วันหยุดสุดสัปดาห์คือวันพักผ่อนของคุณพ่อบ้านที่เหนื่อยล้าจากการทำงานมาทั้งอาทิตย์ ส่วนเด็กๆ วันเสาร์อาทิตย์ก็คือสวรรค์ของเค้าล่ะค่ะ สำหรับแม่นันการที่จะได้นอนตื่นสายเหมือนพวกเค้าทั้งที่อยากทำ..ก็...ทำยากและ..ทนไม่ได้ค่ะ..แม้อยากจะงีบต่อสักเพียงไหน แค่นึกถึงว่าป่านนี้เค้าจะหิวรึยังหนอ...แม่นันก็ดีดตัวขึ้นจากเตียงอย่างกับสาวสิบหกน่ะค่ะ ๕๕...

เห็นพ่อตู่เปรยไว้เมื่อวันก่อนว่าอยากทานข้าวต้มกระดูกหมูอ่อน แม่นันก็แอบเมมโมรี่ไว้แล้วค่ะ เตรียมซื้อวัตถุดิบไว้ทำเมนูนี้อย่างเงียบๆ.. ส่วนเด็กๆ ไม่ชอบกระดูกหมู..แม่นันก็เผื่อหมูสับไว้เรียบร้อยค่ะ.. มาดูวิธีทำกันดีกว่าค่ะ...

วัตถุดิบ: มี..กระดูกหมูอ่อนล้างสะอาด ๑ เส้น หมูสับหมักแล้วพอประมาณ แครอทหั่นแว่น เต้าหูทอดกรอบ คึ่นช่าย กุ้งแห้งเล็กน้อย (ไม่มีก็ได้ค่ะ) ต้นหอมผักชี และข้าวสวย

เครื่องปรุง: น้ำตาล เกลือ ซี่อิ๊วขาว พริกไทย น้ำกระเทียมดอง ตังฉ่าย

วิธีทำ:

๑.     ตั้งน้ำ ๑ หม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มจนเดือด ตักน้ำจากหม้อลวกกระดูกหมูที่เตรียมไว้เล็กน้อย จากนั้นนำกระดูกหมูทั้งหมดลงต้มคอยหมั่นช้อนฟองออก เมื่อกระดูกหมูสุกแล้ว..ปรับไฟกลางต้มไปเรื่อยๆ จนกระดูกหมูนุ่ม (ประมาณ ๑/๒ ถึง ๑ ชม.) หากน้ำเริ่มงวด สามารถเติมน้ำแล้วรอจนเดือดอีกครั้งค่อยปรุงรสค่ะ

๒.     ปรุงด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย ซี่อิ๊วขาว น้ำกระเทียมดอง (เล็กน้อย) ตังฉ่าย ขึ้นฉ่ายหักสามสี่ท่อน ตามด้วยแครอทที่เตรียมไว้ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ชิมดู.ปรับให้ได้รสชาดตามชอบ สุดท้ายใส่เต้าหู้ทอดกรอบ (มีขายสำเร็จ) ลงในน้ำซุป ปรับไฟอ่อนสุดไปเรื่อยๆ

๓.     ตักข้าวสวยใส่ภาชนะ เติมน้ำซุปกระดูกหมูพร้อมเครื่องพอประมาณ โรยด้วยต้นหอมผักชีซอย ตักกระเทียมเจียวลงเล็กน้อย (หรือตามชอบ) เหยาะพริกไทยหน่อย ก็สามารถเสิร์ฟให้ลูกค้า (พ่อลูกนั่งมองตาละห้อยเพราะมามี้มัวแต่ถ่ายรูป) ได้เลยค่ะ...

กระเทียมเจียว..หากไม่ได้ซื้อสำเร็จจากตลาดมา ก็สามารถทำเองได้ไม่ยากค่ะ เพียงสับกระเทียมเตรียมไว้ก็สามารถทำได้ดั่งนี้ค่ะ

๑. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด

๒. ใส่กระเทียมที่สับเตรียมไว้ลงเจียวพอเหลือง รีบตักใส่ภาชนะ หากใช้ไม่หมดให้นำที่เหลือใส่ในภาชนะที่เป็นโหลแก้วเล็กๆเก็บไว้ใช้ได้อีกหลายครั้งค่ะ

ลองทำดูนะคะ ไม่ยาก..แถมหอม.อร่อยและถูกใจทุกคนด้วยค่ะ... สำหรับเด็กๆ เค้าไม่ชอบกระดูกหมูกับฟองเต้าหู้ เราก็ใส่เป็นหมูสับและสาหร่ายแทนให้เค้าได้ค่ะ