เมนูนี้น่าจะถูกใจหลายๆ ท่านนะคะ...โดยเฉพาะคนที่ทานหมูไม่ได้... (จัดให้แม่หมีโดยเฉพาะนะคะ น็อคน็อค)

แม่นันจำได้ว่าวันแรกที่ทานเมนูนี้เป็น.เพราะกลิ่นขิงและกลิ่นอะไรไม่รู้...ฉุนแต่หอมโชยมาแตะจมูกเด็กตัวน้อยๆ อย่างแม่นัน อายุตอนนั้นน่าจะประมาณเก้าหรือสิบขวบได้  มาทราบจากคุณแม่ทีหลังว่าเป็นกลิ่นของเหล้าจีนที่ผสมในอาหารจานนี้...  อาอึ้ม (คุณแม่) ทำจานนี้ให้พี่สาวคนโตของแม่นันทานเพราะเพิ่งคลอดหลานตัวน้อยๆ.. (แม่นันโตมาพร้อมหลานๆ ค่ะ หลานคนโตอายุเท่าแม่นันค่ะ แล้วจะเล่าใหฟัง ) .แล้วก็อธิบายให้ฟังว่าคนหลังคลอดต้องทานอาหารประเภทนี้... แม่นันได้กลิ่นหอมๆ เลยขอลอง..แล้วก็ติดใจตั้งแต่นั้นมาค่ะ....

มาดูส่วนผสมกันค่ะ: เห็ดหูหนูสวยๆ ล้างให้สะอาด ขิงซอย ปริมาณมากหน่อย เพื่อเพิ่มความเผ็ดหอม (ขอล้างน้ำก่อนปรุงค่ะ เพราะกว่าจะผ่านมาถึงมือเราไม่รู้เจอะเจออะไรมาบ้างนะคะ) และปีกไก่หั่นสาม (หมักอ่อนๆ ด้วยเกลือ น้ำตาล ซี่อิ๊วขาว น้ำมันงา และซ็อสน้ำมันหอยทิ้งไว้ หรือจะไก่สดๆ ไม่ต้องหมักก็ได้ค่ะ) 

เครื่องปรุงก็มี น้ำมันพืช น้ำตาล ซี่อิ๊วขาว ซ้อสน้ำมันหอย น้ำมันงา เหล้าจีน และพริกไทย

 วิธีทำ

๑.     ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน นำขิงลงไปผัดให้เหลืองหอม

๒.     ใส่เห็ดหูหนูลงไป ผัดจนขึ้นหอมเช่นกันค่ะ แล้วตามด้วยปีกไก่ลงไปผัดพอสุก

๓.     เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำตาล ซี่อิ๊วขาว ซ็อสน้ำมันหอย น้ำมันงา เหล้าจีนสักครึ่งฝา แล้วเหยาะพริกไทยลงไปหน่อย...

๔.     ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกรสชาดกลมกล่อม..มีกลิ่นเผ็ดหอมของขิง น้ำมันงาและเหล้าจีนอ่อนๆ โชยมาแตะจมูก..เป็นอันถูกต้องค่ะ

๕.     ตักเสริ์ฟถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่..เพราะความกรอบของเห็ดหูหนู..ไ่ก่นุ่มๆ และรสชาดที่กลมกล่อมเข้ากันของขิงและเครื่องปรุง..อีกทั้งยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วยค่ะ ลองทำดูนะคะ

นำเมนูโบราณยอดนิยมมาฝากด้วยค่ะ

 ขนมผักกาด (ไช้เถ่าก้วย)

     และเมนูย้อนหลังค่ะ

             ฮ่อยจ๊อ

          ราดหน้าเนื้อ ราดหน้าหมู เลือกเอาค่ะ