• Weiser
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : akurima_weiser@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2007-11-01
  • จำนวนเรื่อง : 13
  • จำนวนผู้ชม : 4155
  • จำนวนผู้โหวต : 20
  • ส่ง msg :
ร้านอาหาร
อาหารที่ไปเที่ยวตามสถานทีต่างๆ
Permalink : http://www.oknation.net/blog/weiser
วันจันทร์ ที่ 10 ธันวาคม 2550
แนะนำอาหารวันนี้ บะหมี่งาดำ และประวัติ
Posted by Weiser , ผู้อ่าน : 343 , 17:26:48 น.   | หมวดหมู่ : อาหาร  
พิมพ์หน้านี้



ร้านบะหมี่ งาดำ

ทางเข้าสน.คันนายาว ซอยคู้บอน 17 รามอินทรา กม.8 เข้าไปประมาณ 800 เมตร เลยสะพานข้ามคลองเกร็ด นิดหน่อย อยู่ซ้ายมือ










ประวัติ ที่โด้ง ดัง ขอบคุณ พี่ Bankok มาก ที่เอาประวัติมาให้

อ่านเรื่องแล้วน่าไปอุดหนุน หนีโจรใต้มา




บะหมี่งาเส้นดำ หลบระเบิดบุกกรุง
โดย ผู้จัดการออนไลน์ 5 ธันวาคม 2550 09:23 น.


บะหมี่อาหารหลักที่พบเห็นและหาทานกันได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะเป็นตอนเช้า กลางวัน โดยเฉพาะช่วงเวลาค่ำคืนบะหมี่กลายเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน จุดเด่นของบะหมี่แต่ละร้านแตกต่างกันออกไปแล้วแต่ว่าใครจะมีสูตรอะไร เพื่อเรียกลูกค้า แต่สำหรับ "ซังฮี้ บะหมี่เบตง" ของ "ลุงสุระสิทธิ์ ตั้งอุดมศักดิ์" หรือที่คนหาดใหญ่รู้จักกันในชื่อของ "หมอเฉิน" หมอชาวบ้านรักษาอาการอัมพฤต อัมพาต

ความโดดเด่นของซังฮี้ บะหมี่เบตง อยู่ที่ลุงหมอเฉิน ให้ความสำคัญกับเรื่องของสุขภาพ จึงได้ทำเส้นบะหมี่งาดำขึ้นมา เส้นบะหมี่ที่ได้ออกมาจะเป็นสีดำ ทำให้ร้านบะหมี่ซังฮี้ เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อที่เรียกกันว่าร้านบะหมี่ดำ ถือได้ว่าเป็นรายแรกและรายเดียวในหาดใหญ่เมื่อหลายปีที่ผ่านมา แต่ผลกระทบจากเหตุการณ์ความไม่สงบในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนใต้ จนกระทั่งเมื่อเกิดเหตุระเบิดรุนแรงที่หาดใหญ่ ซึ่งห่างจากร้านบะหมี่ซังฮี้ของลุงไปเพียง 10 เมตร เป็นเหตุทำให้ลุงตัดสินใจเดินทางออกจากหาดใหญ่ มาเปิดร้านอยู่ในกรุงเทพฯ โดยเปิดร้านครั้งแรกที่ซอยลาดพร้าว 71 เมื่อปี 2548 และด้วยทำเลที่ไม่ดีนัก ประกอบกับค่าเช่าพื้นที่ราคาค่อนสูงมาก ต้องย้ายที่ออกมาเปิดร้านแห่งใหม่อยู่บนถนนคู้บอน กม.8 รามอินทราในปัจจุบัน

ลุงหมอเฉิน เล่าว่า ร้านซังฮี้บะหมี่เบตง จุดเด่นอยู่ที่บะหมี่ที่เราทำขึ้นเอง โดยมีสูตรเด่น 2 สูตร คือ บะหมี่ดำซึ่งมีส่วนผสมของงาดำ และบะหมี่เหลืองมีส่วนผสมกุ้งและไข่ ที่มาของบะหมี่งาดำมาจากเมื่อปี 2540 คิดว่าน่าจะทำอาหารเพื่อสุขภาพขาย และมองไปที่บะหมี่ เพราะเป็นอาหารที่คนทั่วไปรู้จัก และเป็นอาหารร้อนที่นิยมกินกันโดยเฉพาะช่วงอาหารมืดค่ำ และที่เลือกงาดำ เพราะลูกสาวขายเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และมีงาดำเป็นส่วนผสมซึ่งขายดีมาก จึงเกิดความคิดว่าเมื่องาดำเป็นที่นิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ น่าจะนำมาทำบะหมี่

