วันนี้ไปเดินตลาด..เห็นหอยลายตัวโตๆแล้วก็อดคิดถึงพี่ภูมิไม่ได้ เพราะผัดหอยลายเป็นเมนูโปรดเค้าเลยค่ะ ปกติจะผัดด้วยพริกขี้หนูสด... แต่วันนี้อยากผัดด้วยพริกแกง เพราะนึกขึ้นได้ว่าในตู้เย็นมีพริกแกงแสนอร่อยที่แม่นันชอบซื้อจากคุณป้าเจ้าประำจำที่ตลาดเอี่ยมสมบัติแถวบ้าน คอนเฟิร์มว่าพริกแกงของคุณป้าเค้าอร่อยจริงๆค่ะ..  มัวแต่ยั่วน้ำลาย..มาดูวัตถุดิบและวิธีเตรียมกันก่อนดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบมีเพียง หอยลายตัวโตๆสดๆ  พริกแกง และใบโหระพา (พริก กระเทียม ไม่ต้องเพราะทุกอย่างล้วนถูกโขลกสับอยู่ในพริกแกงแล้ว)

เครื่องปรุง: น้ำตาล น้ำปลา/ซี่อิ๊วขาว น้ำมันหอย

สิ่งสำคัญก่อนจะผัดต้องเตรียมกับเจ้าหอยลายนี่ก่อนเป็นสิ่งแรกค่ะ เพราะมิเช่นนั้นอาจจะกลายเป็นหอยลายผัดดินดำๆค่ะ วิธีจัดการให้เจ้าหอยพวกนี้คลายดินออกมาก็ไม่ยากค่ะ คือแช่น้ำให้ท่วม แล้วโยนพริกขี้หนูทุบลงไปสักสองสามเม็ด ให้หอยลายเปิดปากคลายดินออกมาให้หมดก่อน แล้วล้างด้วยน้ำให้สะอาดอีกสองสามครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้ง พักไว้ ทีนี้ตามมาดูวิธีทำกันค่ะ

วิธีทำ:

๑.     ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน  ใส่พริกแกงลงไปประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อย แล้วผัดให้เข้ากันพอหอม (การใส่น้ำตาลเป็นเคล็ดลับอย่างนึงในการตัดรส เวลาผัดอาหารที่มีเครื่องแกง แม่สามีสอนไว้ค่ะ)

๒.     ใส่หอยลายลงไปผัดให้ทั่ว เหยาะน้ำเปล่าพอขลุกขลิก (ไม่ต้องมากนะคะเพราะเดี๋ยวหอยลายพวกนี้จะคลายน้ำออกมาอีกเวลาผัดค่ะ) ปรุงด้วยน้ำตาลทราย ซี่อิ๊วขาวหรือน้ำปลา ตามด้วยน้ำมันหอย แล้วผัดให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาดกลมกล่อม

๓.     โรยใบโหระพาที่เด็ดไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วปิดเตา ตอนนี้กลิ่นจะหอมอบอวลไปทั่วบ้านเลยล่ะค่ะ เพียงเท่านี้ แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ก็เติมแล้วเติมอีกค่ะ

ส่วนจานนี้เป็นแบบผัดพริกสดที่ทำไว้ครั้งก่อน เผื่อบางคนชอบแบบนี้ค่ะ ขั้นตอนการทำเหมือนกันค่ะ เพียงแต่ใส่พริกขี้หนูสดแทนพริกแกงค่ะ  ชอบแบบไหนลองทำดูนะคะ..แล้วจะรู้ว่าของอร่อยอยู่ใกล้ๆนี่เอง....

เมนูย้อนหลัง

ฮอตฮิตติดอันดับ ขนมผักกาด (ไช้เถ่าก้วย) http://www.oknation.net/blog/vrfam/2012/10/06/entry-1

สเต๊กปลาเก๋าซอสขาวเห็ด http://www.oknation.net/blog/vrfam/2015/05/03/entry-1

เมนูสุขภาพ..สลัดไช้เถ่าก้วย http://www.oknation.net/blog/vrfam/2015/04/24/entry-1

โกยซี่หมี่ http://www.oknation.net/blog/vrfam/2015/04/04/entry-1