เมนูวันนี้ "ครัวดงละคอน"

ครัวแบบบ้านๆที่ทำทานกันได้ง่ายๆในครอบครัว

วันนี้มีอาหารเลิศรสมาฝาก ปรุงไม่ยากอีกเช่นเคย

ชาวต่างชาติรู้จักกันดีในนามของ "Swimming rama"

เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่ขึ้นชื่อของไทย

ไม่แพ้เมนูต้มยำกุ้งเลยทีเดียวครับ

สำหรับคนไทยทั่วๆไปก็เรียกเมนูนี้ว่า

"พระรามลงสรง"

"พระรามลงสรง"  จริงๆแล้วไม่ใช่อาหารไทยครับ

แต่เป็นอาหารจีนแต้จิ๋ว เรียกกันว่า "ซาแต้ปึ้ง"

สูตรของแท้ดั่งเดิมต้องมีเครื่องเทศผสมลงไป

เพื่อให้หอมกลิ่นเครื่องเทศ อะไรบ้างผมก็ไม่ทราบได้

แต่สูตรที่คนไทยนำมาประยุกต์ทำกันในปัจจุบัน

ใช้แค่เพียงน้ำพริกแกงเผ็ดธรรมดา ก็นับว่าอร่อยแล้วครับ

มาดูกันครับว่า "พระรามลงสรง"

ใช้เครื่องปรุงอะไรและปรุงอย่างไรกันบ้าง

ง่ายๆครับ...ไม่ยุ่งยาก

เครื่องปรุงสำหรับทำน้ำซอสราด

น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ชต. กะทิ 1 กล่อง ถั่วลิสงป่น

น้ำตาลปิ๊บ และน้ำพริกเผา

มีเท่านี้ครับสำหรับทำน้ำซอสราด

ผักคะน้าและผักบุ้ง ปรกติ พระรามลงสรง

จะใช้ผักบุ้งเป็นผักเคียง

พอดีผมมีผักคะน้า หรือว่าผักสุภาพ...คะ..น้า

ที่โรยเมล็ดพันธุ์ไว้ในกระถางแบบขำๆ

มันก็ขึ้นมาให้กินแบบขำๆ พอปรุงอาหารได้

แต่ว่าปลอดภัย เพราะไร้สารพิษแน่นอนครับ

ก็เลยนำมาปรุงเมนูนี้ทานเสียเลย

เนื้อสัตว์ ผมใช้เนื้อปลากะพง เพราะชอบปลาครับ

หั่นป็นชิ้นพอประมาณ ไม่บางจนเกินไป

หากว่าท่านชอบหมูก็ใช้หมู ชอบกุ้งก็ใช้กุ้งได้

ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใดครับ เพราะปรุงทานเอง

แต่หากว่าที่ปรุงขาย ส่วนมากจะใช้เนื้อหมูหมัก

เมื่อเตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างพร้อมแล้ว

อันดับแรก ไปลวกผักกันก่อนครับ

นำน้ำใส่กระทะ ตั้งไฟใส่เกลือป่นเล็กน้อย

นำผักใส่ลงไป พอน้ำเดือด ปิดไฟ

จากนั้นตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที จะช่วยให้ผักดูสวยไม่ดำ

ต่อไปก็นำปลากะพงที่หั่นไว้มาลวก

ตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่เกลือป่นลงไป 1 ชช.

นำปลากะพงใส่ลงไป ลวกจนสุก ก็เป็นอันใช้ได้

ได้ปลากะพงลวกแล้ว

ผักคะน้ากับผักบุ้ง ก็ลวกไว้รอคอยท่าเช่นกัน

คราวนี้เราก็มาปรุงน้ำซอสสำหรับราดกันครับ

นำกระทะตั้งไฟ ใส่กะทิลงไปเล็กน้อย

ตามด้วยน้ำพริกแกงเผ็ด ใส่ลงไป

ผัดจนกะทิแตกมัน น้ำพริกแกงสุกหอม

หมั่นเติมกะทิลงไปเรื่อยๆ อย่าให้แห้ง

เมื่อน้ำพริกแกงผัดจนสุกหอมดีแล้ว

นำถั่วลิสงป่นใส่ลงไป พร้อมกะทิที่เหลือ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บและเกลือป่น ชิมรสชาติตามชอบ

รสน้ำซอสจะคล้ายๆกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะครับ

เมื่อชิมรสชาติได้ตามชอบแล้วก็ปิดไฟ

ตักใส่ถ้วยไว้ นี่ถ้านำหมูสะเต๊ะมาจิ้ม..ใช่เลยครับ

ปรุงง่ายๆ...ไม่ยากอย่างที่ท่านคิด

ผักลวกพร้อม..ปลาลวกพร้อม

น้ำซอสสำหรับราดก็พร้อมแล้ว

เวลาจะทาน ก็ตากข้าวใส่จาน

แต่ว่า ผมใช้ขนมจีนแทน เป็นอีกหนึ่งทางเลือก

สำหรับท่านที่ไม่ชอบทานข้าว ก็ใช้ขนมจีนแทนได้

เข้าบรรยากาสอาหารจีนแต่ดั่งเดืมได้ดีทีเดียวครับ

นำขนมจีนวางลงบนจาน ตามด้วยผักคะน้า

วางปลากะพงลวกด้านบน มากน้อยตามชอบ

แล้วก็ราดด้วยน้ำซอสตามลงไป

เหยาะน้ำพริกเผาเพิ่มรสชาติลงไปอีกหน่อย

ยกเสิร์ฟร้อนๆ...อร่อยแบบไทยๆง่ายๆครับผม

หรือหากว่าท่านไม่ชอบทานอาหารประเภทเส้น

จัดให้ได้ครับ ข้าวพระรามลงสรง แบบเดิมๆ

ข้าวสวยวางตามด้วยผักบุ้งและปลากะพงลวก

ราดด้วยน้ำซอส เพิ่มรสด้วยน้ำพริกเผา

อีกหนึ่งจานครับ "ข้าวพระรามลงสรง"

เชิญทุกท่านเลือกทานตามสบายครับ

มีให้เลือกทั้งแบบมีเส้นและไม่มีเส้นแต่เป็นข้าว

"พระรามลงสรง"

อีกหนึ่งเมนูของอาหารไทยที่น่าภาคภูมิใจ

และควรอนุรักษณ์ไว้ ของดีๆของไทยเรา

กรรมวิธีการปรุงก็ไม่ยุ่งยาก

อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย

ที่สำคัญเมนูนี้ไม่ทำให้อ้วนครับ เพราะไขมันน้อย

หากมีเวลาวันหยุดพักผ่อนอยู่กับบ้าน

ลองปรุงทานกันในครอบครัว ไม่ยากครับ

ชาวต่างชาติยังรู้จักเมนูนี้ดี ในนามว่า

"Swimming rama"

โอเค...มีความสุขทุกๆท่าน...ทุกๆวัน...ครับผม