โดยได้ลองผิดลองถูกอยู่นานกว่าจะได้เส้นบะหมี่งาดำ ซึ่งบะหมี่งาดำนิยมกินกันในรูปของบะหมี่แห้ง มากกว่าบะหมี่น้ำ เพราะกินบะหมี่แห้งจะยังคงรสชาติของงาดำมากกว่า แต่ทางร้านมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุป ในส่วนของบะหมี่เหลืองต้องการให้แปลกแตกต่างจากบะหมี่เหลืองทั่วไป จึงได้มีการเติมกุ้งลงไปด้วยเพื่อช่วยเพิ่มแคลเซียม ซึ่งก็ได้มีการลองผิดลองถูกอยู่นานกว่าการทำบะหมี่งาดำ เพราะต้องหาวิธีทำอย่างไรไม่ให้บะหมี่มีกลิ่นคาวของกุ้งติดมาด้วย ซึ่งในส่วนของบะหมี่เหลืองสามารถกินได้ทั้งน้ำและแห้ง แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน

สำหรับบะหมี่งาดำจะขายได้มากและเป็นที่นิยมมากกว่าบะหมี่เหลือง ส่วนราคาขายเท่ากันทั้งบะหมี่เหลืองและบะหมี่ดำ คือ ชามละ 25 บาท แต่ถ้าเป็นการขายส่งเฉพาะเส้นบะหมี่จะขายกิโลกรัมละ 70 บาท สำหรับบะหมี่ดำ และบะหมี่เหลืองกิโลกรัมละ 60 บาท ที่ผ่านมามีลูกค้ามารับบะหมี่ดำไปขายหลายร้าน ซึ่งในอนาคตต้องการจะนำบะหมี่งาดำไปวางจำหน่ายในศูนย์การค้า เพราะยังไม่เคยเห็นใครทำบะหมี่ดำมาก่อน แต่ตอนนี้ติดปัญหาเพราะสินค้าประเภทอาหารต้องได้อย.ก่อนถึงจะนำไปวางขาย ซึ่งการขออย.ค่อนข้างยุ่งยาก จึงต้องใช้เวลา

นอกจากบะหมี่ ทางร้านมีอาหารพื้นเมืองของเบตงจำหน่ายด้วย เพราะภรรยาของลุงซึ่งเป็นคนเบตงและชื่นชอบการทำอาหารจึงได้ทำอาหารที่ขึ้นชื่อของเมืองเบตง จังหวัดยะลา เข้ามาเสริมในร้าน โดยในครั้งนี้ทางร้านซังฮี้ ได้มีเมนูอาหารเบตง เด่น ได้แก่ ไก่สูตรเบตง หมูอบเบตง และยังมีอาหารเด่นประเภทสมุนไพรจีน อีก 3 ชนิด คือ เอ็นตุนยาจีน ต้าลิหวัง บะกุดแต๋ หัวบุกผัดเห็ดหอม โดยอาหารเบตงที่เลือกมาเป็นอาหารที่สามารถทานคู่กับบะหมี่ หรือข้าวได้

ลุงหมอเฉิน เล่าว่า ที่ทำร้านแห่งนี้ ขึ้นมาจุดหนึ่งต้องการจะสร้างอาชีพไว้ให้กับลูก และประกอบกับภรรยาก็เป็นคนชอบทำอาหารและตัวเองก็ชอบทำอาหาร ก็เลยตัดสินใจเปิดร้านนี้ขึ้นมา โดยวางตำแหน่งของร้านเป็นร้านอาหารเพื่อสุขภาพ สไตล์อาหารจีนแบบเบตง ตอนอยู่ที่หาดใหญ่ มีลูกค้าค่อนข้างมาก วันหนึ่งขายได้ประมาณ 5,000 บาท 6,000 บาท แต่พอเกิดเหตุการณ์ความไม่สงบรายได้ลดลงมาก วันหนึ่งขายได้วันละประมาณ 1,000 กว่าบาท จึงอยู่ไม่ได้จำเป็นต้องหาที่ใหม่และเลือกเดินทางเข้ามากรุงเทพฯ ในช่วงแรกขายได้วันละ 2,000 บาท ถึง 3,000 บาท เท่านั้น



