....จริงๆ ตั้งใจจะทำเส้นใหญ่ผัดซี่อิ๊วค่ะ เพราะชอบมากๆ แล้วก็ได้ซื้อเส้นใหญ่พร้อมผักต่างๆ ที่ชอบเตรียมไว้แล้วด้วย.. พอเตรียมวัตถุดิบเสร็จเรียบร้อยกำลังจะผัดเป็นอาหารเย็น...

”มามี้..ภูมิอยากกินผัดขนมผักกาดแบบวันนั้นอ่ะ มามี้มีเหลือในตู้เย็นมั้ย” พี่ภูมิร้องถาม เพราะเพิ่งกลับจากโรงเรียนคงจะหิว  “ขนมผักกาดน่ะมีลูก แต่มี้ไม่ได้ซื้อถั่วงอกมา มีแต่ผักที่ซื้อไว้สำหรับผัดซี่อิ๊ว มีเบบี้คอร์นที่ภูมิชอบด้วยน้ะ  งั้นเอางี้..ใช้ขนมผักกาดแทนเส้นใหญ่ได้มั้ย ทำเป็นไช้เถ่าก้วยผัดซี่อิ๊ว หรือภูมิอยากได้เป็นเส้นใหญ่ผัดซี่อิ๊วเหมือนมี้ล่ะ” แม่นันให้ลูกเลือก แต่พี่ภูมิบอก “งั้นภูมิเอาไช้เถ่าก้วยผัดซี่อิ๊วก็ได้...ลองดู”

เมื่อลูกขอ..มีหรือแม่คนนี้จะไม่จัดให้..ตามมาชิมกันเลยค่ะ

เมนูนี้ง่ายแสนง่ายค่ะ มีเพียงขนมผักกาดโฮมเมด และผักต่างๆที่เราชอบก็ทำได้แล้ว (จะใส่กระเทียมหรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) ในที่นี้มีคะน้า หน่อไม้ฝรั่ง แครอท และเบบี้คอร์นหรือข้าวโพดฝักจิ๋วๆ หวานๆ น่ะค่ะ 

วิธีทำ

๑.นำผักต่างๆ มาหั่นและล้างให้สะอาด พักไว้ พร้อมหั่นขนมผักกาดเป็นชิ้นๆเตรียมไว้

๒. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ทอดขนมผักกาดพอกรอบนอกนุ่มใน จัดใส่จานเตรียมไว้ ไม่ต้องนำไปผัดพร้อมผัก เพราะในตัวขนมผักกาดปรุงรสไว้พอดีแล้ว หากไปผัดรวมจะทำให้เค็มเกินไป

๓. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยจนร้อน นำผักต่างๆ ลงไปผัดจนเนื้อผักเริ่มอ่อนตัว ลองใช้ตะหลิวกดตรงก้านผักดู หากกดลงแสดงว่าไช้ได้แล้ว อย่าผัดนานเกิน ผักจะนิ่มไม่กรอบค่ะ

๔. เมื่อผัดจนเข้ากันแล้ว เกลี่ยผักไว้ด้านหนึ่ง ตอกไข่และยีหยาบๆให้ทั่ว เกลี่ยผักกลับมาไว้บนไข่ที่ยีไว้ แล้วปรุงด้วยน้ำตาล พริกไทย ซี่อิ๊วขาว และซอสน้ำมันหอย เหยาะซี่อิ๊วดำเพียงเล็กน้อย แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง  ขั้นตอนนี้ค่อนข้างเร็วค่ะ ผักจะได้คงความกรอบอยู่ เสร็จแล้วตักลงบนขนมผักกาดที่จัดใส่จานไว้  เท่านี้ก็จะได้ขนมผักกาดผัดซี่อิ๊วที่แสนหอม..อร่อยค่ะ...

และแล้วเส้นใหญ่ที่แม่นันตั้งใจซื้อมาก็เป็นหมันจนถึงทุกวันนี้ค่ะ เพราะพอได้ลองทานของพี่ภูมิแล้ว แม่นันก็ผัดอีกจานเป็นของตัวเองซะเลย...นี่ล่ะค่ะอีกหนึ่งเสน่ห์ของขนมผักกาด...

ลองทำดูนะคะ...หรือหากใครชอบแบบผัดขนมผักกาดทรงเครื่องเหมือนผัดไทย มีใบกุ้ยช่าย ถั่วงอก และปลีกล้วยเป็นเครื่องเคียง ก็ลองตามลิงค์นี้มาได้เลยค่ะ

วิธีทำขนมผักกาดโฮมเมด พร้อมวิธีทอด นึ่ง ผัด..อย่างละเอียดค่ะ จะทานแบบไหนก็อร่อยค่ะ ใกล้เทศกาลเชงเม้งเข้ามาทุกที ลองบรรจงทำด้วยฝีมือตัวเองสิคะ 

http://www.oknation.net/blog/vrfam/2012/10/06/entry-1