เมนูนี้เป็นเมนูตั้งใจแบบไม่ตั้งใจจริงๆค่ะ อย่าเพิ่งงงนะคะ ที่ว่าตั้งใจคือตั้งใจทำมากๆ เพราะรู้ว่ามันจะต้องออกมาสวยงามในเปลือกปูแสนสวยที่แม่นันขอมาจากพ่อครัว เมื่อครั้งครอบครัวเราไปทานอาหารทะเลตอนคุณเซอไปเล่นเรือใบ แล้วก็นำกลับมาล้างฆ่าเชื้อเป็นอย่างดี ตากแห้งแล้วใส่ถุงพลาสติกเก็บไว้

ส่วนที่ไม่ตั้งใจคือ เจ้าหอยกะพงที่ได้มาค่ะ เพราะตอนกลับจากส่งลูกที่โรงเรียนเช้าวันนั้น ตรงดิ่งไปเขียงของสดเพื่อจะซื้อปลา ซื้อกุ้ง สดๆ มาฟรีสไว้ปรุงอาหารในมื้อต่อๆไป.. แต่สายตาเหลือบไปเห็นเจ้าหอยกระจิ๊ดริดสีเหลืองๆ ชนิดนี้แพ็คอยู่ในถุง ไม่ทราบจริงๆค่ะว่าคืออะไร พอรู้จากแม่ค้าว่าคือหอยกะพง ก็ยังคิดไม่ออกค่ะว่านำไปทำอะไรถึงจะอร่อย..ทำให้นึกถึงคุณย่าของเด็กๆทันทีค่ะ รีบโทรไปถามว่าหอยกะพงอร่อยมั้ย เอามาทำเมนูอะไรดี ได้คำตอบว่า     "อร่อยมากๆ นันเอาไปผัดแล้วปรุงด้วยนู่นนิดนี่หน่อย หั่นต้นหอมคึ่นช่ายลงไปผัดด้วยก็อร่อยแล้ว คนจีนชอบทานกัน นันไม่รู้เหรอ" แหะ.แหะ..นันไม่รู้หรอกแม่ เพราะนันน่ะกินอย่างเดียว...

พอได้ยินอย่างนี้..สมองก็รีบสั่งการทันที จินตนาการเมนูไปไหนถึงไหน แล้วก็รีบซื้อทันทีค่ะ แม่ค้าบอกอร่อยมากค่ะ แต่ต้องล้างหลายๆน้ำหน่อยนะคะ ทรายเยอะ เหอะ..แม่นันทั้งล้าง ทั้งลวกเลยค่ะ.. เพราะแมนูที่แม่นันจะทำน่ะมันวิริสมาหรามากค่ะ  ตามมาดูกันค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง: หอยกะพง กระเทียมสับ ใบโหระพาหั่นหยาบ (แบ่งส่วนหนึ่งไว้ทอด) น้ำมันพืช น้ำตาล พริกไทย ซี่อิ๊วขาว ซอสน้ำมันหอย และชีส

ก่อนอื่นเลยเรามาเตรียมส่วนนี้กันก่อนค่ะ

ล้างหอยกะพงหลายๆน้ำ ให้เศษทรายและเปลือกเศษเปลือกออกให้หมด ลวกด้วยน้ำร้อนอีกครั้ง ผึ่งพักไว้

นำใบโหระพาที่แบ่งไว้..ทอดให้กรอบ พักไว้

ล้างเปลือกหอย หรือภาชนะเตรียมไว้สำหรับอบหอยกะพง และชีส

เตรียมวอร์มเตาอบไว้ที่ ๑๘๐ – ๒๐๐ องศา

วิธีทำ:

๑.     ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อน ใส่กระเทียมผัดจนขึ้นหอม ตามด้วยหอยกะพง ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยพอให้เข้าเนื้อ

๒.     ปรุงด้วยน้ำตาล พริกไทย ซี่อิ๊วขาว และซอสน้ำมันหอยเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ โรยใบโหระพาลงไปผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะไว้

