เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า หากเราต้องการจะชะลอความแก่ชราเอาไว้ให้ช้าลงก็ต้องรับประทานอาหารที่มีแอนติออกซิแดนท์ให้มากขึ้น ซึ่งสารสำคัญเหล่านี้พบได้มากในผัก ผลไม้ และธัญพืช โดยเฉพาะที่เป็นอาหารสดหรือไม่ผ่านความร้อน เพราะอาหารสดจะช่วยให้เซลล์และระบบต่างๆ ในร่างกายสดชื่น แข็งแรง ทำงานได้เต็มที่ กล้ามเนื้อกระชับ และที่สำคัญคือ ไม่แก่เร็วค่ะ

     หากมองไปรอบๆ ตัวเรา นอกจากหลักชีวจิตจะแนะนำให้รับประทานผักผลไม้สดให้มากๆ อยู่แล้ว ซึ่งอย่างน้อยในหนึ่งมื้อต้องรับประทานผลไม้ 10 เปอร์เซ็นต์ และผักอีก 25 เปอร์เซ็นต์ โดยมีผักสดอยู่ครึ่งหนึ่ง อีกทั้งพื้นฐานอาหารการกินแบบไทยๆ เองก็มีอาหารจานสดมากมาย เราจึงมักเห็นสวนครัวเป็นส่วนหนึ่งของบ้านไทยสมัยก่อน เพราะนั่นคือแหล่งขุมทรัพย์ของอาหารพลังสดที่ดีนั่นเอง แต่ถ้าคุณยังนึกไม่ออกว่า อาหารพลังสดแบบไทยๆ ในชีวิตประจำวันที่คุณสามารถเลือกรับประทานได้นั้นมีอะไรกันบ้าง เราขอแนะนำเมนูง่ายๆ ดังนี้ค่ะ

·         ส้มตำ คือการปรุงดิบ มีส้มตำมะละกอ ตำผลไม้ ตำถั่ว ตำแตง ตำมะม่วงดิบ ตำกล้วยดิบลูกยอ ตำกระท้อน เป็นต้น

·         ยำ เป็นการปรุงด้วยผักสดและเครื่องเทศสดทั้งหมด เคล้ากับเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น ยำกุ้งแห้ง ยำสามกรอบ ยำปลากรอบ ยำหอยแครง ยำญวน ยำทะเล ยำปลาหมึก เป็นต้น

·         เมี่ยง หมายถึงการกินเป็นคำ ห่อด้วยผักสดเท่านั้น เช่น เมี่ยงคำ เมี่ยงคะน้า เมี่ยงปลาทู เมี่ยงลาว เมี่ยงปลา เป็นต้น

·         น้ำพริก มักใช้กินแกล้มกับผักจิ้ม ได้ทั้งผักลวกและผักสด น้ำพริกไทยมีเป็นร้อยชนิด เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกปลาทู น้ำพริกไข่ปู น้ำพริกปลาป่น เป็นต้น

·         หลน เป็นน้ำจิ้มรสออกหวาน เพื่อใช้กินกับผักสดโดยเฉพาะ เช่น หลนเต้าเจี้ยว หลนปลากุเรา หลนปู หลนกุ้งสด เป็นต้น

·         ไก่สามอย่าง กินเครื่องแกล้มสดๆ ประกอบด้วย ตะไคร้ ถั่วลิสง และกุ้งแห้ง เป็นหลัก นอกนั้นอาจเพิ่มขิง หัวหอมแดง และพริกขี้หนู ช่วยเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น

·         ข้าวยำ อาหารของชาวปักษ์ใต้ เป็นการนำผักสดมาหั่นฝอยไม่ต่ำกว่า 5-10 ชนิด เคล้ากับข้าวและเครื่อง จึงราดด้วยน้ำยำ

·         ผักเหนาะ เป็นวิถีการกินผักสดแบบคนใต้ คือมีผักพื้นบ้านหลายชนิดใส่กระจาดผักขนาดใหญ่ ไว้กินกับอาหารรสจัดแบบชาวใต้ เช่น แกงไตปลา ขนมจีนปักษ์ใต้ เป็นต้น

     นอกจากนี้ยังมีอาหารจานว่างอื่นๆ ที่ต้องแนมกินกับผักสด เช่น ผัดไทย หมี่กะทิ ขนมจีนน้ำพริก ขนมจีนน้ำยา ปั้นสิบนึ่ง ไส้กรอกปลาแนม ล่าเตียง ช่อม่วง เป็นต้น

     สำหรับอาหารมื้อต่อไปของคุณๆ อย่าลืมมองหาเมนูอาหารพลังสดแบบไทยๆ มารับประทานกันนะคะ....พยาบาลหมวย ^_^