วันนี้มาทานต้มจืดร้อนๆ กันดีกว่าค่ะ  เพราะเห็นหน่อไม้อ่อนๆ ขนาดนี้แล้วอดใจไม่ไหวจริงๆ..เลือกได้หัวเล็กๆหัวหนึ่ง ชั่งน้ำหนักเสร็จก็รบกวนให้แม่ค้าค่อยๆ ริดส่วนนอกที่ทานไม่ได้ออก ให้เหลือแต่เนื้อในที่อ่อนๆ เท่านั้นค่ะ อืมม..ถูกใจจริงๆ  จ่ายเงินเสร็จรีบเดินไปเขียงหมูเจ้าประจำขอซื้อกระดูกหมูอ่อน หรือซี่โครงหมูอ่อนน่ะค่ะมาหนึ่งเส้น.. กระดูกหมูออนทานดีนะคะ เพราะหนึ่งเนื้อเยอะ สองเคี้ยวได้แม้กระทั่งกระดูกอ่อนๆ กรุบกรุบ..มีประโยชน์จริงๆ ค่ะ พ่อค้าช่างรู้ใจหั่นเป็นชิ้นพอคำให้เสร็จเรียบร้อย..

มาดูวิธีทำกันดีกว่าค่ะ หิวแล้วใช่มั้ยคะ

๑.ตั้งหม้อใส่น้ำต้ม ทุบรากผักชีลงไปสักสองสามรากเพิ่มความหอม (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องค่ะ) เหยาะเกลือลงไปหน่อย รอให้เดือดค่ะ

๒. ล้างหน่อไม้ให้สะอาด ฝานเป็นแผ่นบางๆ ขนาดตามใจชอบ ตรงไหนที่รู้สึกว่าจับดูเริ่มหยาบๆ หรือหั่นไม่ลื่นเหมือนเดิมก็ทิ้งไปค่ะ ไม่ต้องเสียดาย เพราะหัวเล็กๆ หัวนึงก็ต้มได้เป็นหม้อค่ะ เมื่อฝานเรียบร้อยแล้วล้างและลวกน้ำร้อนอีกสักรอบก็ดีค่ะ พักไว้ ระหว่างนี้นำกระดูกหมูอ่อนมาล้างแล้วพักไว้เช่นกันค่ะ

๓. เมื่อน้ำในหม้อเดือดจัด ใช้ทัพพีตักน้ำในหม้อที่กำลังเดือดนี่ล่ะค่ะ ออกมาลวกกระดูกหมูล้างคราบไคลที่ติดมาออกก่อนค่ะ แล้วจึงนำลงไปต้มจนกระดูกหมูค่อยๆสุก คอยช้อนฟองออก ต้มต่อประมาณครึ่งชั่วโมง หรือจนกระดูกหมูเริ่มนิ่ม น้ำซุปเริ่มใส

๔. ใส่หน่อไม้ที่ฝานไว้ลงไปต้มด้วยกันประมาณสิบนาที แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซี่อิ๊วขาว และพริกไทย ชิมให้ได้รสกลมกล่อม จริงๆ แล้วจะปรุงก่อนใส่หน่อไม้ก็ได้ค่ะ แต่แม่นันอยากปรุงหลังใส่เพราะอยากดึงความหวานของหน่อไม้ออกมาก่อนค่ะ

๕. ต้มต่ออีกสักพัก ปิดเตา ตักใส่ภาชนะเสริ์พพร้อมข้าวสวยแล้วอร่อยพร้อมกันได้เลยค่ะ 

ลองทำดูนะคะ แล้วจะติดใจค่ะ 

เมนูแนะนำย้อนหลัง

ฮอตฮิตติดอันดับ ขนมผักกาด (ไช้เถ่าก้วย) http://www.oknation.net/blog/vrfam/2012/10/06/entry-1

ผักโขมอบชีส http://www.oknation.net/blog/vrfam/2015/05/13/entry-1

หอยลายผัดพริกแกง http://www.oknation.net/blog/vrfam/2015/05/10/entry-1