วันนี้มีเมนูเด็ดมาฝากค่ะ

เป็นอาหารเลิศรสทางฝั่งอีสานบ้านเฮานี่เอง

วัตถุดิบสำคัญ "อึ่งอ่าง" อร่อยถึงรสต้องเป็นอึ่งอ่างตามธรรมชาติ

(แล้วเขามีอึ่งอ่างเลี้ยงกันตั้งแต่เมื่อไหร่แม่คุณ)

ที่สำคัญต้องเป็นช่วงมีไข่

...เอ๊ะ เราสนับสนุนจับสัตว์ฤดูวางไข่ไปรึเปล่าน้อ???...

เอาเป็นว่ามาดูกันก่อนค่ะว่า ใช้อะไร ทำยังไงกัน

อ่อมอึ่ง

ส่วนผสม

1. อึ่งอ่าง             5-6 ตัว

2. พริกสด + ยอดอ่อน

3. ข่า

4. ตระไคร้

5. ใบมะกรูด

6. หอมแดง

7. กระเทียม

8. ใบชะพลู

9. ต้นหอมหั่นเป็นท่อน

10. น้ำปลา

11. น้ำปลาร้า

12. น้ำตาล

วิธีทำ

1. ย่างอึ่งให้สุกก่อน

2. นำอึ่งย่างมาล้างทำความสะอาด ผ่าท้อง ควักไส้ (โหดร้าย)

3. สับอึ่งย่างที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

4. เตรียมเครื่องแกง โขลกพริกแห้ง กระเทียม หอมแดงให้ละเอียด

5. ตั้งหม้อต้มน้ำ ไม่ใช้น้ำมาก อ่อมจะมีน้ำน้อยพอขลุกขลิก

6. ใส่พริกแกงลงไป ใส่ตระไคร้ ข่า ใบมะกรูด และเกลือเล็กน้อย

7. ต้มจนน้ำเดือด ใส่เนื้ออึ่งที่สับไว้ลงไป พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า  น้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อย

8. ชิมรสตามชอบ ใส่ยอดพริกสด ต้นหอม ใบชะพลู ยกลง

เมนูนี้ส่วนใหญ่จะได้ลิ้มรสกันหน้าฝน

ชาวบ้านออกหาปลา กบ เขียด และอึ่งอ่างกันในช่วงกลางคืน

พอฝนตก น้ำเริ่มเจิ่งขอบป่า ชายทุ่ง ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารธรรมชาติก็เริ่มต้น

แต่ทุกวันนี้อากาศแปรปรวน ฝนไม่ตกตามฤดูกาล รวมถึงการใช้สารเคมีในการเกษตร

ก็มีส่วนทำให้ความสมบูรณ์เหล่านี้ค่อยๆ สูญหายไปได้เช่นกัน