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 12
Invisible-Ink วันที่ : 13/12/2007 เวลา : 18.57 น.
http://www.oknation.net/blog/victor

Hello มาให้กำลังใจ

ไปหาพบความลับของ Tattoo รอยสัก.....
http://www.oknation.net/blog/victor/2007/12/13/entry-1
ความคิดเห็นที่ 11
sainarong วันที่ : 12/12/2007 เวลา : 19.01 น.
http://www.oknation.net/blog/sainarong

อาหารน่าทานจัง
ขอบคุณทื่แวะไปเยี่ยมบล็อกผมครับ
ความคิดเห็นที่ 10
แมวเหมียว วันที่ : 11/12/2007 เวลา : 20.04 น.
http://www.oknation.net/blog/wassanok

ชอบมากค่ะถูกใจจังเรื่องอาหารเนี่ย เวลาโพสเรื่องอาหารแวะไปบอกพี่หน่อยนะคะ
นอกจากจะชอบเดินทางแล้วยังชอบกินมากจนใครๆเขาว่าลิ้นจรเข้แล้ว อิอิ
ความคิดเห็นที่ 9
กิต วันที่ : 11/12/2007 เวลา : 16.10 น.
http://www.oknation.net/blog/kit2550
สิ่งที่ยังไม่รู้........ยังมีอีกเยอะขอบคุณทุกท่าน....ที่นำเรื่องที่ยังไม่รู้...แบ่งปันกันรู้


เอาอีกชาม


หิวๆ


อิอิ


ความคิดเห็นที่ 8
sanu292002 วันที่ : 11/12/2007 เวลา : 16.03 น.
http://www.oknation.net/blog/sanu292002

ผมชอบขนมจีน แกงไก่เขียวหวานครับ
...........
แวะ เป็นกำลังใจ
ความคิดเห็นที่ 7
ooy วันที่ : 11/12/2007 เวลา : 15.42 น.
http://www.oknation.net/blog/angthong
หนุ่มลุ่มเจ้าพระยา

มาเยี่ยมแล้วตามคำขอ อิอิ
ความคิดเห็นที่ 6
Supawan วันที่ : 10/12/2007 เวลา : 19.40 น.
http://www.oknation.net/blog/supawan

น่าทานจัง

ขอบคุณค่ะ ... มีความสุขนะคะ
ความคิดเห็นที่ 5
meawy วันที่ : 10/12/2007 เวลา : 18.29 น.
http://www.oknation.net/blog/EPM4GROUP4
E p m 4 - G r o u p 4

น่าทานจังคร้า

ขอบคุณที่ไปเยี่ยมบ้านนคะ

จะหาเวลาแวะไปทาน
ความคิดเห็นที่ 4
Jui วันที่ : 10/12/2007 เวลา : 18.07 น.
http://www.oknation.net/blog/jui880

น่ากินจัง..โหวตๆ
ความคิดเห็นที่ 3
ลูกเสือหมายเลข9 วันที่ : 10/12/2007 เวลา : 17.42 น.
http://www.oknation.net/blog/chai
<<==แวะไปทัก..แล้วคุณจะรักหนุ่มคนนี้

ขอให้ขายดีนะครับ
ความคิดเห็นที่ 2
..ขิงชมพู.. วันที่ : 10/12/2007 เวลา : 17.41 น.
http://www.oknation.net/blog/khingchomphuu

โห.....น่าอร่อยมากเลยค่ะ.....
ความคิดเห็นที่ 1
กิต วันที่ : 10/12/2007 เวลา : 17.31 น.
http://www.oknation.net/blog/kit2550
สิ่งที่ยังไม่รู้........ยังมีอีกเยอะขอบคุณทุกท่าน....ที่นำเรื่องที่ยังไม่รู้...แบ่งปันกันรู้

หิวเลยครับ


แสดงความคิดเห็น

  เข้าสู่ระบบ   |   สมัครสมาชิก
ชื่อ:  
อีเมล์:  
เว็บไซต์:  
ความคิดเห็น:  
   

ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< ธันวาคม 2007 >>
อา พฤ
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31