อื่น ๆ

นำไปบดผสมกับหัวเชื้อ เนื้อปลา อาหารเม็ด ทำเป็นอาหารสัตว์

จากเดิมที่โรงงานต้องหาที่ฝังกลบ/แจกจ่าย

14.

ส่วนที่อีศานมีการขายในชื่อว่า ไข่ฮ้างฮัง

ไข่ด้าน ไข่ข้าว ไข่ที่ฟักไม่เป็นตัว

ต้มแล้วแข็งและเหนียวผิดปรกติ

เป็นอาหารธรรมดาแต่หากินยาก

เป็นทางเลือกสำหรับคนที่ชอบทานไข่

ต้องหามาลองชิมดูชักครั้ง

เนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

จะกึบ ๆ นิ่ม ๆ ส่วนรสชาติจะออกเค็มนิด ๆ มัน ๆ

และมีรสหวานจากตัวอ่อนของไก่

ส่วนหน้าตาจะเป็นเหมือนไข่ไก่ทั่วไป

แต่ข้างในจะมีตัวอ่อนของไก่ หรือเป็นรูปร่างไก่อยู่

ไข่ฮ้างฮัง คือ ไข่ที่ฟักไม่สำเร็จ

จนถึงเวลาที่แม่ไก่ต้องเลี้ยงลูกเจี๊ยบและต้องทิ้งรังไป

ตามวิถีชีวิตธรรมชาติของไก่ แม่ไก่จะฟักไข่ประมาณ 21 วัน

และจะทิ้งรังเพื่อเลี้ยงลูก ไข่ฮ้างฮังแบ่งออกเป็นสองประเภท

1. ไข่ลูก คือไข่มีเชื้อที่เริ่มเจริญเป็นตัวอ่อน และตายในระยะใดระยะหนึ่ง

ไม่สามารถฟักเป็นตัวออกมาจากไข่เป็นลูกเจี๊ยบได้

2. ไข่ข้าว คือไข่ที่ไม่มีเชื้อ ไม่มีการเจริญเป็นตัวอ่อน

แต่ได้รับการฟักทำให้สภาพของเนื้อไข่เปลี่ยนแปลงไป

(ความร้อนจากแม่ไก่ฟัก) ทำให้ไข่ข้าวแตกต่างจากไข่ไก่สดที่ทั่วไป

Credit : https://bit.ly/2kFnnmV

15.

ไข่ฮ้างฮั้งที่ไม่ฟักแล้ว

แสดงความคิดเห็น | ส่งเรื่องนี้ให้เพื่อน | แจ้งเตือนเรื่องไม่เหมาะสม

แสดงความคิดเห็น

ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้ ห้ามทำ - การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้ - การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น สามารถทำได้ - เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน - การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์ OKNATION กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น 1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ 2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร 3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น 4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน 5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่" OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
		กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<<	กันยายน 2019					>>
อา	จ	อ	พ	พฤ	ศ	ส
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30