" ข้าวส้ม "

เมนูบ้านๆกับอาหารเหนือ

วันนี้ "ครัวดงละคอน"

มีอาหารพื้นถิ่นของทางภาคเหนือมาฝากกันครับ

แถมไม่ได้ลงมือปรุงเองอีกต่างหาก

แบบว่า ลาภปาก บ้านเรือนเคียงกันท่านปันมาให้ชิม

"ข้าวส้ม" 

...บ้านพี่ที่ลำพูนเรียกข้าวส้ม เป็นอาหารของทางเหนือ

อร่อย..ลองทานดู...เจ้าของเมนูท่านการันตีว่างั้น

.....แล้วปรุงยังไง ใส่อะไรบ้างครับพี่

ดูเหมือนข้าวผัดจัง...น่าทานๆ

อดยิงคำถาม ตามนิสัยชอบสอดรู้สอดเห็น

เปิดประเด็นหาความรู้ แบบครูไม่ต้องพัก

ทักขอสูตรกันต่อหน้าดื้อๆเลยเชียว

ได้ความมาดังนี้ครับ.....

ขั้นตอน นำมะเขือเทศลูกเล็กๆ สับเป็นชิ้นๆ

จากนั้นนำมะเขือเทศสับใส่หม้อ ตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนข้นเป็นน้ำซอส

คล้ายซอสมะเขือเทศ

เมื่อได้น้ำซอสมะเขือเทศเรียบร้อย

นำไปคลุกเคล้ากับข้าวสวยร้อนๆ

เท่านั้นเองครับวิธีการทำ "ข้าวส้ม"

ส่วนที่มาของชื่อ "ข้าวส้ม"

เพราะมะเขือเทศ ทางภาคเหนือ เรียกว่า มะเขือส้มครับ

เวลาจะรับประทาน ก็โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี

พร้อมพริกแห้งทอด ทานเคียงคู่กัน

รับประทานกับน้ำเงี้ยว หรือเหยาะน้ำปลาหน่อยรสชาติ

อร่อย อย่างที่ท่านเจ้าของการันตีไว้ครับ

จะว่าไปหน้าตาคล้ายๆกับ "ข้าวผัดมะเขือเทศ"

อาหารเช้าของชาวอินเดียทางตอนใต้ ชื่อ Tomato Rice

แต่ทว่า"ข้าวส้ม" ของไทยจานนี้

ปราศจากน้ำมัน เรื่องอ้วนจึงตัดไป

ไม่ต้องกังวลครับ ดีต่อสุขภาพร่างกายแน่นอนครับ

แถมวันนี้ ไม่ได้มีข้าวส้มมาจานเดียว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว เพิ่งปรุงเสร็จใหม่ๆ ได้มาอีก 1 ชุด

วันก่อนชมว่าอร่อย  พี่เขาเลยจัดให้ มาแบบบิ๊กเงี้ยวเลยวันนี้

ใส่เครื่องกันแบบเต็มพิกัด ไม่มีหวง ไม่ต้องห่วงเรื่องรสชาติ

อร่อยสุดๆ (ชมไว้ก่อน พ่อสอนไว้ เผื่อได้กินอีก)

ขนมจีนพร้อมเครื่องเคียง ยกมาจานใหญ่

ต้นหอม ผักชี ถั่วงอก กะหล่ำปลี พริกแห้งทอด

ครบเครื่อง เรื่องผักกาดดอง วันนี้มีพร้อมกระเทียมเจียว

อร่อยกันง่ายๆอีกหนึ่งวัน เพราะท่านมีน้ำใจปันให้มา

บ้านเรือนเคียงกัน ยิ้มแย้มแจ่มใส

มีอะไรก็แบ่งปันกัน ตามนิสัยคนไทย

วันนี้ผมก็เลย ยกมาเล่าสู่กันฟัง เล็กๆน้อย

หากมีเวลา ลองปรุงทานกันดูครับ "ข้าวส้ม"

ส่วนตัวผม ต้องขอชมว่า อร่อยจริงๆครับ

โอเค...มีความสุขทุกๆท่าน...อิ่มอร่อยทุกๆวัน...ครับผม

Tip ท้ายครัว

* มะเขือเทศ เป็นพืชชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร

มะเขือเทศผลขนาดปานกลาง จะมีปริมาณวิตามินซี ครึ่งหนึ่งของส้มโอทั้งผล

มะเขือเทศหนึ่งผล จะมีวิตามินเอ ราว 1 ใน 3

ของวิตามินเอที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน

นอกจากนั้น มะเขือเทศยังมี ฟอสฟอรัส โปแตสเซี่ยม แมกนิเซี่ยม

และแร่ธาตุอื่นๆที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกหลายชนิด

และเคล็ดไม่ลับกับมะเขือเทศ 

มะเขือเทศยังสามารถนำมาขัดเครื่องเงิน

ทำให้เกิดความเงางามได้อีกด้วยครับ

*ขอบคุณข้อมูลจากอินเตอร์เน็ต