กุ้งฝอย มีขนาดเล็ก มีทั้งที่อาศัยในน้ำจืดและน้ำเค็ม เด็กรุ่นใหม่อาจจะไม่เคยเห็นก็เป็นได้  ปัจจุบันมีการเลี้ยงกุ้งเพื่อจำหน่าย ส่วนใหญ่เป็นกุ้งขนาดใหญ่ เช่นกุ้งขาว กุ้งก้ามกราม เป็นต้น   กุ้งน้ำเค็ม ในพื้นที่ที่ไม่มีน้ำเค็มก็มีการนำมาเลี้ยงเหมือนกันโดยนำน้ำทะเลมาใส่บ่อ นี่เป็นความชั่วร้ายของมนุษย์ที่เห็นแก่ตัว เพราะผลเสียในการเลี้ยงนี้ ทำให้น้ำเค็มรั่วซึม หรือถูกทิ้งทำให้ดินเค็มเสียหายปลูกต้นไม้ไม่ได้ แม้ในพื้นที่ที่เป็นชายทะเลก็ตาม มีการบุกรุกป่าชายเลน หรือบริเวณใกล้เคียง ทำเป็นที่เลี้ยงกุ้งทะเล อาหารที่เลี้ยงกุ้ง และเศษสิ่งที่เหลือ รวมทั้งสารเคมีที่ใช้เกี่ยวการเลี้ยงกุ้ง ทำให้ระบบนิเวศน์เสียหายหมด สัตว์ขนาดเล็ก จุลินทรีย์ในดินตายหมด ในที่สุดบริเวณนั้นก็ เลี้ยงกุ้งไม่ได้ต่อไป แม้จะทำอะไรก็ไม่ได้ปล่อยทิ้งร้าง มีอยู่ทั่วไป มนุษย์เป็นผู้ทำลายโลก อันดับที่หนึ่ง ก็ขอให้ผู้ที่ไม่ใช้คนทำลาย ต้องช่วยกันสอดส่องดูแลป้องกันโลกเราไม่ให้ถูกทำลายไปมากกว่านี้

                             กุ้งฝอยเรายังไม่เห็นว่ามีการเพาะเลี้ยงกันเหมือนกุ้งชนิดอื่นๆ อาจเป็นเพราะว่ามีขนาดเล็กเกินไปอาจจะไม่คุ้มในการลงทุนก็เป็นได้ เราจึงไม่เห็นว่ามีกุ้งฝอยปริมาณมากๆ มาวางขายกันตามท้องตลาด  เราอาจไม่สามารถหาซื้อกุ้งฝอยได้ในบางฤดูกาลเช่นน่าแล้งเพราะต้องรอคนที่มีอาชีพนี้ไปจับมาขาย วิธีจับอาจใช้สวิงไปช้อนตามลำคลอง ริมแม่น้ำ หรือในท้องนา ที่มีน้ำใส

                              ย้อนไปก่อน 10 ปีขึ้นไป กุ้งฝอยจะหาไม่ยากในน้ำจืด ปัจจุบัน ก็มีลดน้อยลง คนมีมากขึ้น ก็มีผลเช่นกัน ในช่วงที่มีมากๆ นั้น จะนำมาต้มเค็ม ตัดหนวดออกตากแห้งทำเป็นกุ้งเค็ม ( กุ้งแห้ง )สดๆก็เอามาผัดพริกแกง  บ้างก็ชุบแป้งทอด  เอามาทำลาบ ก้อย ทำกุ้งเต้นกินกันสดๆ หรือเอามาทำเป็นเหยื่อ เอาไปตกปลาใหญ่อีกทีนึง มีสุภาษิตไทยที่ว่า  เอากุ้งฝอยมาตกปลากระพงเป็นความหมายที่ว่าเอาของมีค่าน้อยกว่ามาให้เพื่อหวังจะได้ของที่มีค่าสูงกว่า

                      กล่าวเรื่องกุ้ง มาเสียยืดยาว เอาเป็นว่ามากล่าวถึงเรื่องกินกุ้งฝอยกันดีกว่าเผื่อว่าท่านใดไปตลาดแล้วพบว่ามีกุ้งฝอยวางขายอยู่จะได้มาทำกินกันสักหน่อยก็จะดีนะ มันหายากนะ

                              จะกล่าวถึงวิธีเอากุ้งฝอยมาผัดพริกแกง จะง่ายดี

                             1 กุ้งฝอยที่ใช้ สัก 1 ถ้วยแกง ถ้าคัดได้ควรมีขนาดตัวกุ้ง ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางครึ่งเซนติเมตรขึ้นไปก็จะดี เพราะจะได้เคี้ยวได้เต็มปากเต็มคำสักหน่อย ไม่มีจริงๆ ก็แก้ขัดได้นะ ล้างน้ำเอากรรไกรตัดหนวด( กุ้ง) ให้เหลือตั้งแต่หัวจรดหาง กุ้งฝอยคงไม่มีผลต่อคลอเรสโตรอลสักเท่าไรมั้ง ปริมาณไขมันน้อยครับ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

                             2 พริกแกงสัก 2 ช้อนแกง

                             3 น้ำตาลปี๊บ ราว 1 ช้อนแกง

                             4 ใบมะกรูด หั่นฝอย 3-5 ใบ

                             ขั้นตอน

                             ให้ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช สัก 2-3 ช้อนแกง ผัดน้ำพริกแกงให้หอม ถ้าได้ที่จริงๆ คนผัด หรือคนที่อยู่ข้างเคียง ส่งเสียง ฮัดเฉ้ยดังละก็สุดยอดเลย

                             ให้ใส่กุ้งฝอยที่เตรียมไว้ลงผัด ให้สุก ไฟกลางนะครับเดี๋ยวไหม้ ปรุงรสด้วย น้ำมันหย 1 ช้อน เกลือแกงเล็กน้อย น้ำตาลปี๊บ รสชาดจะเป็น เผ็ด หวาน เค็ม เมื่อได้ตามนี้ ผัดเสร็จแล้วจะต้องไม่เปียกแฉะมากนะครับ คือถ้าเห็นกุ้งเป็นตัวโดยมีพริกแกงเคลือบจะดีมากเลย ก่อนนำขึ้นใส่จานให้ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยแล้วผัดอีก 2-3 ครั้ง อย่าใส่มากไปนะครับจะขม ดูตามความเหมาะสม แล้วตักใส่จาน

                             ราว 20 ปีแล้ว ไม่ได้ทำกินเลย หากุ้งฝอยไม่ได้ เคยเห็นมีขายแต่อยู่บนรถ ลงไปซื้อไม่ได้ นี่เป็นแรงบันดาลใจให้ผมเขียนเรื่องนี้ขึ้นมา แต่รับรองว่าอร่อยและทำง่าย ใส่กล่องข้าวเอาไปปิกนิคกันแถว อนุสาวรีย์ประชาธิปไตย ตอนเย็นๆก็ได้นะครับ  โชคดีทุกคน ขอให้คนไทยที่รักประเทศมีความสุขกันทุกคน