๓.     ใช้ช้อนตักหอยกะพงที่ผัดไว้ใส่ลงในภาชนะหรือเปลือกปู เปลือกหอยที่เตรียมไว้จนเต็ม โรยด้วยมอสเซอเรลล่าชีสให้ทั่ว

๔.    นำเข้าเตาอบสักสิบถึงสิบห้านาที หรือจนชีสละลาย เอาออกจากเตา ตบแต่งด้วยใบโหระพาที่ทอดกรอบไว้ เท่านี้ก็พร้อมเสริ์ฟไว้เป็นออเดิร์ฟ ก่อนมื้อหนักได้เลยค่า...อร่อยมากๆ ค่ะ

หรือจะทานเป็นเซ็ตเมนูแบบที่แม่นันทำก็ได้นะคะ

หากใครที่ต้องการให้อาหารมื้อเย็นนี้มื้อนี้วิริสมาหราแบบแม่นันก็ทำได้ไม่ยากค่ะ แม่นันจัดให้เป็นเซ็ตเหมือนกันทุกจานแบบอาหารฝรั่ง เพราะขี้เกียจทำกับข้าวอย่างอื่นเพิ่มค่ะ ๕๕ โ่ดยในเซ็ตนั้นก็จะมี ข้าวสวย หอยกะพงอบชีส ขาเห็ดแดดเดียว พร้อมครีมซอสบร็อคเคอรี่ ตามมาดูวิธีทำปลีกย่อยกันค่ะ

วิธีทำขาเห็ดหอมแดดเดียว

๑.     ฉีกขาเห็ดหอมให้เป็นเส้นฝอยๆ เตรียมไว้

๒.     ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อนจัด (ถ้าได้น้ำมันหมูเจียวจะยิ่งหอมใหญ่เลยค่ะ) โรยเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมัน (จะช่วยให้เข้าเนื้อขาเห็ดหอม ทำให้เค็มขึ้นเล็กน้อยเหมือนเนื้อเค็ม ทั้งยังช่วยไม่ให้น้ำมันกระเด็นด้วยค่ะ)

๓.     ค่อยๆโรยขาเห็ดหอมที่ฉีกไว้เป็นเส้นฝอยๆ ลงไปทอดพอกรอบ หรือตามใจชอบค่ะ

๔.     จัดใส่จานไว้ทานกับข้าวต้ม หรือทานเล่นเพลินไปเลยค่ะ

วิธีทำครีมซอสบร็อคเคอรี่

๑.     หั่น และล้างบร็อคเคอรี่จนสะอาด

๒.     ตั้งน้ำใส่หม้อ เติมเกลือเล็กน้อย จนเดือดจัด นำบร็อคเคอรี่ลงไปลวกพอนิ่ม ถ้าจำนวนมากเกินไปแบ่งส่วนหนึ่งไว้ทานกับน้ำสลัด อร่อยมากๆค่ะ

๓.     นำบร็อคเคอรี่ลงปั่น เหยาะน้ำสลัดซีซ่าร์เล็กน้อย หรือใส่เกลือเล็กน้อย ปั่นจนละเอียด พักใส่ภาชนะไว้

ทีนี้ก็จัดนำแต่ละอย่างจัดใส่จานให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ อิ่มอร่อยพร้อมหนังดีๆ เพลินกันไปเลยค่ะมื้อนั้น.. ลองทำกันดูนะคะ..

 รวมเมนูอาหารอร่อย คลิ๊กที่นี่่

เมนูย้อนหลัง ฮอตฮิตตลอดกาล ขนมผักกาด (ไช้เถ่าก้วย) วิธีทำตั้งแต่นวดแป้ง จนถึงขั้นตอนการนึ่งและนำปรุงค่ะ                         

ขาเห็ดผัดขิง

ข้าวอบเผือก                                                                                                                                                                                 

ข้าวคลุกกะปิ